Mutaki: recept, příprava jídla, postup vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mutaki je vynikající orientální pečivo. Křehké křehké těsto, sladká ořechová náplň a kytice voňavého koření (kardamom, hřebíček a muškátový oříšek) jsou jeho hlavními charakteristikami. Taková orientální sladkost udělá každý čajový dýchánek teplejší a chutnější. Vaši hosté nezůstanou lhostejní!

Pokud se chcete naučit, jak vyrobit tento lahodný dezert, tento článek je pro vás. V tomto článku se podělíme o několik osvědčených metod výroby mutaki. Recepty nejsou přehnaně složité a ingredience jsou snadno dostupné, takže tyto sladké bagety na sváteční stůl určitě vyzkoušejte!

Vynikající křehké pečivo z Baku mutaki

Upozorňujeme na tradiční recept na lahodné bagely s ořechovou náplní a tóny kardamomu. V klasické verzi se pečení vyrábí z křehkého těsta bez použití droždí, ukazuje se jako velmi jemné a vrstvené. Množství husté, měkké náplně činí pokrm celistvým a harmonickým a použití koření dodává jasný orientálnízbarvení.

K přípravě tohoto lahodného pokrmu budete potřebovat:

• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 1 sklenice krystalového cukru;
• 1 balení másla 82,5% tuku (200g);
• 300 g zakysané smetany 20% tuku;
• 0,5 lžičky sůl a soda (nebo trochu více);
• 1 lžička ocet;
• 2 žloutky;
• sáček vanilinu (5 g), špetka kardamomu.

Náplň bude připravena z 250 g vlašských ořechů, 2 bílků, cukru (150 g nebo méně) a špetky mletého kardamomu.

Pečení klasických orientálních bagelů

Jak se připravují skutečné Baku mutaki? Recept je:

1. Dobře prosejte mouku.
2. Studené máslo umelte na struhadle. Smíchejte s moukou a melte, dokud se nevytvoří drobky.
3. Vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkou. Výslednou směs přidejte k mouce.
4. Do zakysané smetany přidejte sůl a sodu uhašené octem. Promíchejte, nechte stát.
5. Do mouky přidejte zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Bude měkká a trochu se vám přilepí na ruce.
6. Vyjměte těsto na hodinu z lednice a v tuto chvíli se pustíme do plnění.

Jak vyrobit nádivku:

• Vlašské ořechy melou na mlýnku na maso.
• Vyšleháme bílky s cukrem a spojíme je s ořechy. Dobře promíchejte. Přidejte kardamom.

Pokračovat ve vaření:

1. Posypte pracovní plochu trochou mouky a vyválejte těsto. Nakrájejte to namalé trojúhelníky. Potřeme je ořechovou náplní, uštípneme oba konce a zabalíme.
2. Pekáč přikryjte pečicím papírem. Mutaki rozprostřete na plech a pečte 20 nebo 25 minut (při 180 °C) dozlatova.
3. Pokud chcete, ozdobte hotové jídlo moučkovým cukrem a podávejte. Vaříme silný čaj a vychutnáváme voňavé domácí koláče.

Oblíbený recept na Kavkaze: Shemakha mutaki z kynutého těsta

Tato úprava receptu se od klasické verze liší tím, že je použito kynuté těsto. Pokrm je lahodně chutný, jemný a středně sladký. Nezapomeňte využít tento jednoduchý recept, ozdobte sváteční stůl domácími koláčky a potěšte své hosty.

K výrobě ořechových bagelů budete potřebovat následující produkty:

• 400 g pšeničné mouky;
• 2 slepičí vejce;
• 80 g másla;
• 1 sklenice mléka;
• 100 g krupicového cukru;
• 8g sušeného droždí;
• 5 g vanilinu;
• vlašské ořechy;
• práškový cukr.

Vytváření lahodných orientálních sladkostí vlastníma rukama

Jak vařit Shemakha mutaki? Předkládáme vám recept s fotografií:

1. Nejprve si připravte těsto. V hluboké misce smíchejte mouku, vejce, sůl, polovinu cukru. V mléce (ohřátém) rozmnožíme kvásek, necháme 15 minut v klidu. Uhněteme těsto, smícháme mléko s droždím a moukou. Nechte to hodinu teplé.umístění.
2. Mezitím děláme nádivku. Vlašské ořechy umelte, přidejte k nim vanilin a zbytek cukru. Míchejte.
3. Těsto se rozválí a vznikne vrstva silná asi 5 mm. Nakrájejte ho na trojúhelníky. Na každý z nich namažeme 1 lžičku. ořechovou náplní a srolujte do trubiček. Mutaki položte na plech a pečte asi 15 minut. Hotové trubičky ozdobte moučkovým cukrem.

