Udon – co to je? Japonské motivy ve vaší kuchyni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Japonská kuchyně je tak rozmanitá a bohatá na bizarní kombinace chutí, že ne každý z nás se může stát jejím vyznavačem. Ale přesto obsahuje i u nás známější jídla, která si můžete nejen nebojácně objednat v každé japonské restauraci, ale také si je zkusit uvařit doma. Udon je jedním z nich. Co to je?

V nejlepší tradici

Mnozí věří, že hlavním jídlem obyvatel Země vycházejícího slunce je rýže, mořské plody a samozřejmě různé omáčky. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Tato kuchyně je velmi, velmi rozmanitá a může se pochlubit nejen množstvím různých pokrmů, které japonští kuchaři vymýšlejí, ale také osobitým přístupem k produktům, ze kterých se budou připravovat. A tady se od nich máme co učit.

Začněme jednoduchým srovnáním. Kolik druhů těstovin znáte na pultech našich supermarketů? Je jich pravděpodobně mnoho, ale všechny jsou vyrobeny podle obecného principu a často se liší pouze vzhledem. Většina z nich je vyrobena z pšeničné mouky s vejci nebo bez nich. Ale v Japonsku je vaření nudlí úplnou tradicí. A jedním příkladem je slavný udon. Co to je, teď na to pojďme společně přijít.

Něco o japonských nudlích

Na rozdíl od nás si Japonci vymysleli vaření nudlí nejen z pšeničné mouky. Do hry vstupuje rýže, pohanka a dokonce i fazole. Každý druh se připravuje podle individuální receptury a podává se v kombinaci s určitým souborem produktů a omáček. Takže například somen se obvykle jí chlazený a s ledem, ale yakisoba se podává smažená se zeleninou, masem a dalšími produkty. Dnes se ale bavíme o nudlích udon. Málokdo ví, co to je. Dobře, pojďme vyplnit tuto mezeru.

Co je udon

Toto je druh nudlí vyrobený z pšeničné mouky, vody a soli. Je poněkud podobný našemu, ale ukazuje se, že je pružnější a měkčí. Samotné nudle jsou poměrně silné - až 4 mm v průměru a po uvaření vypadají objemně. Jeho barva se může pohybovat od bílé po šedavou. Tento druh nudlí najdete i v našich supermarketech, takže si každý může zkusit uvařit jídlo na japonský způsob doma. K podávání udonu na stůl nepotřebujete konkrétní recept. Japonci podávají takové nudle s nejrozmanitější sadou zeleniny, hlavní věc je, že je chutná a uspokojující. Určitě vám řekneme několik možností.

Jak správně vařit a podávat

Příprava takových nudlí je velmi jednoduchá: stačí je vložit do vroucí vody a po vyvaření vody vařit 4-5 minut. Nyní musíte vypustit vodu a opláchnout nudle ve studené vodě. Udon je připraven, nyní jej můžete použít k dalšímu vaření. jestli tynudle uvařte předem, přidejte trochu rostlinného oleje, udon se neslepí a takový přípravek lze skladovat déle. Nudle se podávají v nejrůznějších variacích: studené i teplé, ve vývarech na způsob polévek nebo se zeleninou, mořskými plody či masem. Obecně platí, že pokud vaříte udon, můžete si recept přizpůsobit svému vkusu, to je pro takové jídlo docela přijatelné. A nyní se zaměříme na pár jednoduchých receptů, které vám s tím pomohou.

Udon s teriyaki omáčkou a zeleninou

Udon nudle (recept se zeleninou je perfektní na půst nebo pro lidi, kteří vyznávají vegetariánský životní styl) jsou vydatné a velmi chutné jídlo. Recept můžete změnit podle svého nebo přidat něco nového. Omáčky japonského typu najdete téměř v každém supermarketu v sekci koření.

Na jedno balení nudlí budete potřebovat 150 g zeleniny jako je mrkev, cuketa, nať pórku, čínské zelí a pár stroužků česneku. Získejte také omáčky teriyaki a tonkatsu, rostlinný olej, opečená sezamová semínka a čerstvá cherry rajčata na ozdobu.

Jak vařit

Udon se zeleninou připravíte za 15 minut.

• Předvařte nudle a opláchněte.
• Cibuli nakrájejte na kolečka, cuketu - na tyčinky, mrkev - na nudličky, zelí - libovolně, ale ne velké. Nasekejte česnek.
• Na předehřátou pánev nalijte trochu oleje, zlehka na něm orestujte mrkev, poté přidejte cibuli a cuketu. Neustále míchejte.
• Odeslatzelenina česnek a zelí, sůl.
• Po další minutě přidejte 5 polévkových lžic. l. tonkatsu a teriyaki a vařený udon. Dusíme ještě minutu a jídlo je hotové.

Podávejte v hlubokých miskách, posypané sezamovými semínky a ozdobené čtvrtkami cherry rajčat.

Kuře Udon

Pokud chcete své rodinné večeři dodat japonský nádech, uvařte udon s kuřecím masem. Recept nezabere mnoho času a úsilí, ale bude velmi chutný a originální.

Na jedno balení udonu budete potřebovat 600 g kuřecího řízku. Vezměte také 150 g zeleniny: cibule, mrkev, sladká paprika. Přidejte pár stonků celeru, 3-4 stroužky česneku, nastrouhaný zázvor - 1 lžička, sójovou omáčku a černý pepř. Trocha rostlinného oleje.

Jak vařit

• Udon nudle jsou předem uvařené a umyté. Recept je trochu podobný první možnosti. Základ se snadno připravuje.
• Kuřecí řízek nakrájejte na velké kousky a opečte na oleji do poloviny.
• Nakrájejte řapíkatý celer na plátky, papriku nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev na proužky. Nasekejte česnek.
• Na rozpáleném oleji orestujte cibuli a mrkev a poté k nim přidejte všechnu ostatní zeleninu. Za stálého míchání vařte 2–3 minuty.
• Nalijte 150 ml vody a 5 polévkových lžic. l sojová omáčka. Zeleninu dusíme 1-2 minuty a poté k ní přidáme kuřecí řízek a vařený udon, osolíme a opepříme. Ponechte pokrm na ohni dalších 5 minut, aby se filé stihlo úplně uvařit.

Pokrm je připraven a připraven k podávání.

Jak vidíte, japonská kuchyně není tak složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Má mnoho jednoduchých, ale chutných jídel. Nyní víte trochu více o tradičním asijském pokrmu zvaném udon. Co to je, jak se připravuje a podává, jsme podrobně zkoumali. Nebojte se experimentovat doma.

Dobrou chuť!