Jak utopit jezevčí tuk: pokyny krok za krokem. Jak používat jezevčí tuk

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V poslední době se stále více obracíme ke starým, tradičním metodám léčby. Přírodní léčiva rostlinného a živočišného původu se opět stala populární.

Univerzální lék

Tuk z jezevce, medvěda, psa a sviště se odedávna používá k léčbě ran, popálenin, omrzlin, onemocnění kloubů, dýchacích orgánů a zažívání. Živočišný tuk se používal i k technickým účelům – k mazání kožených postrojů, bot a dalších věcí.

Ženy si jím třely ruce a obličej, aby se chránily před omrzlinami, když musely pracovat se studenou vodou: dokonale hydratuje a zvláčňuje pokožku, zabraňuje prasklinám, loupání a vráskám.

Jezevčí tuk je považován za všelék na velké množství neléčitelných nemocí. Lidoví léčitelé mu připisují jedinečné léčivé vlastnosti. Pravidelné užívání tohoto lékuulevuje při bronchitidě a jiných respiračních onemocněních až po tuberkulózu. S exacerbací žaludečních vředů, kdy už žádné léky nezachrání a doporučuje se operace břicha, dělá jezevčí tuk také zázraky.

Nyní se tento vzácný a cenný přírodní lék začal objevovat v lékárnách. Surový tuk se prodává na trzích a ve specializovaných prodejnách. Chcete-li získat co největší užitek, musí být připraven speciálním způsobem. V článku, který vám bude předložen, si povíme, jak správně utopit jezevčí tuk a také jak výsledný lék aplikovat v praxi.

Dobrý živočišný tuk by měl umět každý

Není žádným tajemstvím, že syntetické drogy trpí negativními vedlejšími účinky. Mají spoustu kontraindikací, jejich léčba tak či onak má destruktivní účinek na všechny systémy a orgány. Alergické reakce nejsou neobvyklé a jsou také možné případy nechtěné závislosti.

Jak utopit jezevčí tuk při zachování jeho blahodárných vlastností je celá věda. Dokonce ani ne každý lovec to dokáže udělat správně.

O tom, jak přeměnit jezevčí tuk na homogenní, měkkou, snadno se rozpouštějící, plastickou hmotu, se píše ve starých lékařských knihách, které lze snadno najít na internetu. Informace v nich uvedené vycházejí z nedokonalých technologií doby, kdy výrobci ještě neměli k dispozici elektrické trouby, autoklávy a multivarky. Nenajdete tam odpověď na otázku, zda je možné jezevce utopitmikrovlnný tuk. A tento zázrak techniky si s tímto úkolem docela poradí. Je pouze nutné pečlivě prostudovat pokyny a nastavit režim s teplotou ne vyšší než 110 stupňů. Nádobí musí být skleněné a vždy s poklicí.

Moderní technologie značně zjednodušila proces tavení produktu, ale málokdo ví, na jakou teplotu a jak dlouho jezevčí tuk zahřívat, aby neztratil své blahodárné vlastnosti. Naučíme vás správnou technologii, a když se z tuku tohoto zvířete naučíte vyrábět léky, budete moci stejným způsobem sklízet jakýkoli jiný tuk – sviště, sysla, husu, kachnu, vepřové maso nebo jiný.

Vaření syrového masa

Největší hodnotou je tuk zvířat, která v zimě hibernují. Týká se to jezevců, medvědů, svišťů, syslů, ježků. Jezevci v ruských zeměpisných šířkách se vyskytují ve velkém počtu a lovci zásobují lékárny a soukromé kupce hotovým tukem. I když jezevčí tuk u nás není ničím neobvyklým, problém je, že ne vždy je kvalitní. Jezevce loví na podzim, kdy nashromáždili dostatečnou hmotu a chystají se k zimnímu spánku. Tuk hibernujících zvířat je sterilní. Příroda to zařídila tak, že se v ní přes léto hromadí látky, které ničí vajíčka helmintů a jiných parazitů. Jezevci spí lehce, často se probouzejí, i když v tuto dobu nevylézají ze svých děr a nic nežerou – existují díky zpracování vnitřního tuku.

Po ulovení zvířete lovec stáhne z mršiny kůži a oddělí tuk. čerstvý tuknazývané syrové. Mele se v mlýnku na maso s několika noži a přeměňuje se na homogenní pastu. Jeho použití se neliší od použití taveného. Je jistě mnohem zdravější, ale velmi rychle oxiduje a žlukne. Níže vám řekneme, jak správně rozpustit jezevčí tuk doma.

