Vaření pokrmů z hub. Kolik vařit hřib?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Boletus je nádherný zástupce divoké zvěře z čeledi trubkovitých hub. Roste v listnatých lesích a plně odpovídá svému názvu, neboť vytváří mykorhizu s břízou. Má svou vlastní příjemnou klidnou vůni a stejnou chuť.

Tato houba patří do druhé kategorie potravin a před použitím vyžaduje předběžné tepelné ošetření. Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak vařit hřib. Odpověď je jednoduchá. Houby se vaří v osolené vodě a pravidelně se odstraňuje výsledná pěna. A musíte to dělat během celého procesu vaření. Na otázku "Jak dlouho vařit hřib?" odpověď je stejně jasná. Vše záleží na tom, na jakou odrůdu hub narazíte. Jsou čtyři – růžová, bílá (nebo bažina), černá a obyčejná. Nejlepší chuťové vlastnosti má hřib obyčejný. Jedná se o houbu, jejíž klobouk dosahuje v průměru 12-15 centimetrů a dužina po rozříznutí nemění barvu. Takové houby se vaří asi 20-30 minut. Mají vynikající chuť apřipravené k jídlu bez dalšího pražení. Hřib černý je mnohem menší a žije na okraji bažinatých oblastí, na rozhraní borových a listnatých lesů. Kolik vařit hřib nasbíraný na takových místech? Trochu déle než obvykle. Faktem je, že tato houba díky své trubkovité struktuře absorbuje obrovské množství vlhkosti a vše, co obsahuje. Při vaření z něj vycházejí škodlivé mikroelementy, které byly ve vzduchu a půdě. Jak jste pochopili, takových škodlivých látek je v bažinaté oblasti mnohem více.

Tam, na okraji bažin, je další odrůda hřibů - bílý neboli bahenní. Je více černý. Jeho klobouk dosahuje v průměru 15 centimetrů. Dužnina je bílá. Chuť je horší než ta běžná. Kolik vařit bílý hřib? Stejně jako v případě černých by se měly vařit 30 až 40 minut. Vařené houby klesnou na dno hrnce. No, a konečně čtvrtá odrůda hřibů - zrůžovění. Jmenuje se tak podle toho, že postupně na řezu jeho dužina mění bílou barvu na růžovou.

Hřiby se konzumují vařené i smažené. Jak dlouho vařit hřib před smažením? Vzhledem k tomu, že smažení je dodatečná tepelná úprava, stačí před ním houby 20-30 minut povařit a teprve poté smažit na pánvi. Pokud se rozhodnete vařit polévku, jak a kolik vařit hřib? K tomu jsou předem vařeny po dobu 20-25 minut, poté se voda vypustí. Polévka se připravuje s vývarem, který vznikne běhemnásledné vaření hub.

Hřib má zvláštní nuanci. Při jakémkoli zpracování tato houba ztmavne. Ale i přes výsledný nevzhledný vzhled není jeho chuť horší než u mnoha hub první kategorie, jako jsou například hříbky. Kuchaři velmi často používají k vaření houbové klobouky a úplně ztrácejí ze zřetele své nohy. Jsou považovány za tvrdé a bez chuti. Nadarmo. Nožičky, i když si perfektně zachovávají svou strukturu (díky své vláknitosti a tvrdosti), vypadají skvěle v polévkách a omáčkách.

Doufám, že když se naučíte správně vařit hřibová jídla, budete moci objevit všechnu nádheru chuti tohoto zástupce království divoké zvěře.