Jak nakládat hřib hřib? Základní způsoby a pravidla vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ne každá hospodyňka se může pochlubit tím, že umí nakládat hřiby. Nejedná se však o nic těžkého. Stačí znát základní metody a umět je správně používat.

Různé možnosti

Lidé se vždy snaží dělat mezery. Je jim vlastní od přírody samotné. Pravda, když jde o houby, ne každý má odvahu. Mnozí se bojí následků kvůli své nevědomosti. Neznámá nebo zkažená houba může způsobit nenapravitelné poškození lidského zdraví. Mezi bohatým výběrem v lese je proto lepší brát pouze známé exempláře. Hřib byl vždy považován za jednu z nejoblíbenějších a nejbezpečnějších hub. Navíc se dá připravit různými způsoby. Na vesnicích umí nakládat hřiby každá žena. Tato verze polotovarů byla v Rusku vždy populární. Po minimálním zpracování si houby zachovávají svou jedinečnou chuť a přirozenou vůni. Existuje několik způsobů, jak nakládat hřiby:

1) Suché.

2) Žhavé.

3)Studená.

Každý má své specifické výhody a nevýhody.

Abyste si vybrali jednu ze tří možností, musíte každé z nich dokonale porozumět. To vám pomůže nejen naučit se nakládat hřiby, ale také učinit jediné správné rozhodnutí ve správný čas.

"horké" solení

K solení je vhodný jakýkoli druh hub. Vše závisí na touze hostitelky a chuťových preferencích její domácnosti. Pokud to dělá poprvé, pak je lepší se nejprve zeptat lidí se zkušenostmi. Každý z nich si jistě řekne, že „horká“metoda je nejjednodušší varianta, jak nakládat hřiby na zimu.

Houby jsou voňavé, chutné a velmi chutné. K práci potřebujete minimum produktů:

1 kilogram hřibu, bobkový list, černý pepř, kopr (květenství), 50 gramů soli a jako koření si můžete vzít třešňové nebo rybízové listy.

Všechno je potřeba udělat v pořadí:

1. Oddělte nohy od klobouků.
2. Jemně je oloupejte nožem a poté zkontrolujte, zda v nich není hmyz.
3. Obecně je lepší stehýnka osolit zvlášť, protože mohou být lehce hořké i po uvaření.
4. Výrobky dobře opláchněte, vložte do čisté pánve a nechte chvíli odstát.
5. Připravte lák. K tomu musí být sůl rozpuštěna v teplé vodě. Houby zalijte výsledným roztokem tak, aby je zcela pokryl.
6. Postav hrnec na oheň apo uvaření vařte 20 minut na mírném ohni.
7. Jakmile se hmota začne usazovat, může být nádoba odstraněna z ohně.
8. Hmotu dejte do cedníku a nechte 2 hodiny odkapat (nevylévejte lák.
9. Poté houby opatrně přendejte do sterilizovaných sklenic, lehce je posypte solí a přidejte všechno koření podle receptu.
10. Znovu uvařte lák a nalijte na produkty.
11. Banky srolujte a uložte na chladném místě.

Pokud se rozhodnete, jak nakládat hřiby na zimu, pak lze tuto metodu považovat za nejjednodušší.

Pomalu, ale jistě

Pokud se nechcete plést s kamny, pak musíte vědět, jak nakládat hřiby studeným způsobem. Obvykle se tímto způsobem sklízejí agarické houby. Ale stejný postup můžete udělat s hřiby.

V tomto případě se používají stejné výchozí složky, pouze soli je třeba brát o něco méně (3 gramy na kilogram hlavního produktu). Pro tuto možnost musíte postupovat podle těchto kroků:

1. Roztřiďte suroviny, vyčistěte a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Agarické houby jsou namočené, ale s hřiby je všechno jinak.
2. Připravte nádobu na solení. Může to být rendlík, nádrž, ale i jiné nádoby, sm altované nebo ze skla, hlíny nebo nerezu. Samotné dno musí být pevně pokryto kořením.
3. Navrch jemně položte houby, posypte je solí, v řadách o výšce 5–7 centimetrů.
4. Celá konstrukce je také pokrytakoření.
5. Přikryjte jídlo talířem a tlačte na něj. Může to být jakýkoli těžký předmět.
6. Jak se solný roztok uvolňuje, po několika dnech neustále přidávejte nové porce čerstvých hub

Po 1–2 týdnech je v módě podávat na stůl voňavá jídla a ochucovat je čerstvou cibulí a rostlinným olejem.

Zjednodušená verze

Měli byste vědět, že suché solení se používá pouze pro agarické houby, jako je russula nebo šafránové mléčné houby. U trubicových vzorků tato možnost není vhodná. V tomto případě je třeba houby nejprve roztřídit, nakrájet a poté rozložit na dřevěnou podložku, aby mohly na otevřeném slunci trochu uschnout. Poté musí být kousky smíchány se solí v poměru 5: 1, pevně zabaleny do suchých, čistých sklenic a srolovány. To se vám ale u hřibů nepodaří. Na slunci zcela ochabnou a stanou se nevhodnými pro další solení. Co jiného se s nimi dá dělat? Jak nakládat hřib doma? Někteří používají zrychlenou metodu na vlastní nebezpečí.

K tomu potřebujete:

1. Houby zpracujte, omyjte, zalijte čistou vodou a nechte den máčet. Vodu je lepší měnit každé 2-3 hodiny, aby výrobek nezkysl.
2. Poté je třeba je odfiltrovat a vytlačit.
3. Poté houby znovu zalijte studenou vodou, ale se solí, dejte na oheň a vařte půl hodiny.
4. Slijte vodu a houby vložte do salátové mísy, přidejte cibuli, olej a koření. Je lepší, když stojí v takovém složenípár dní v lednici.