Při přípravě rozpuštěného tuku se podkožní tuk odebírá z pod ocasu, třísel a lopatek. Čím blíže k povrchu slupky, tím je cennější a déle se skladuje čerstvá. Tuk obalující střeva a nahromaděný ledvinami, tedy vnitřní, je třeba co nejdříve oddělit, protože rychle absorbuje pach polostrávené potravy a trávicí enzymy. Podkožní je ceněno výše, ale v jatečně upraveném těle je ho vždy méně než vnitřní. Z jednoho dospělého jezevce o váze 16 kg ukrojíte až 5 kg syrového. Po roztavení se získají asi 4 kg. Důležité jsou věk, pohlaví a dobré podmínky výkrmu (rok sklizně obilovin velmi přispívá k nárůstu hmotnosti zvířat).

Funkce surového zpracování

Než si řekneme, jak správně ohřívat jezevčí sádlo, seznámíme vás s některými důležitými aspekty, protože k získání opravdu kvalitního produktu, léku na celou řadu nemocí, se syrové musí vařit v souladu s následujícími podmínkami.

Tuk by měl být ihned po porážce oříznut a co nejdříve zbaven zbytků krve, svalové tkáně a kůže.

Protože produkt rychle přichází do kontaktu se vzdušným kyslíkem a oxidační reakce se urychluje v přítomnostiultrafialové paprsky, pak musí být rafinovaný surový tuk okamžitě umístěn do nádoby, která chrání před světlem.

Používejte skleněné nebo sm altované nádobí, protože volné mastné kyseliny mohou vstoupit do oxidační reakce se solemi hliníku, železa, sodíku, vápníku a dalšími, ze kterých se vyrábí slitiny pro potravinářské náčiní.

Dlouhé zahřívání při velmi vysoké teplotě je také škodlivé pro lék, což je jezevčí tuk. Při takové tepelné úpravě se mnohonásobně zvyšuje intenzita oxidace, cyklizace a polymerace tuku. Kyselina linolová a linolenová se nejrychleji ničí a tvoří škodlivé sloučeniny. Toho by se ale nemělo bát. Dále si podrobně popíšeme, jak ohřívat jezevčí tuk v autoklávu, přičemž se jedná o dostatečně utěsněnou nádobu, takže riziko oxidace v ní je minimalizováno.

Než se jezevčí tuk utopí, omyje se ve studené vodě a vysuší na ručníku. Studená voda rozpouští těkavé látky a plyny a ničí nepříjemný zápach, který může být přítomen na tuku odstraněném ze střev.

Očištěné syrové maso by mělo být před ohříváním co nejvíce rozdrceno. Jezevčí tuk přeměněný na pastu při tavení uvolní více užitečných látek, než nakrájet i na velmi malé kousky obyčejným kuchyňským nožem. Pro tento úkol je docela vhodný běžný domácí mlýnek na maso. Je nutné několikrát rolovat nebo použít agregát s několika paralelními noži - velikost získaných částic musí být menší než původnítukové kapsle. Opakujeme: čím menší budou, tím větší bude výtěžek nejcennějšího léku, bez ohledu na to, jak se jezevčí tuk zahřívá: v páře, v troubě, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo tlakovém hrnci v autoklávu.

Otevřené a napařené vykreslování

Je třeba pamatovat na to, že při tavení tuku otevřeným způsobem, tedy na pánvi, se při zahřátí nad 140 stupňů z něj odpařují cenné kyseliny - izovalerová, nylonový olej, valerová, propionová a octová. Produkt získává tmavou barvu a stává se viskózním jako vysychající olej. Ale dobrá trouba vám může pomoci. Pokud je možné elektronicky řídit teplotní režim, musíte se řídit pouze pokyny pro sporák. Vzhledem k tomu, že rozpouštění jezevčího tuku v troubě není obtížné, řekneme pouze, že hlavní věcí je nepřekračovat teplotu.

Misky na tavení jsou nekovové, ohnivzdorné, s víkem. Pokud jste někdy vařili jídlo v troubě, pak vám nemusí říkat, jak správně ohřívat jezevčí tuk v troubě (recepty na léčivé lektvary, které se z něj dají připravit, a některé způsoby jejich použití jsme umístili do druhá část článku). Je velmi pohodlné to udělat v troubě. Každý ví, jak rychle produkt vydává šťávu, uzavřený v těsně uzavřené horké troubě. Ve vaření není nic složitého. Jen je potřeba čas od času sledovat, jak proces probíhá. K tomu má trouba průhledné skleněné okno.

