Jogurt: obsah kalorií v jogurtu na pití, přírodní, domácí, zázračný jogurt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jogurt je jedním z nejužitečnějších a nejvýživnějších typů fermentovaných mléčných výrobků. Jeho odlišnost od kefíru nebo řekněme sraženého mléka spočívá v jedinečném způsobu kvásku. Jogurt, jehož obsah kalorií je relativně nízký, má mnoho léčivých vlastností. Obsahuje vysoce stravitelné bílkoviny a také speciální enzymy a bakterie vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy.

Obsahuje vitamíny B, A, C, hořčík, fosfor, železo, zinek, jód, sodík a další. Vápník, který se v tomto dezertu nachází ve velkém množství, se v těle vstřebává mnohem snadněji než z jiných mléčných výrobků. Speciální bakterie mléčného kvašení dávají jogurtu obrovskou výhodu: pomáhají zlepšit trávicí proces a pomáhají gastrointestinálnímu traktu pracovat mnohem efektivněji.

Historie jogurtu

V naší oblasti se jogurt začal vyrábět nedávno – na konci minulého století. Podle historiků je však znám již sedm tisíciletí. Starověké turkické kmeny mu říkaly „bílý“.kyslík . Tuto pochoutku ale nomádi objevili zcela náhodou. Neustálé pohyby a časté změny bydliště je nutily nosit mléko na hřbetech zvířat. Uložené v nádobách z kůží začalo časem kvasit a obohacovalo se o různé druhy bakterií. Výsledkem bylo, že mléko bylo přeměněno na jogurt jedinečné chuti, který měl mnohem vyšší obsah kalorií než obvykle.

Indové připravovali druh lassi: mléko se přelévalo z jedné nádoby do druhé přes plátno. Takový nápoj dodal sílu a energii. A obyvatelé Balkánského poloostrova dodnes konzumují léčivý jogurt, který je tajemstvím jejich dlouhověkosti. Další nositel Nobelovy ceny I. Mečnikov zaznamenal jeho blahodárný účinek na lidský organismus. Při studiu života a zvyků balkánských národů byl vědec nakonec přesvědčen o své víře.

Dnes Uzbekové, Baškirové a Tataři jedí katyk, Arméni vaří matsun, Sicilané vaří mesorad a Egypťané jedí leben. A všichni vysoce oceňují nutriční vlastnosti dezertu.

Jogurt na pití: pohodlný a chutný

Jogurt určený k pití se vyrábí z odstředěného mléka. Jeho charakteristickým znakem je tekutější konzistence. Pro pohodlí se prodává ve speciálních lahvích, což je velmi oblíbené u většiny spotřebitelů. Tento typ jogurtu je v poslední době velmi oblíbený, protože ho můžete pít na cestách a podle potřeby zavřete víko.

Výrobek má vysoký obsah bílkovin a obsahuje živé kultury, které pomáhají trávit laktózu. Pravidelná konzumace nápoje zlepšuje imunitu, neutralizuje toxiny a udržuje hladinu cholesterolu. Živé mléčné tyčinky lze nalézt pouze v jogurtech s omezenou trvanlivostí – striktně do 30 dnů.

Jogurt na pití, jehož kalorický obsah výrobci zvyšují kvůli různým plnidlům, tělu více škodí. Odborníci proto radí opustit čokoládu, karamel a další příliš sladké přísady. V ideálním případě by energetická hodnota neměla překročit 70 kcal na 100 g.

Domácí jogurt: kalorie a vlastnosti

S každým dalším dnem domácí jogurty stále více prosazují průmyslovou variantu. Je to jeden z nejužitečnějších a dietních produktů. K jeho přípravě se obvykle používají 2 ingredience: mléko a zákys. Složení kynutého těsta je bulharská tyčinka a streptokoky.

Je však nemožné zcela zajistit sterilitu kultur. V domácím jogurtu dochází k postupnému hromadění cizí mikroflóry a samotný produkt ztrácí časem své léčivé vlastnosti. Proto můžete kvásek použít maximálně třikrát. Mělo by být skladováno výhradně v chladničce, předtím umístěné ve skleněné nádobě.

