Dagestan afar: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud vás nebaví monotónní jídla, začněte studovat recepty národní kuchyně různých národů světa. V nich najdete spoustu zajímavého a originálního. Dnes bude řeč o pečivu zvaném „afar“. Recept na tyto koláče se skládá z různých náplní a jednoduchého libového těsta. Afary se smaží na pánvi bez oleje. Vaří se s masem, dýní, kopřivami, bylinkami, vejci, bramborami a dokonce i ředkvičkami.

Recepty na dagestanskou kuchyni: afary s masem

Začněme nejoblíbenější náplní – masem. Na tento recept budete potřebovat:

• voda – sklo;
• mouka – 2 šálky;
• s alt;
• rostlinný olej;
• mleté maso (hovězí s vepřovým nebo jehněčím s tukem z ocasu);
• luk;
• pepř, sůl.

Z vody, mouky, špetky soli a několika lžic oleje uhněteme těsto. Texturou by měl být tvrdý. Rozdělte ho na malé kuličky, z nichž každá potřebujevyválejte na tenkou vrstvu. Mleté maso smícháme s nadrobno nakrájenou cibulí. Dobře osolte a opepřete. Toto jídlo "miluje" pepř, tak nebuďte lakomí. Náplň dáme na polovinu vyváleného dortu, přikryjeme druhou polovinou a okraje uštípneme. Rozehřejte pánev. Nepřidávejte olej. Těsto položte náplní a smažte, pravidelně otáčejte z jedné strany na druhou. Rozpustíme máslo a upečené bohatě potřeme. Recept implementován. Pokrm lze podávat teplý i studený.

V dálce. Recept s vejcem a bylinkami

Pro další způsob vaření budete potřebovat:

• jedno vejce na nádivku;
• hromada čerstvé zelené cibulky na nádivku;
• 2 hrnky mouky na těsto;
• cibulová hlava na nádivku;
• sklenice vody;
• na těsto a nádivku, pár lžic slunečnicového oleje;
• 200 gramů tvarohu na nádivku;
• pár lžic zakysané smetany na náplň;
• sůl do těsta.

Jak vařit na dálku

Recept začněte hnětením těsta. Vodu smícháme s moukou, solí. Pro lepší elasticitu můžete přidat pár lžic rostlinného oleje. Poté těsto rozválejte co nejtenčí. Udělejte náplň: zelenou a cibuli nakrájejte nadrobno, smíchejte s tvarohem, zakysanou smetanou, máslem a vařeným nakrájeným vejcem. Dobře promíchejte. Náplň by měla být měkká. Těsto rozválejte na jednotlivé tenké placky. Na každou polovinu dáme náplň,odštípnout okraj. Pečeme bez oleje na suché pánvi. Jakmile se začne tvořit zlatá kůrka, vyjměte ji z pánve. Každý koláč potřete máslem.

Lenten afars s bramborami a houbami

Vařte z dálky. Chcete-li to provést, vezměte:

• několik středních hlíz brambor;
• hlava cibule;
• mražené, sušené nebo čerstvé houby.
• pro těstové výrobky jako v předchozím receptu: voda, sůl, mouka, trochu oleje.

Uhněteme těsto. Houby rozmrazte, nebo pokud jsou sušené, namočte je do vody. Cibuli nakrájíme nadrobno. Pokapejte to olejem. Uvařte brambory, udělejte bramborovou kaši. Pokud vaříte nerychle, můžete přidat máslo, vejce a mléko. Houby nakrájíme nadrobno a orestujeme s cibulí. Poté vmícháme bramborovou kaši a cibulovo-houbové převaření. Náplň rozetřeme na tence vyválené těsto. Odštípnout okraj. Smažíme na suché pánvi. Afary můžete namazat slunečnicovým olejem.