Babaganoush - recept na vaření s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti, kteří alespoň jednou navštívili některou z asijských zemí, mají představu o tom, co je baba ghanoush. Recept na toto jídlo zná každý orientální kuchař. Mladé hospodyňky, aby zaplnily mezeru ve svých znalostech, mohou zkusit uvařit toto originální jídlo podle jednoho z níže popsaných receptů.

Voňavá svačina

Na východě a v mnoha zemích Středomoří ví každá dívka, jak udělat baba ghanoush. Recept na jeho přípravu se předává z matky na dceru s ohledem na místní tradice a osobní chuťové preference. V podstatě se jedná o svačinu ve formě tekuté pasty nebo omáčky, kterou lze namazat na chleba nebo toast. Existuje mnoho různých možností pro jeho přípravu. Všechny ale musí mít ve svém složení dvě hlavní složky: lilek a pastu ze sezamových semínek (tahini). Každý domov má svůj vlastní způsob přípravy baba ghanoush. Recept může obsahovat následující složky: 2 lilky, trochu zeleniny (koriandr a petržel), dvě lžíce citrónové šťávy a olivového oleje, pár stroužků česneku, koření (sůl, mletý koriandr a černý pepř), černýsezam jako ozdoba a na tahini potřebujete 100 gramů běžných sezamových semínek a 35 gramů rostlinného oleje.

V tomto případě vše začíná zeleninou:

1. Umyté lilky položte na plech pokrytý pergamenem a pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi půl hodiny. Během této doby by mělo jídlo změknout natolik, aby nůž mohl snadno proniknout dovnitř.
2. Volný čas lze věnovat vaření tahini. K tomu je třeba sezamová semínka rozemlít v mixéru a poté smíchat s olejem.
3. Upečený lilek zbavte kůry a poté rozdrťte s citronovou šťávou na kaši a přidejte česnek.
4. Spojte obě připravené směsi.

Před podáváním dejte „babaganoush“na talíř, bohatě zalijte olejem, posypte černým sezamem a vše ozdobte bylinkami.

Původní kombinace

Mnoho afrických zemí také miluje baba ghanoush. Recept na jeho dnešní přípravu se trochu změnil. V moderních rodinách se často používá následující sada produktů: pro 2 lilky, 2 ks. paprika, 2 lžíce libovolného jogurtu, olivový olej, šťáva z půlky citronu, lžíce sezamových semínek, sůl, 3 stroužky česneku, ½ lžičky koriandru a kmínu, černý pepř a svazek petržele.

V tomto případě je proces vaření následující:

1. Lilek a paprika se opékají na otevřeném ohni, aby dužina získala příjemnou kouřovou chuť. K tomu mohou být umístěny nanastrouhejte v troubě nebo pošlete na gril.
2. Po 20 minutách již mohou být produkty doručeny.
3. Poté z nich musíte odstranit slupku a poté nožem nakrájet vnitřek lilku a nakrájet papriku na kostičky.
4. Smíchejte ingredience, přidejte jogurt, citronovou šťávu, bylinky a česnek.
5. Sezamová semínka rozdrťte v hmoždíři a poté dochuťte solí, kmínem, pepřem a olejem.

Po spojení připravených kompozic je nutné nechat směs chvíli odstát.

Neobvyklá možnost

Pro milovníky vzrušení můžete nabídnout ne zcela standardní verzi těstovin baba ghanoush. Recept s fotografií v tomto případě bude obzvláště užitečný - pomůže vám kontrolovat každou fázi procesu.

K práci budete potřebovat následující součásti:

na 4 rajčata 2 lilky, 3 stroužky česneku, půl chilli papričky, 3 lžíce hustého jogurtu a citronové šťávy, svazek bylinek (bazalka, kopr, petržel) a 5 lžic olivového oleje

Práce probíhá v několika fázích:

1. Nejprve je třeba zeleninu zapéct v troubě po dobu 20 minut a potřít ji rostlinným olejem. Pokud chcete, můžete použít mikrovlnnou troubu. Tím se výrazně zkrátí doba vaření. Nebude to trvat déle než 9 minut. Po vychladnutí bude nutné produkty zcela oloupat.
2. Nejprve omyté zelí rozdrťte v mixéru s česnekem.
3. Poté přidejte všechny ostatní ingredience jednu po druhé. Lilek s pepřem by měl být uveden jako poslední.
4. Hotový produkt je lepší na stolepodávejte v širokém talíři zalité jogurtem nebo máslem.

Tento předkrm bude skvělým doplňkem ke každému masu. I když místní jsou zvyklí ho jíst hlavně s chlebem (lavash).