Pokud jde o to, jak utopit jezevčí tuk ve voděkoupel, pak bude pár tipů. Za nejšetrnější technologii se považuje tavení, kdy se surovina zahřeje na 100 stupňů, ne více. Vlivem dlouhého ohřevu, který je součástí technologického procesu vaření ve dvou miskách, již od 65 stupňů v otevřené misce, se však začnou tvořit oxidy – aktivuje se enzym lipáza, který je katalyzátorem oxidačních procesů v tučných produkty. Ale i tento problém lze vyřešit. Poradíme vám, co dělat a jak.

Zahřejte jezevčí tuk ve vodní lázni v těsně uzavřené nádobě. Za tímto účelem si budete muset pořídit skleněnou nádobu se stejným upínacím víčkem. V ideálním případě, pokud jsou vyrobeny z tmavého skla. Při vaření v páře a smažení na pánvi si však tuk zachovává velké množství proteinových sloučenin, které následně produkt rychle zničí. To se projevuje změnou jeho barvy a vůně.

Nyní, když víte, jak rozpustit jezevčí tuk doma ve vodní lázni, a zároveň získáte představu o tom, jak to udělat v troubě a mikrovlnné troubě, můžete jej rozpustit také v autoklávu. Tato metoda je považována za nejlepší.

Vykreslování v autoklávu

Při absenci autoklávu bude úspěšně nahrazen domácím tlakovým hrncem s ventilem pro výstup páry. Nedovoluje unikání mastnoty ani vnikání vnějšího vzduchu, čímž se minimalizuje možnost oxidace.

Pokud má dům elektrický multicooker, bude také fungovat. Jak utopit jezevcetuk v pomalém hrnci nebudeme prozrazovat samostatně, protože technologie je stejná jako u tavení v autoklávu v tlakovém hrnci. Dále podrobně popíšeme, jak postupně, krok za krokem, rozpustit jezevčí tuk z očištěného syrového masa.

První krok

Před roztavením jezevčího tuku musíte do hrnce nebo nádrže nalít vařící vodu, přičemž pamatujte, že nádoba je naplněna ze ¾ objemu a z ¼ je vařící voda. Zbývající prostor je vyplněn vysoce nadrceným tukem. Zavřete víko a pevně zašroubujte.

Krok dva

Přiveďte k varu na vysoké teplotě. To vám umožní neutralizovat lipázu, která je zodpovědná za oxidační procesy. Jakmile pára začne intenzivně unikat z ventilu, oheň se zmírní a nádrž se nechá hořet tři hodiny. Celou tu dobu by měl ventilem vycházet tenký proud páry. Teplota uvnitř je asi 110 stupňů, voda intenzivně přechází do stavu horké páry, která taví nejmenší částečky tuku.

Krok tři

O tři hodiny později se oheň vypne, nádrž je ponechána na kamnech k pomalému ochlazení a odkapávání vody a tuku ze stěn do její spodní části. Po ochlazení vnější strany nádrže na teplotu vzduchu v místnosti se nádrž otevře. Rozpuštěný tuk je nahoře, pod ním je voda s ve vodě rozpustnými bílkovinami a splynutím (drobné částice pojivové tkáně). Sterilní štěrbinovou lžičkou se vybírají škvarky.

Čtvrtý krok

Nechte dalších 20-30 minut pro konečné oddělení vody a tuku. Potom se tuk vyjme a přefiltrujesterilní skleněné nádoby. Správně vyškvařený tuk je čirá, bezbarvá kapalina bez zápachu. Jako materiál pro napumpování se nejlépe hodí nylonové punčochy složené ve dvou vrstvách. Banky jsou naplněny až po vrchol a uzavřeny co nejtěsněji. Skladujte na tmavém chladném místě. Nízké teploty výrobek nezkazí. Vychladlý tuk se stává neprůhledným, podobně jako vazelína. Jak se ochladí, tvoří se vrstvy, natřené v trochu jiných odstínech bílé. Shora je tuk průhlednější. Čím nižší, tím je jeho struktura hustší. To je způsobeno separací mastných kyselin s různou specifickou hmotností. Před použitím promíchejte.

Pokud jste pochopili, jak správně ohřívat jezevčí tuk v autoklávu, a udělali jste vše v souladu s našimi pokyny, pak výtěžnost produktu během tohoto tavení bude přibližně 63,8 %.

Použití pro různé kožní léze

Jak jsme již řekli, jezevčí tuk úspěšně léčí všechny druhy vředů, včetně trofických, lupénky, lišejníků, ekzémů a ran vzniklých mechanickým poškozením, stejně jako kousnutí, omrzliny a popáleniny. Jezevčí tuk se dobře vstřebává kůží, urychluje regeneraci tkání, zastavuje hnisavé procesy, dezinfikuje epitel a přilehlé tkáně.

Pro léčbu plísňových onemocnění se jezevčí tuk smíchá s březovým dehtem a aplikuje se na postižené místo. Microsporia je vyléčena za 5 dní.

