Rybí smetana (smelt): popis, vlastnosti a receptury

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedním z oblíbených potravinářských výrobků v naší zemi jsou ryby. Čistič je jeho nejbližší příbuzný, který je o něco menší, ale hmatatelné zdravotní přínosy, pohodlné a rychlé vaření tyto dvě ryby spojuje. Oba patří do čeledi hnědožlutých a do třídy paprskoploutvých ryb.

Tuch ryb. Popis

Existují tři druhy plůdků: maloústý, americký (neboli zubatý) a evropský, kterému se říká potemník. Ryba se vyznačuje podlouhlým tělem, lesklými šupinami, které se při čištění velmi snadno odstraňují. "Evropan" je o něco menší (8-9 cm) než jeho nejbližší "příbuzní" a jeho hřbetní ploutev se nachází ve střední části těla. Ryba má krátkou boční šňůru. Tělo se skládá podél osy pouze z osmi až dvanácti šupin.

Habitats

Snetok je ryba žijící v Ladožském jezeře, B altském moři, Finském zálivu, Oněžském jezeře a v nádržích v severní části Ruska. Díky skvělé aklimatizaci může evropský melír sestoupit do nádrží Kuibyshev, Saratov, Gorky a Rybinsk. Ryby žijí dostatečně dlouho- asi tři roky. Váží v průměru šest až osm gramů.

Užitečné vlastnosti

Tajemnice se doporučuje lidem trpícím nemocemi srdce, kosterního systému a cév. Kompozice obsahuje vyvážené množství vitamínů a užitečných stopových prvků. Ryba je téměř z dvaceti procent složena z lehce stravitelných bílkovin. Obsahuje pro člověka nezbytné hořčík a fosfor, vápník a draslík, molybden a železo, nikl a sodík.

Specialisté prokázali, že ryby (neustále nebo pravidelně konzumované) poskytují spolehlivou ochranu nervového a svalového systému, pomáhají vyhnout se problémům s krevními cévami, hormonálními hladinami a vysokými hladinami inzulínu v krvi. Smet normalizuje trávicí trakt, zlepšuje činnost srdce, mozku, plic, zmírňuje otoky a snižuje zánět.

Chování funkcí

Smelt je ryba, kterou nemusíte kupovat v obchodech s potravinami. Můžete to snadno chytit vlastníma rukama. S nástupem chladného počasí se rybolov tavem stává obzvláště aktivní. V centrální části země, například ve Finském zálivu, vyráží rybáři na led už začátkem prosince. Aktivní kousání spadá právě do zimního období. V tuto chvíli můžete ulovit asi pět kilogramů ryb, ve kterých bude asi čtyři sta kusů.

Určitě, evropský lov mořských šelem vyžaduje jistou dávku trpělivosti, vytrvalosti a zručnosti. Ale věřte, že výsledek stojí za to.věnovat tomu čas. Smetník je ryba, jejíž receptury jsou velmi rozmanité. Dá se sušit a sušit, osolovat a smažit, udit a péct v troubě.

Polévka

Nejjednodušší a nejrychlejší jídlo, které lze připravit z produktu, jako je například čerstvá ryba.

K tomu budete potřebovat:

• Dvě velké brambory.
• Jedna žárovka.
• kořen celeru.
• petržel.
• Zrnka černého pepře.
• Sůl.
• Bavkový list.
• Špetka muškátového oříšku (mletého).
• Ryba tečkovaná a tavenina jsou jedno a totéž. Bereme ten, který je v obchodě nebo který se nám podařilo ulovit. Celkem budete na dvoulitrový rendlík polévky potřebovat asi deset až patnáct kousků.

Nejprve si musíte připravit voňavý a bohatý zeleninový vývar. K tomu nalijte do pánve jeden a půl litru vody, vložte oloupané, na kostičky nakrájené brambory, celer, celou cibuli. Po vyvaření vývaru přidejte koření: bobkový list, kuličky černého pepře (podle chuti), špetku muškátového oříšku a stejné množství soli. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Poté vypněte oheň, sundejte hrnec ze sporáku. Vyjmeme cibuli, bobkový list a celer - už sehrály svou roli při vaření.