Populární způsob

V Austrálii také vaří lilek baba ghanoush. Receptura se však mírně liší od toho, který používají orientální kuchaři. Zde je zvykem brát jako výchozí ingredience:

na 1 velký lilek, půl stroužku česneku, jeden a půl lžíce rostlinného oleje, čtvrt lžičky kmínu, šťávu z 1/3 středního citronu, lžíci hotové pasty tahini, malá péřová cibulka (nebo petržel) a semena granátového jablka

Příprava slavného občerstvení pomocí obvyklé technologie:

1. Nejprve se lilek upeče v troubě, hojně potřený olejem. Poté se položí na drátěnou mřížku a nechá se vychladnout, přičemž se nožem udělá velký řez.
2. Všechny komponenty jsou spojeny dohromady. Podle pravidel by to mělo být provedeno vidličkou, ale nyní ženy v domácnosti stále častěji používají mixér. Nejprve se vezme lilek, tahini, česnek, kmín a citronová šťáva. Poté se přidá koření a bylinky. Olej se obvykle nalévá přímo do talíře na hotovou hmotu.

Na ozdobu se používá drcená zelenina a čtvrt semena granátového jablka. Na stole vypadá toto jídlo velmi malebně.

Pro radu

Populární baba ghanoush se připravuje trochu jinak podle receptu Davida Leibovitz. Slavný autor kuchařek používá něco neobvyklého.kombinace ingrediencí.

Na 2 středně velké lilky si vezme stejné množství chilli papriček a stroužků česneku, šťávu z jednoho malého citronu, špetku kmínu, sůl a jednu a půl polévkové lžíce sezamové pasty a olivového oleje.

Způsob přípravy předkrmu se příliš neliší od předchozích možností:

1. Omyté a osušené lilky se nejprve půl hodiny pečou v troubě. Nejprve je třeba je na několika místech propíchnout vidličkou.
2. Během pečení by mělo být tahini smícháno odděleně s citronovou šťávou. Je potřeba dosáhnout takové koncentrace, aby se obě složky jednoduše doplňovaly.
3. Odděleně rozdrťte kmín se solí, česnekem a chilli v hmoždíři.
4. Smíchejte obě směsi, poté přidejte olej a jemně nasekanou mátu.
5. Vidličkou rozdrťte dužinu lilku a poté smíchejte všechny ingredience.

Pokrm se podává u stolu v salátové míse a jí se čerstvým lavashem.

Jemná omáčka

Někteří odborníci nepovažují oblíbené jídlo za předkrm, ale jen za omáčku, které se také říká „babaganoush“. Recept na tento produkt může být co nejjednodušší. Vše, co potřebujete, je lilek, jogurt, česnek, tahini, sůl a citronová šťáva.

Celý proces se skládá ze dvou fází:

1. Nejprve se lilky pečou na plechu v troubě po dobu 50 minut. Nejprve se musí nakrájet na kousky. Poté by měly produkty přirozeně vychladnoutzpůsob. Bude to trvat 15 minut.
2. Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nezmění v plastickou homogenní hmotu.

Hotovou omáčku dejte na talíř a ozdobte nasekanou petrželkou a mletou červenou paprikou. Je zvykem podávat toasty spolu s voňavými těstovinami. V zásadě se dá namazat i na čerstvé pečivo. Zde si každý vybere nejpohodlnější způsob použití.

Tradiční

V Turecku existuje trochu jiná představa o výrobě těstovin typu babaganush. Klasický recept používaný místními kuchaři obsahuje následující základní ingredience.

2 velké lilky vyžadují 40 mililitrů olivového oleje, 75 gramů vyloupaných vlašských ořechů, trochu soli, 30 mililitrů citronové šťávy a sklenici jogurtu.

Oblíbená svačina se připravuje takto:

1. Nejprve se musí grilovat čerstvý lilek. Měly by být měkčí a získat lehkou kouřovou chuť. Pokud dům nemá takové zařízení, můžete jednoduše použít troubu. Aby zelenina při zahřívání neexplodovala, musí se nejprve propíchnout nožem nebo vidličkou.
2. Pomocí polévkové lžíce vydlabejte dužinu z vychladlé zeleniny a poté ji smíchejte s připravenými ingrediencemi.
3. Pro chuť můžete do těstovin přidat trochu majonézy a nasekaného koriandru.

Před podáváním zůstane hotový produktjen ozdobit ořechy. Při jídle příjemně doplní už tak docela jemnou chuť originální svačiny. Toto je volitelné, ale může být použito jako volitelná možnost.