Nakládaná polévka: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak víte, každá národní kuchyně je známá svými pokrmy. Mezi nejčastější první chody ruské kuchyně tedy patří zelná polévka, rybí polévka, okroška a některé další. Okurka je jedním z vizitek ruské kuchyně. Toto je polévka, jejíž hlavní složkou jsou okurky.

Na jeho přípravu existuje několik receptů. Nejoblíbenějším receptem na okurku je jídlo s rýží. Někdo raději rýži v polévce nahradí kroupy nebo jáhly. Tvrdí, že tak bude polévka chutnější. Vzhledem ke značnému množství receptů má každá hospodyňka ve své kuchařce jeden z nich. Navzdory rozmanitosti receptů na okurky je princip jeho přípravy prakticky stejný. Příprava polévky vyžaduje značné množství různých přísad. Také jejich přípravě musíte věnovat spoustu času. Poprvé bude příprava nálevu docela obtížná,se zkušenostmi však bude tento proces snazší a snadnější.

Něco o nálevu

Historie tohoto nádherného pokrmu sahá až do 15. století. Tehdy byla poprvé zmíněna tato polévka. Tehdy se takové pochoutce říkalo „cala“. Zahrnoval různé druhy zeleniny a obilovin. Jak již bylo řečeno, nyní se do nálevu přidává ječmen, rýže nebo proso. Nejčastěji se taková polévka připravuje v masovém vývaru. Mnoho lidí ho však raději vaří v zeleninovém i rybím vývaru. Kromě okurek se do pokrmu přidává kuřecí maso, vepřové, hovězí a dokonce i kaviár.

Vzhledem k tomu, že je nyní tolik vegetariánů, mnoho receptů je přizpůsobeno jejich preferencím. Okurka nebyla v tomto případě výjimkou. Recept na nálev pro vegetariány zahrnuje houbový nebo zeleninový vývar. V jakékoli ze všech existujících možností vaření jsou však okurky stejné přísady.

V zásadě lze do nálevu přidat naprosto jakékoli maso a dokonce i ryby. Mnoho lidí si rádo dává do polévky droby – srdce, játra nebo ledviny.

Výběr cereálií pro přidání do polévky závisí nejen na přání každého člověka. Může také záviset na mase, na kterém se pokrm připravuje. Ječmen se tedy nejlépe kombinuje s hovězím masem nebo ledvinami. Rýže se přidává do polévky z kuřecích drobů. Pokud je v polévce kachní nebo husí maso nebo droby, doporučuje se přidat ječné krupice. Pokud chcete, přidejte pohanku nebo rýži do bezmasých jídel.

Důležité body při vaření

Abyste mohli připravit pokrm, který bude mít každý rád, musíte znát některé nuance jeho přípravy. V zásadě není příliš obtížné připravit nálev. Pro začátek je třeba věnovat velkou pozornost poměru všech jeho složek. Takže například brambory a jakékoli obiloviny jsou schopny absorbovat sůl. Proto by se měly do pokrmu přidat trochu. Jak již bylo zmíněno, okurky jsou hlavní složkou nálevu. Měly by mít bohatou, příjemnou vůni. Měly by být také pevné a křupavé. Nejčastěji se do polévky nepřidává nálev z okurek. V některých situacích je to však nutné. Například když samotné okurky nemají potřebnou chuť.

Pokud se do nálevu přidávají droby, musí být připraveny předem. Droby mohou mít nepříjemný zápach, abyste tomu zabránili, musíte odstranit všechny nádoby a tuk. Další droby se doporučuje naplnit vodou. Nejlepší je namáčet je celou noc. Dále by měly být vařené. Pokud zápach přetrvává, je třeba vodu vypustit, nalít novou vodou a znovu převařit.

Okurka ječmene

Rassolnik, jehož klasický recept obsahuje ječmen, si získal srdce mnoha lidí. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte předem připravit všechny produkty. Zde je jejich seznam:

• maso;
• pár brambor;
• 100 g ječmene;
• cibule a mrkev;
• pár okurek;
• sůl a koření podle chuti.

Maso na polévkujakýkoli se používá. Mnozí jej nahrazují houbami nebo dokonce rybami. K vytvoření smažení budete také potřebovat olej.

Postupné vaření

Mimochodem, hodit se může i zakysaná smetana nebo různé zelené na ozdobu. V zásadě je zdobení hotového pokrmu velmi jednoduché. Pro inspiraci můžete použít hotové fotografie.

Recept na nálev s kroupami a okurkami krok za krokem:

1. Prvním krokem, jako v každé jiné polévce s masovým vývarem, je uvařit maso. Doba pečení masa závisí na jeho druhu. Kuře se tedy dá uvařit za 40 minut, ale hovězí nebo vepřové se vaří déle.
2. Zatímco se maso vaří, namočte ječmen na pár hodin do vody.
3. Poté můžete začít vařit smažení. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli a mrkev. Dále je třeba je smažit v rostlinném oleji. Když je zelenina hotová, přidáme k ní nastrouhané okurky.
4. Dalším krokem je vyjmutí uvařeného masa z pánve. Musí se vychladit, pokud je to nutné, oddělit od kosti a přidat zpět do vývaru.
5. Poté se do vývaru přidají nakrájené brambory a kroupy. Vše se vaří do poloviny.
6. Když jsou brambory a cereálie téměř hotové, musíte k nim přidat hotové smažení. To vše je potřeba vařit dalších 10 minut.
7. V této fázi můžete přidat jakékoli koření nebo sůl.

Hotový pokrm můžeme posypat bylinkami a nechat 15 minut louhovat.