Pokud nepoužíváte doplňky výživy, jogurt bude mít nízký obsah kalorií (přibližně 60 kcal na 100 g). Může být použit v procesu hubnutí. Fermentovaný mléčný výrobek pomůže bojovat proti infekcím a virům, obnovitstřevní mikroflóra. Tento dezert je užitečný zejména pro ženy, protože se dobře vyrovná s houbovou infekcí drozdem a také podporuje vstřebávání minerálů a vitamínů. Jogurt, který je nízkokalorický, určitě osloví mnohé.

Hlavní vlastnosti „zázračného jogurtu“

V naší době se na pultech supermarketů stále častěji objevují klasické a nápojové jogurty s různými příchutěmi. Mezi lídry patří ruská společnost Wimm-Bill-Dann, která zahájila výrobu fermentovaných mléčných výrobků v roce 1998.

Při pozorném čtení složení jednoho z jogurtů je na první pohled vidět děsivý nápis: E-1442 stabilizátor. Tato složka je však modifikovaný škrob schválený pro použití v potravinářském průmyslu. Nebojte se ani želatiny E-412 a E-1422, protože to jsou názvy obyčejných zahušťovadel.

Jogurt se samozřejmě neobejde bez barviv. Karmín uvedený na obalu není považován za neškodný. Když se získá, používají se hmyzí škůdci, kteří se suší, zpracovávají na prášek a poté se rozpustí v čpavku. Chemické činidlo může způsobit závažné alergické reakce.

Příchuť, cukr a kousky ovoce dělají jogurt skutečně lahodným. Ale každodenní používání dezertů pouze zvýší kyselost v žaludku a ústech a také "odmění" kazy.

Jogurt "Miracle", jehož kalorický obsah je 95 kcal na 100 g, není vhodný jako dietní potravina. Navíc ve stanoveném obdobítrvanlivost 40 dní překračuje normu. Během této doby produkt ztratí všechny své cenné vlastnosti.

Výhody přírodního jogurtu

Energetická hodnota fermentovaných mléčných výrobků do značné míry závisí na hustotě a množství tuku. Přírodní jogurt, jehož kalorický obsah při 1,5 % tuku a 100 g hmotnosti je 58 kcal, se obvykle vyrábí bez jakýchkoli přísad. Ve standardní skleněné sklenici je počet kalorií mnohem vyšší – 142 a při 3,2 % tuku – 68.

Jogurt obsahuje probiotika, prospěšné bakterie potřebné k prevenci celé řady onemocnění. Studie potvrzují, že pravidelná konzumace přírodního jogurtu snižuje riziko žaludečních a střevních problémů o 40 %. To je způsobeno kulturami laktobacilů. Například L. bulgaricus může posílit imunitní systém a B. lactis může zabránit rozvoji alergických reakcí.

Pokud sníte 100 g tohoto jogurtu denně, můžete se navždy rozloučit s problémem střevní neprůchodnosti, snížit riziko příznaků cukrovky, stabilizovat hladinu glukózy v krvi. Důležité je ale dávat pozor na složení, aby neobsahovalo cukr.

Rozumný výběr

K naší nejhlubší lítosti nejsou všechny jogurty nabízené v obchodech a supermarketech živé. Pro zvýšení trvanlivosti se do nich přidávají konzervační látky a další škodlivé látky.

Mnoho lidí ví, že nejzdravější jogurt je domácí. Ale pokud nemožnost uvařit si tuto pochoutku sami, měli byste se naučit, jak vybrat slušný produkt.

Pamatujte si, že živý jogurt je vždy umístěn v lednici a datum ukončení jeho použití nepřesáhne měsíc. Balení musí být označeno nápisem "Obsahuje živou jogurtovou kulturu". Snad výrobce naznačí přítomnost 10 milionů mikroorganismů mléčného kvašení, což je také známka kvality. Jogurt, jehož obsah kalorií je 60-70 kcal, je snadněji stravitelný. Je ideální pro dny půstu a dietní diety. Samostatnou záležitostí je přítomnost cukru. Čím méně je ho ve složení, tím lépe.