2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mnohými tolik milovaný olej je cenným zdrojem bílkovin a mnoha užitečných stopových prvků. Jako mnoho lesních hub se poměrně snadno připravují. Mohou být nejen podávány na stůl ihned po sběru, ale také sklízeny pro budoucí použití. Už vás nebaví staré recepty? Pojďme se podívat na pár nových. Za zmínku ale stojí i klasika, protože mnozí nevědí, jak hřiby vařit.
Příprava na vaření
Lesní houby nejsou supermarketové houby, které můžete jíst téměř syrové. Zde je nutná speciální příprava. Před vařením máslové ořechy je třeba je důkladně očistit, omýt a uvařit. Doba varu by měla být alespoň půl hodiny. A žádné houbové polévky! Nalijte první vývar do koše - absolutně to není dobré k jídlu.
Smažení motýli
Co dělat dál? Začněme klasikou. Ano, stejně s tím začíná skoro každý – jen málokdy někdo odolá pokušení hned ten samý večer smažit brambory s houbami, i když je unavený z dlouhé procházky lesem.
Uvařené houby hodíme na síto, propláchneme a necháme okapat. Je zcela přijatelné společně dusit anakrájené brambory, cibuli a houby. Ale pokud chcete přesně smažené brambory, a ne dušené, je lepší vařit všechny ingredience odděleně od sebe a "seznámit" až na samém konci vaření. Poměry produktů jsou zde zcela libovolné a závisí pouze na počtu hub. Čím více jich bude, tím lépe, to je každému jasné. Ale i velmi malá hrstka „lesního hovězího“(tak těmto darům lesa říkali naši předkové) promění obyčejnou každodenní večeři v opravdový svátek. Nepřehánějte to s kořením. Aromatické máslové ořechy jsou docela soběstačné a ke zdůraznění jejich chuti stačí pár hrášek nového koření a pár bobkových listů.
Mořské houby s kořením
Proč neudělat každému oblíbený marinovaný hřib? Recepty na nakládání (alespoň většina z nich) jsou skvělé pro sklizeň na zimu. Poměry produktů jsou:
- máslo – 3 kg;
- sůl - 2,5 polévkové lžíce. l.;
- cukr – 2 lžičky;
- rostlinný olej, lze rafinovat - 1 polévková lžíce. l.;
- ocet 9% – 80 ml;
- bobkový list - 5 ks;
- zrnka sladkého pepře – 7 ks
Pokud chcete, můžete do receptu přidat pár hřebíčků a velmi malou špetku mletého muškátového oříšku.
Marinádu připravíme tak, že uvařené houby zalijeme čistou vodou tak, aby jen zakrývala, přidáme všechny ingredience a zapálíme. Před marinováním máslových ořechů nezapomeňme na sklenice. Uvařené houby vyskládáme a ihned srolujeme.
Sušení motýli
Mnoho hospodyněk dává přednost sběru motýlů na zimu sušením. Tato metoda je jednoduchá, spolehlivá a výsledek je prostě úžasný!
Jak uvařit motýly na sušení? Ano, je to velmi jednoduché - umýt a nakrájet. A pak zavěsit na nit a nechat v průvanu. Doba schnutí závisí na teplotě, velikosti kusu, průtoku vzduchu. Obvykle stačí 10-14 dní. Poté, co oleje zaschnou, je třeba je odstranit z nití a uložit například do čistých sklenic (suchých!) nebo bavlněných sáčků.
Před vařením musí být tyto houby předvařené!
Polévka z houbového pyré
Ti, kteří přemýšlejí o tom, jak v zimě vařit hřiby, si nejprve vzpomenou na polévku. Hodí se k němu mražené i sušené houby. A tento lahodný pokrm se samozřejmě připravuje také během sklizně.
Polévky s houbovým pyré z vařené zeleniny nastrouhané mixérem jsou velmi běžné. Do první misky se zpravidla dává máslo nakrájené na malé kousky. Recepty na polévky zahrnují předvaření hub.
Na vaření vezměte asi 0,5 kg brambor, pár cibulek, malou mrkev, 2 šálky smetany a vařené houby. Zeleninu uvařte do měkka, rozdrťte na kaši, přidejte máslo a smetanu, provařte. To je vše! Na přání lze do této polévky přidat zeleninu.
Kaviar
Opatrné hospodyňky se mohou hodit a tady je recept. Houbový kaviár lze přidat do omáček aomáčku, dochutíme kaší, použijeme na pizzu, palačinky a koláče a už jen namažeme na chleba a podáváme jako přílohu.
Při přípravě svačiny se do vařených hub přidá smažená cibule, mrkev, čerstvý česnek a koření. Všechny ingredience jsou lehce dušené. Nejlepší je umlít je mlýnkem na maso s velkými oky.
Doporučuje:
Co vařit s pohankou? Jak vařit pohanku s kuřecím masem? Jak vařit omáčku na pohanku?
Jednou z nejoblíbenějších obilovin v Rusku byla pohanka. Dnes ji nahradily jiné obiloviny a výrobky. A recepty na mnoho jídel s ním jsou prostě zapomenuty nebo ztraceny. Naši předkové ale věděli, co s pohankou vařit. Pro ně bylo obvyklejší jíst než těstoviny a brambory pro nás. Samozřejmě, že ne všechno lze udělat na běžném sporáku nebo v troubě, ale mnoho receptů je cenově dostupných. Zbývá jen naučit se vařit samotné obiloviny a poté pokrmy s nimi
Vaření pokrmů z hub. Kolik vařit hřib?
Boletus je nádherný zástupce divoké zvěře z čeledi trubkovitých hub. Roste v listnatých lesích a plně odpovídá svému názvu, neboť vytváří mykorhizu s břízou. Tato houba patří do druhé kategorie potravin
Jak nakládat hřib hřib? Základní způsoby a pravidla vaření
Jen zkušený odborník dokáže správně poradit, jak hřiby nakládat, aby výsledkem nebyla pikantní kaše, ale voňavé a voňavé houby s příjemnou chutí a charakteristickou vůní. Existuje několik možností a povinných pravidel, která jsou nejlépe známá předem
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
Zmrazené máslo. Jak zmrazit hřib na zimu? Příprava zmrazeného másla
Motýli jsou houby s hnědými klobouky a žlutými stonky, které rostou v borových lesích. Dlouho byly považovány za nedílnou součást ruské národní kuchyně. Každá rozvážná hospodyňka se jimi proto snaží udělat zásoby do budoucna. Z dnešního článku se dozvíte, jak máslo na zimu zmrazit a co z nich uvařit