Nyní je řada na rybě. Musí se umýt, vyčistit, odstranit hlavu. Zalijeme vývarem a necháme ještě deset až patnáct minut vařit. Polévka je hotová. Před podáváním přidejte čerstvé bylinky, kousek másla.

Smaženétavit

Smažená ryba je jedním z nejoblíbenějších jídel. Příprava zabere jen pár minut, ale výsledek je překvapivě chutný a uspokojivý. K přípravě tohoto pokrmu tedy budete potřebovat rostlinný olej, trochu soli, pár lžic mouky na strouhanku, pánev a samozřejmě oloupanou a dekapitovanou šunku.

Po očištění a umytí jatečně upravených těl ryb je vložte do velké nádoby a posypte solí, pepřem a rybím kořením (volitelné). Důkladně promíchejte. Přidejte mouku a znovu promíchejte. Smetník je ryba, které není třeba věnovat přílišnou pozornost. Chovat každou rybičku je jen ztráta času.

Nalijte do pánve rostlinný olej. Rybu rozložíme do rovnoměrných řad a smažíme na jedné straně tři minuty. Poté korpusy obrátíme, nádobí přikryjeme poklicí a rybu opékáme dalších pět minut. Smažená ryba je připravena. Recepty a popisy vaření jsou stejně jednoduché a přímočaré jako proces smažení této ryby.

Vůně s bílou omáčkou a cibulí

Pokud chcete originálnější pokrm, doporučujeme vám věnovat pozornost receptu, kde se zdánlivě obyčejná vůně promění ve vynikající produkt, který se nestydí naservírovat na sváteční stůl a pohostit nečekané hosty.

Abyste mohli připravit takový pokrm, budete si muset vzít následující produkty:

• Smelt - 10-20 kusů.
• Jedna cibule.
• Trochu rostlinného oleje.
• Sůl smíchaná s černým pepřem nebo kořením na ryby.
• 300 ml mléka nebo husté smetany.
• Jedna hrst čerstvých bylinek (petržel, kopr).
• Pár polévkových lžic mouky.
• Trochu suchého bílého vína.

Jak vařit

Cibuli bude potřeba nakrájet velmi jemně. Poté jej smažte v rostlinném oleji, dokud se neobjeví „červenání“. Osmaženou cibuli dejte na samostatný talíř. Zkuste nechat olej v pánvi.

Nyní můžete přejít k výrobě omáčky. Chcete-li to provést, vložte kousek másla do pánve a rozpusťte jej na mírném ohni. Jakmile se máslo změní z tuhého na tekuté, lze přidat mouku. Doporučuje se smažit asi dvě až tři minuty.

Jakmile mouka začne měnit svou bílou barvu na tmavší odstín, začneme postupně tenkým pramínkem přilévat smetanu (mléko). Vyzbrojíme se metličkou a všechny ingredience opatrně smícháme na pánvi. Důležité je, aby v omáčce nebyl ani náznak nepříjemně chutnajících hrudek. Mírně přidejte omáčku a nechte ji na mírném ohni, dokud úplně nezhoustne.

Je čas uvařit rybu. Šmouha se musí vyčistit, odstranit všechny vnitřnosti a odstranit hlavu. Nyní rybu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Vezmeme malý kastrol (guláš), dáme tam šmrnc a přidáme smaženou cibuli a jemně nakrájenou zeleninu. Zalijeme půl litrem vody a suchým vínem. Položte nádobípomalý oheň a dusíme, dokud nebude vůně hotová.

Zpět s omáčkou. Aby to bylo voňavější a chutnější, doporučuje se přidat pár naběraček vína a rybího vývaru, ve kterém se vařila šunka. Znovu přiveďte k varu, snižte plamen a počkejte, až zhoustne. Výslednou směs lze dokonce filtrovat. Uvařenou pažitku dáme cedníkovou lžící na talíř a navrch polijeme bílou omáčkou. K tak vynikajícímu, ale velmi jednoduchému a rychlému pokrmu bude tou nejlepší přílohou vařená rýže. Druhou možností je osmažit smrad a poté jej namáčet do bílé omáčky.