Zmrazené máslo. Jak zmrazit hřib na zimu? Příprava zmrazeného másla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Motýli jsou houby s hnědými klobouky a žlutými stonky, které rostou v borových lesích. Dlouho byly považovány za nedílnou součást ruské národní kuchyně. Každá rozvážná hospodyňka se jimi proto snaží udělat zásoby do budoucna. Z dnešního článku se dozvíte, jak hřiby na zimu zamrazit a co z nich uvařit.

Obecná doporučení

Období hromadného sběru těchto hub připadá na září. Pro kulinářské použití se nejlépe hodí vzorky řezané na prostorných, slunných okrajích, které se nacházejí mimo průmyslové závody a rušné silnice. Jedině tak budete mít jistotu, že se v nich nehromadí toxiny uvolněné do vzduchu.

Stejně důležité je umět rozlišovat mezi falešnými a jedlými motýly. Klobouk jedovatých hub má světle fialový odstín a jeho vnitřní část je zbarvena žlutě. Na nohách nezpůsobilých exemplářů je bílý kroužek. Kromě,vábivé houby mají dužinu načervenalou. Proto se zkušeným lidem doporučuje, aby pečlivě prozkoumali nalezené jedince a neodřezávali ty, kteří vyvolávají alespoň nějaké pochybnosti. Abyste se nemýlili a nezaměňovali falešné a jedlé motýly, musíte si uvědomit, že klobouk prvního má houbovitou strukturu.

Předběžná úprava

Abyste si mohli celou zimu vychutnávat lahodné houbové pokrmy, musíte jedlé motýly nejen sbírat, ale také správně skladovat. Protože jsou schopny absorbovat velké množství vlhkosti, nelze je namáčet. Jinak se houby zamastí a ztratí své původní vlastnosti.

Aby máslové ořechy nezískaly nepříjemnou, hořkou chuť a přílišnou tuhost, je třeba z nich odstranit film vytvořený na víčku. Také červivé exempláře nejsou vhodné pro mrazení a vaření. Musí se bez sebemenšího zaváhání hodit do kbelíku a nechat jen čisté, silné houby, které nevykazují známky zkažení.

Zmrazení čerstvého oleje

Tento způsob sklizně hub umožňuje ušetřit v nich maximum vitamínů a cenných látek. Navíc máslové ořechy zmrazené bez předchozí tepelné úpravy není nutné po čištění omývat. Před rozmrazováním se jednoduše opláchnou teplou vodou. Mezi nevýhody této technologie patří skutečnost, že sklizené houby zabírají v lednici mnoho místa.

Předčištěné a roztříděné vzorky se vloží do sáčků nebo speciálních nádob a vloží se do mrazáku. Před dalšímnechají se při pokojové teplotě a poté se uvaří.

Mražení vařených hub

Toto je jedna z nejžádanějších technik. Takto zmrazené oleje nezaberou mnoho místa. Navíc je není nutné uchovávat při pokojové teplotě. Houby vytažené z mrazáku se ihned posílají do dušení nebo polévky. Jedinou nevýhodou této technologie je ztráta některých užitečných vitamínů a minerálů.

Vytříděné a omyté máslové ořechy se pět minut blanšírují ve vroucí vodě a poté se hodí do cedníku, zabalí a odešlou do mrazáku. V budoucnu je lze použít k přípravě teplých jídel nebo nakládaných svačin.

Mražení smažených hub

Tato technologie umožňuje zpracovat a ušetřit velké množství oleje. Takto připravený polotovar lze ohřát v mikrovlnce, smíchat se zakysanou smetanou a jíst s pohankou nebo špagetami.

Před zmrazením motýlů na zimu se očistí, omyjí od nečistot a nakrájí na středně velké kousky. Takto připravený výrobek nalijeme na rozehřátou pánev, zalijeme malým množstvím vody a dusíme do úplného odpaření tekutiny. Poté k nim přidáme nakrájenou cibuli, zeleninu a máslo. To vše se osmaží, nebýt líný občas zamíchat, vychladit, zabalit a dát do mrazáku.

Houbová polévka

Tento recept je ideální pro rodinnou večeři. Ukazuje se nejen chutné, ale také docela uspokojivé. K vaření polévky s mraženými oříšky budete potřebovat:

• Pár velkých cibulí.
• 500 gramů mražených hub.
• 4 brambory.
• Rostlinný olej, sůl a koření.

