Rybízové víno doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bobule rybízu jsou vynikajícím materiálem pro výrobu domácího vína. Jako vinný materiál je můžete použít celé se štětci nebo bez nich, stejně jako rybízovou šťávu. Víno z rybízu různých odrůd se navíc skvěle hodí k mixování, tedy mixování, aby nápoj získal jinou chuť, sílu nebo aroma.

Pro domácí výrobu vína si můžete vzít jakýkoli rybíz. Současně je třeba vzít v úvahu různé chuťové vlastnosti bobulí: z bílých odrůd tohoto keře se získává stolní víno příjemné zlaté barvy a přítomnost štětců a větviček dodává nápoji svíravost. Černé a červené bobule mají vysoký obsah kyselin a mají silný zápach, takže víno z těchto odrůd rybízu se obvykle ředí vodou nebo nápoji vyrobenými z méně kyselého ovoce.

K výrobě vína z rybízu budete potřebovat bobule určité odrůdy, nádobu - obvykle láhev nebo sklenici o objemu několika litrů, stejně jako vodu, cukr. V závislosti na receptu se používají další nástroje a přísady.

Víno z černého rybízu lze připravit následovně. Sklízí se za pěkného počasí, opatrněumyté a sušené bobule by měly být rozdrceny. Musíte to udělat rukama, aniž byste vynechali jediné bobule. Poté do výsledné dužiny přidejte cukr v množství 200-250 g na litr čerstvých bobulí. Cukr odstraní kyselost bobulí a aktivuje proces fermentace, protože v rybízu je velmi málo vinných kvasinek.

Další složkou je voda. Na každý kilogram čerstvých bobulí musíte přidat 100 ml. Pro lepší kvašení je vhodné přidat hrst rozinek.

Poté smíchejte všechny ingredience, uzavřete nádobu a dejte na chladné místo asi na týden, nezapomeňte denně promíchat. Mícháním zabráníte vzniku plísně.

Po předepsané době dosáhnou dužina a šťáva husté šarlatové barvy. Nyní je potřeba dužinu vymáčknout lisem nebo ručně. Aby se šťáva vyčistila od semen rybízu, musí být filtrována přes cedník. Nalijte vymačkanou šťávu do nádoby s vodním uzávěrem - trubice pro výstup plynu ve víku, přičemž konec trubice ponořte do sklenice s vodou.

Vymačkanou dužinu zalijeme studenou vodou v množství půl litru, necháme týden kvasit, poté vzniklou šťávu vymačkáme a přidáme do šťávy „prvního lisování“. Celou směs nechte ještě týden odstát, sceďte. Samostatně je třeba scedit šťávu a sediment na dně nádoby a poté promíchat. Sceďte a míchejte každý týden po dobu dvou až tří týdnů. Jakmile se přestane tvořit sediment, je domácí rybízové víno hotové!

Takto se dá vyrobit víno z bílého rybízu. Mnoho gurmánů tvrdí, že chuť tohotonápoj připomíná skutečné hroznové víno. Víno z bílých bobulí je zpravidla suché a někteří vinaři se snaží kyselost odstranit přidáním cukru. Ale tato akce téměř úplně „zabije“přirozenou chuť ovoce. Původně připravené víno má maximální sílu 11 %. Pokud chcete, můžete rybízové víno „posílit“přidáním vodky nebo alkoholu v konečné fázi.