Slavné jídlo z rýže

V situacích, kdy v domě najednou není žádný perličkový ječmen, neměli byste se vzdát myšlenky na vaření tak skvělého jídla. V tomto případě je recept na okurku s rýží a okurkou perfektní. Na přípravu polévky potřebujete následující ingredience:

• jakékoli maso;
• 0, 5 šálků rýže;
• pár brambor;
• pět kousků okurky;
• mrkev a cibule – po 1;
• pár lžic rajčatového protlaku;
• koření podle chuti.

Můžete si vzít naprosto jakékoli maso - kuřecí droby, vepřové nebo hovězí. V zásadě ji lze z receptury zcela vyloučit. Také, pokud okurky nejsou příliš slané, může být zapotřebí lák.

Pokyny k vaření

Když jsou všechny produkty připraveny, můžete začít připravovat nálev. Recept krok za krokem:

1. Samozřejmě prvním krokem je uvařit maso. K tomu by měl být umístěn do pánve. Maso se musí zalít vodou a vařit 40 minut.
2. Zatímco se maso vaří, můžete začít smažit cibuli a mrkev. Cibule se nakrájí na kostky, mrkev se tře na struhadle. Poté se zelenina smaží na pánvi dozlatova.
3. Když je zelenina hotová, přidejte k ní trochu rajčatového protlaku. Výslednou směs několik minut smažte.
4. Dalším krokem je nastrouhat okurky. Chodí se smažit s cibulí a mrkví.
5. Hotové maso se doporučuje získat, vychladit, nakrájet na malé kousky apřidejte zpět do vývaru.
6. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky, vhoďte je do pánve a vařte asi 20 minut.
7. Dalším krokem je přidání rýže do polévky a vše se znovu vaří.
8. Několik minut před koncem vaření přidejte na pánev uvařenou smaženici. Pokrm se doporučuje vařit. V této fázi lze polévku osolit.
9. Na konci se do hotového jídla přidá nakrájená zelenina.

Hotovou polévku doporučujeme podávat horkou. Mnoho lidí do něj také přidává trochu zakysané smetany nebo plátek citronu. Jak vidíte, recept na nálev s rýží a okurkami se prakticky neliší od receptu na ječmen. Vše je připraveno zcela jednoduše.

Vaření polévky v pomalém hrnci

Nyní mnoho lidí dává přednost vaření různých jídel v pomalém hrnci. Takový proces nezabere mnoho času. Také to nevyžaduje mnoho úsilí a vařené jídlo v pomalém hrnci se chuťově neliší od ručně vařené polévky. Takže, co potřebujete k přípravě pamlsku:

1. Nejprve nakrájíme cibuli najemno a mrkev rozetřeme. Zelenina se smaží v režimu "Frying". Poté se do mísy multivark přidají nastrouhané okurky a smaží se dalších 10 minut.
2. Dále se do misky vloží jakékoli maso, brambory nebo obiloviny. To vše je naplněno vodou. Podle chuti se přidávají různá koření.
3. To vše by se mělo vařit v režimu „hašení“asi 2 hodiny.

TakžeTak je hotová okurka s okurkou, jejíž recept s fotografií je uveden výše.

Příprava přířezů na zimu

Mnoho hospodyněk dává přednost přípravě pečínky na nálev předem. Takže si můžete na zimu uvařit pár sklenic. Tím je příprava pokrmu značně usnadněna. Příprava pečeně na nálev není náročná. Takže recept na kyselou okurku na zimu:

1. Nastrouhejte okurky a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
2. Perlové krupice by se měly dobře umýt.
3. Další upravenou zeleninu je potřeba osmažit na oleji a přidat tam trochu rajčatového protlaku. Do pánve také přidejte trochu vody, soli, cukru.
4. Když se směs vaří, přidá se do ní trochu octa. Výsledné smažení je třeba dusit dalších 10 minut.
5. Hotový předvalek se nalije do kontejnerů a sroluje.

Velmi zajímavým bodem je, že tyto polotovary lze skladovat nejen v lednicích, ale také v jiných chladných a tmavých místnostech.

Mnoho hospodyněk připravuje nálev pomocí zakoupených dresinků. Nyní je jich poměrně hodně a od různých výrobců. Kromě toho existují hotové dresinky na boršč i kharcho. Obecně takové dresinky nejen usnadňují život, ale také výrazně šetří čas při vaření.

Nakládaná s masem. Jaké maso si vybrat

Jakýkoli recept na nálev je založen na mase. Jak již bylo řečeno, výběr masa závisí na individuálních preferencích. Nicméně pro jakékoliprvní chod, bez ohledu na druh masa, existují doporučení:

• nejlepší je zvolit ne mražené, ale chlazené maso;
• nemělo by se to rozpadnout;
• také by neměl mít nepříjemný zápach nebo podivnou barvu.

Nejlepší je volit tučnější a nevykostěné maso. Takový vývar bude bohatší a uspokojivější. V zásadě platí, že při nákupu masa jde především o jeho čerstvost.

Pár tajemství

Existuje několik tajemství, jak udělat polévku chutnější:

1. Okurky by se měly přidávat do vývaru po bramborách. Tento okamžik je velmi důležitý. Jinak budou brambory tvrdé a bez chuti.
2. Pokud nejsou žádné okurky, lze je snadno nahradit solenými houbami. Okurkový nálev lze snadno vyměnit za jakýkoli jiný.
3. Tloušťku polévky lze upravit množstvím cereálií.
4. Ječmen musí být namočený na několik hodin, nejlépe přes noc. Takže to bude něžnější a chutnější.
5. Do polévky můžete přidat olivy, aby získala neobvyklou vůni a chuť.

Jak vidíte, příprava takové polévky je docela jednoduchá. Nováčci v kuchyni mohou najít recept na okurkovou okurku s návodem k použití s fotografiemi a videem a při přípravě pokrmu postupovat podle pokynů.