Nalijte dva litry filtrované vody do hrnce a přiveďte k varu. Jakmile se na povrchu tekutiny objeví první bublinky, naloží se do ní houby, předem dušené s cibulí na malém množství rostlinného oleje. Téměř okamžitě poté jsou nakrájené brambory, sůl a koření odeslány do společné pánve. Polévku vařte na mírném ohni 40 minut. Před podáváním se pod pokličkou nalije do hlubokých talířů a dochutí zakysanou smetanou.

Houby s bramborem

Když jste přišli na to, zda lze máslovou rybu zmrazit, musíte pochopit, jak je později smažit. K přípravě vydatné a voňavé večeře budete potřebovat:

• 300 gramů mražených hub.
• 4 brambory.
• Velká cibule.
• Rostlinný olej, sůl a koření.

Před smažením zmrazených hřibů je uchovávají při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrazí. Poté se položí na rozpálenou pánev a zahřívají, dokud se tekutina neodpaří. Poté se k houbám přidá rostlinný olej a nakrájená cibule. Vše dobře promícháme a po pěti minutách spojíme s předsmaženými bramborami. Hotový pokrm osolíme, dochutíme kořením, mírně prohřejeme a podáváme.

Pečenýs houbami a zelím

Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost dalšímu zajímavému receptu na mražené máslo. Takto vyrobená pečeně je docela výživná. Dokážou tedy plnohodnotně uživit velkou rodinu. Pro tyto účely budete potřebovat:

• Kilo brambor.
• 500 gramů bílého zelí.
• 100 mililitrů rajčatové omáčky.
• Velká mrkev.
• 500 gramů mraženého másla.
• Půl kila vepřových žebírek.
• Velká cibule.

Umytá a osušená žebírka se položí na dno kachňat. Navrch se kladou předsmažené plátky brambor, tepelně zpracované zelí, rozmražené a vařené houby. To vše zalijeme omáčkou z osmahnuté cibule, mrkve, rajčatové omáčky a malého množství vody. Budoucí pečeně se osolí, posype kořením a dusí pod pokličkou alespoň hodinu.

koláč s houbami

Ti, kteří už přišli na to, zda je možné hřiby zamrazit, bude jistě zajímavé, že vyrábí výborné a velmi voňavé pečivo. Na přípravu domácího slaného koláče budete potřebovat:

• 250 gramů mouky.
• Čerstvé vejce.
• 125 gramů másla.

Všechny výše uvedené komponenty budou potřeba k uhnětení těsta. K výrobě náplně budete potřebovat:

• Půl kila másla.
• Pár vajec.
• 100 gramů slaniny.
• 125 mililitrů 10% tuku smetany.
• 2 žárovky.
• 125 mililitrů zakysané smetany.
• Sůl a petržel.

V míse naplněné správným množstvím prosáté mouky rozklepněte vejce a přidejte měkké máslo. To vše se dobře osolí a prohněte. Výsledné těsto zabalíme do plastové fólie a dáme do lednice. Po 40 minutách se vyválí ve vrstvě, rozloží se podél dna naolejované formy, provede se několik propíchnutí a vloží se do pece. Základ pro koláč se peče při teplotě 200 stupňů. Po čtvrt hodině se na opečený koláč položí náplň z rozmraženého másla, předem osmaženého se slaninou a nakrájenou cibulí. To vše se zalije omáčkou ze smetany, zakysané smetany, soli, vajec a nasekané petrželky a vrátí se do trouby. Výrobek se peče při 200 stupních ne déle než 20 minut. Takový slaný koláč je stejně dobrý jak vychlazený, tak horký. Na přání lze podávat nejen jako doplněk k čaji, ale také jako samostatnou svačinku.

Houby smažené v zakysané smetaně

Pokrm připravený podle níže uvedeného postupu bude skvělým doplňkem k bramborové kaši nebo jakékoli drobivé kaši. Ukáže se tak chutné, že si ho oblíbí nejen dospělí, ale i malí labužníci. K přípravě podobného oběda nebo večeře budete potřebovat:

• Půl kila mraženého másla.
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany.
• Pár malých cibulí.
• Sůl, kopr a rostlinný olej.

V raných fázíchmusím sehnat houby. Nechají se při pokojové teplotě a poté se ponoří do hrnce naplněného osolenou vroucí vodou. O pět minut později se mražené vařené máslo hodí do cedníku a poté se nakrájí na proužky a smaží se spolu s nakrájenou cibulí. Krátce před vypnutím hořáku se do společné pánve přidá zakysaná smetana, promíchá se a ještě pár minut zahřívá. Hotový pokrm ozdobíme nasekaným koprem, rozložíme na plochý talíř a podáváme s jakoukoli vhodnou přílohou.