Mutaki s meruňkovým džemem

Upozorňujeme na neobvyklý způsob výroby orientálních bagelů. V tomto receptu můžete jako náplň použít ne vlašské ořechy, ale meruňkový džem. Ázerbájdžánské mutaki podle tohoto receptu jsou velmi chutné, sladké, jen se rozplývají v ústech.

K upečení budete potřebovat jednoduché ingredience:

• 0,5 kg prémiové mouky;
• máslo – 100 g;
• 2 slepičí vejce;
• 1 sklenice mléka;
• 1 sklenice krystalového cukru
• 80 g moučkového cukru;
• 10g droždí;
• trochu soli;
• vanilin.

Jako náplň použijeme meruňkový džem (150 g). Na přání můžete přidat své oblíbené kořeněné koření - muškátový oříšek, hřebíček nebo mletý kardamom.

Pečení ázerbájdžánských bagelů s marmeládou

Pojďme se blíže podívat na to, jak vařit mutaki. Recept na meruňkovou marmeládu je:

1. Droždí se rozředí v malém množství teplého mléka a nechá se odstátčtvrt z hodiny. Po smíchání s moukou přidejte vejce, 1/2 hrnku cukru, sůl a vanilin. Těsto nechte na teplém místě hodinu nebo hodinu a půl kynout.
2. V tuto chvíli probíhá plnění. Meruňkový džem se uvaří se zbylou polovinou cukru a ochladí (to vám umožní získat hustší konzistenci, zabrání vytékání náplně). Pokud nechcete džem vařit, můžete použít kukuřičný škrob.
3. Těsto se rozválí na tenkou vrstvu (4 nebo 5 mm), nakrájí na trojúhelníky. Máslo se rozpustí v mikrovlnné troubě a nanese se na těsto. Meruňkový džem se nanese na každý trojúhelník a poté se zabalí do trubek a okraje dobře přitlačí. Mutaki se peče v troubě předehřáté na 180 °C na krátkou dobu – 15 nebo 20 minut.

Hotové bagely necháme vychladnout a podáváme posypané moučkovým cukrem.

Neobvyklý recept: Mutaki pro vegetariánský stůl

Pokud nejíte slepičí vejce a kravské mléko, věnujte pozornost následujícímu receptu na ořechové bagely. Ukázalo se, že jsou neobvykle chutné, drobivé, s hustou mírně vlhkou náplní. Určitě tento dezert vyzkoušejte, s výsledkem budete spokojeni.

K pečení vegetariánských bagelů budete potřebovat:

• 250 g mouky;
• 1 polévková lžíce l. třtinový cukr (nebo sladidlo);
• 125g kokosového oleje;
• 0,5 lžičky prášek do pečiva;
• vanilin;
• čistý sójový jogurt (60g).

K vytvoření náplně použijeme200 g vlašských ořechů, 60 g třtinového cukru, 40 ml sójového mléka.

Technologie pro výrobu libového ořechového pečiva

Jak pečeme vegetariánské mutaki s ořechy? Recept je následující:

1. Udělejme nejprve test. Do mouky přidejte cukr (nebo sladidlo), vanilin a kokosový olej. Poté přidáme sojový jogurt a uhněteme vláčné těsto. Zab alte do fólie a odešlete na 30 minut do lednice.
2. Zatímco těsto odpočívá, připravte arašídové máslo. Vlašské ořechy umelte mixérem, přidejte cukr a sójové mléko. Dobře promíchejte a získáte měkkou pastu.
3. Těsto rozdělte na 2 stejné díly a vyválejte do kruhu o tloušťce 3 mm. Nožem nakrájejte na 8 segmentů (jako byste krájeli pizzu). Ořechovou pastu natřeme na široký okraj každého trojúhelníku, uzavřeme ze stran a složíme obrobek do bagelu, konce dobře zafixujeme.
4. Všechny bagely dejte na plech vysypaný trochou mouky. Pečte 15 minut dozlatova (při 180°C). Podávejte na stůl, ozdobte moučkovým cukrem.

Nyní víte, že s přípravou lahodného domácího pečiva - mutaki si poradí každá hospodyňka. Recepty uvedené v našem článku jsou jednoduché a jasné a ingredience jsou dostupné pro každého. Vařte domácí koláče s láskou, experimentujte s polevou a voňavým kořením. Vaše domácnost a hosté ocení vaši snahu. Veselé pití čaje!