Jak vyrobit domácí jogurt?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí jogurt se vždy vyznačoval svými preventivními a léčivými vlastnostmi. Obsahuje vápník, bílkoviny, tuky, sacharidy, fosfor a je také bohatý na vitamíny B, A a D. Domácí jogurt vyvolává růst E. coli, která zlepšuje trávicí proces a ničí většinu škodlivých bakterií způsobujících střevní onemocnění. Laktóza, kterou obsahuje, pomáhá při trávicích procesech a zároveň asimiluje fosfor a vápník. Domácí jogurt se také tráví mnohem rychleji než mléko (za hodinu lidské tělo stráví jogurt asi z 91 % a mléko pouze o 32 %).

Kdy a jak vyrobit domácí jogurt? Obvykle se nápoje s jeho obsahem a saláty s ním připravují v horkém létě a v zimě je vhodné jíst pokrmy z mléka. Úvod do domácího jogurtu je buď malé množství domácího jogurtu nebo jogurtu zakoupeného v obchodě. Kvásek by měl být čerstvý a lehce nasládlý, protože pokud použijete ten starý, dostanete ve výsledku i kyselý jogurt.

Jak vyrobit domácí jogurt? Postupujte podle níže uvedeného receptu!

Domácí jogurt

Složení:

• půl šálku sušeného mléka a mlékapokojová teplota;
• litr mléka;
• tři polévkové lžíce obyčejný jogurt.

Vaření:

Smíchejte sušené mléko a plnotučné mléko při pokojové teplotě, šlehejte mixérem, dokud se neobjeví pěna.

Za stálého míchání přiveďte mléko k varu. Poté ochlaďte na 48 stupňů. Když úplně vychladne, nalijte půl sklenice do sterilizované mísy a přidejte jogurt, poté vše vyšlehejte do hladka.

Přilijte zbytek mléka a hmotu se sušeným mlékem, dobře promíchejte. Takže dostaneme teplotu mléka na cca 44 stupňů. Přikryjte čistou utěrkou a dejte na teplé místo, jehož teplota není nižší než 30 stupňů.

Poté předehřejte troubu na 95 stupňů po dobu asi deseti minut a poté ji vypněte. Nádobu s fermentovaným mlékem přikryjeme froté ručníkem nebo dekou a postavíme ji blízko horkého radiátoru ústředního topení nebo do jakéhokoli rohu, kde je dostatečně teplo.

Jakmile uplyne asi šest hodin, je nutné zkontrolovat mléko, zda se srazilo nebo ne. Jogurt by měl mít hustou a hutnou konzistenci. Postupně, ještě za chlazení, by měla ještě více zhoustnout. Pokud necháte jogurt kynout déle, bude ještě hustší a kyselejší.

Pokud se najednou mléko vůbec nesrazilo, musíte to každou hodinu kontrolovat. Pokud se nesrazil ani po dvanácti hodinách, mohlo se to stát z několika důvodů:

• zatuchlýmléko;
• nedostatečně sterilizováno;
• nebylo udržováno dostatečně teplé během fermentace;
• jogurtový předkrm byl nevhodný.

Po sražení mléka jej musíte dát do chladničky a zavřít víko.

Je vhodné spotřebovat domácí jogurt do tří dnů. Ale může být uložen v chladničce po dobu asi pěti dnů, ale pak bude produkt již považován za starý a může být použit pouze ve speciálních receptech.

Domácí jogurt je hotový! Dobrou chuť!