Postižené místo je potřeno tukem a uzavřeno obvazem, který je v něm namočený. Textilnelepí se na ránu a rychlost hojení je 2,5-3x rychlejší než při použití běžných lékárenských mastí. Další výhodou jezevčího tuku je, že aktivací buněčného dělení zabraňuje tvorbě jizev, jizev a skvrn.

Pro ochranu před spálením nebo omrzlinami se nechráněná kůže před odchodem ven potře jezevčím tukem.

Využití tuku při nachlazení a plicních chorobách

Pro prevenci nachlazení během epidemií chřipky a SARS se doporučuje užívat jednu polévkovou lžíci nebo lžičku jezevčího tuku denně (v závislosti na věku).

Pokud nemoc stále překonala, pak tření jezevčím tukem smíchaným s terpentýnem pomůže zbavit se infekce a kašle.

Baňková masáž plic je velmi účinná. Stačí jej utratit jednou a zdraví se okamžitě zlepší. Dělá se to takto. Záda jsou mazána tukem, pomocí svítilny je na záda přisávána lékařská dóza. Poté, co jste se ujistili, že je pevně upevněn, by měl být opatrně posunut podél zadní části a dělat malé otáčky. Masáž trvá 5-7 minut. Když záda rovnoměrně zčervenají, postup je považován za úspěšný.

Za pár dní se můžete zbavit kašle, pokud budete pít horké mléko s jezevčím tukem a medem: na sklenici mléka - jedna čajová lžička medu a tuku.

Využití tuku při onemocněních žaludku

Jezevčí tuk se úspěšně osvědčil při léčbě vředů a jiných onemocnění žaludku. Kdyžexacerbace, musíte to pít třikrát denně, 10 minut před jídlem, půl lžičky nebo tak často, ale jednu polévkovou lžíci hodinu před jídlem. Průběh léčby trvá jeden až dva týdny. V následujících dvou týdnech se udělá přestávka a poté se léčba opakuje, aby se upevnil pozitivní výsledek.

U onemocnění jater, žlučníku a střev je jezevčí tuk kontraindikován.

Využití tuku v kosmetologii

Nenasycené mastné kyseliny z jezevčího tuku poskytují výjimečné výsledky při výrobě krémů a masek. Díky těmto kyselinám mohou být do kůže vpravovány jakékoli léky a užitečné látky, což je obtížné při použití jiných transportních tuků.

Zde je jedna z úžasných pleťových masek. Lžíci tuku smíchejte s dezertní lžící kakaového másla, přidejte pár kapek citrusového esenciálního oleje a trochu medu. Všechny komponenty vložte do skleněného hrnku a zahřejte na 40 stupňů. Dokud maska nevytvrdne, měla by být aplikována na obličej a masírována v souladu s masážními liniemi. Poté nechte 10–15 minut působit a poté si otřete obličej měkkým hadříkem.

Složení tuku

Jezevčí tuk je ceněn pro svou vysokou koncentraci živin, které jsou 100% absorbovány tělem bez jakéhokoli negativního efektu.

Kromě vitamínů A a E obsahuje skupinu vitamínů B (2, 3, 5, 6, 9, 12), vitamíny K, PP a R, tokoferoly, karotenoidy, kyselinu listovou, cytaminy,mikro a makro prvky a organické polynenasycené mastné kyseliny olejové, linolové a linolenové (omega-3, -6 a -9).

Úložiště

Při správném skladování nemusí jezevčí tuk ztratit své prospěšné vlastnosti po mnoho let. Co znamená správné skladování? Za prvé je to malá skleněná nádoba - 150-300 gramů, hermeticky uzavřená, nejlépe voskem nebo parafínem. Za druhé, minimální přístup ke světlu. Za třetí, nízká teplota, ne vyšší než +5 stupňů. Postačí běžná chladnička, přihrádka na zeleninu nebo mraznička. Dříve se jezevčí tuk uchovával v ledovcích a sklepech. Hlavním kritériem je, že musí zůstat bílá a pevná. Časté přechody z pevné látky do kapaliny a naopak zhoršují její kvalitu.

Dobrý tuk nemá téměř žádný zápach. Je poněkud specifický, ale nevtíravý a ne nepříjemný. A to i přesto, že při tavení je zápach ostrý a vcelku stabilní. Konzistence kvalitního rozpuštěného tuku je homogenní, barva bílá nebo s lehkým krémovým nádechem.

Nyní víte, jak ohřát jezevčí tuk v pomalém hrnci, v autoklávu, v troubě a ve vodní lázni, což znamená, že si můžete sami vyrobit skvělý produkt, který vám pomůže v různé situace.