Originální polévka: recepty na lahodné polévky krok za krokem s fotografiemi a popisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je nemožné si představit plné jídlo bez talíře horké, chutné a bohaté polévky. V některých rodinách se recepty prvního chodu dědí z matky na dceru po mnoho let. Existuje obrovská škála polévek, které se liší nejen obsahem produktů v nich, ale mají také jinou konzistenci. V tomto materiálu není možné vyjmenovat všechny, v tomto případě by se celý článek skládal pouze z názvů jídel. Mezi nejoblíbenější polévky patří boršč, solyanka, zelná polévka, kaše, sýrové polévky, rybí, houbová, obilná, zeleninová atd. Nabízíme materiál, který představuje nejzajímavější recepty na originální polévky.

Dýňová kari polévka

Věří se, že pro správné trávení se polévka musí jíst denně. Zvláště užitečné jsou polévky.pro tělo v zimě: pomohou vám dostat se dosyta a zahřát se. Bylo zjištěno, že čím severněji lidé žijí, tím více polévek je v národní kuchyni. Dnes vám řekneme, jak vařit dýňovou polévku. Tato zelenina obohatí polévku o vitamíny a kari jí dodá bohatou chuť. Pokud do tohoto pokrmu přidáte smetanu, jeho chuť bude ještě jemnější. Budeme potřebovat:

• 100 ml smetany;
• 1 kg dýně;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• 1, 5 litrů libovolného vývaru (masového nebo zeleninového);
• banda petržele;
• 15g olivového oleje;
• 1 lžička kari;
• trochu soli.

Originální dýňová polévka se připravuje takto: vezměte si velký kastrol, rozehřejte v něm oba druhy oleje a orestujte na něm nakrájenou cibuli do průhledna, přidejte kari a promíchejte. Dýni zbavte kůry a nakrájejte na větší kousky, přidejte k cibuli, minutu opékejte, zalijte vývarem a vařte do měkka. V průměru to bude trvat asi 30 minut. Většinu vývaru sceďte do jiné nádoby. Měkkou dýni rozemlejte mixérem a znovu zalijte stejným vývarem. Přidejte smetanu, sůl a trochu prohřejte. Při podávání ozdobte petrželkou.

Americká polévka

Tato polévka je extrémně populární v jejich domovině - v Americe. Zahrnuje divokou černou rýži, houby, kuřecí maso a zeleninu. Mimochodem, rýže má neobvyklý vzhled: je černá a delší, má jemnou chuť a vůni. Pokud jste tento produkt ještě nevyzkoušeli, doporučujemeurčitě to uvařte. V dnešní době lze divokou rýži zakoupit v každém obchodě. Požadované součásti:

• 300 g vařeného kuřete;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• 2 l vývaru (kuřecí);
• 200 g hub;
• 2 řapíkatý celer;
• cibulová hlava;
• 2 střední mrkev;
• 1 lžička tymián;
• st. 10% smetana;
• 100 g mouky;
• st. divoká rýže;
• petržel.

Pro přípravu originální kuřecí polévky je potřeba nejprve uvařit rýži, vařit ji tradičním způsobem asi 45 minut. V hrnci rozpustíme olej a orestujeme na něm celer, mrkev, cibuli, poté k nim přidáme tymián a mouku, za stálého míchání dusíme 2–3 minuty. Přilijeme vývar a přivedeme k varu, po vyvaření do něj vložíme nakrájené houby, kuřecí maso, pepř a sůl. Na mírném ohni podusíme asi deset minut, přidáme rýži, zalijeme smetanou a polévku necháme provařit. Po 5 minutách vypněte sporák, do polévky vložte petrželku a nechte ji vylouhovat.

Sýrová polévka s krevetami

Nabízíme recept na originální a lahodnou krevetovou polévku. Doufáme, že tato sýrová polévka osloví každého, zejména milovníky mořských plodů. Z recenzí na tuto polévku je známo, že dává pocit plnosti po dlouhou dobu. Budeme potřebovat:

• 150 g sýra (tvrdého);
• ½ lžičky rajčatový protlak nebo 1 rajče;
• 2 polévkové lžíce. l. rýže;
• 1 cibule;
• 400 g krevety;
• 2 polévkové lžíce. l. sl. olej;
• pepř, petržel, sůl;
• 2 stroužky česneku.

Vaření krok za krokem

Než se pustíte do přípravy originální polévky podle receptu, je potřeba rýži na chvíli namočit do vody. Další příprava je celkem jednoduchá:

1. Rýži omyjeme, znovu do ní nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme do připravenosti.
2. V hrnci orestujte cibuli na oleji do zlatova a poté zde orestujte rajče nebo těstoviny.
3. Souběžně s vařením rýže oloupejte krevety, 5 minut předtím, než budou cereálie hotové, přidejte k nim mořské plody.
4. Ihned poté, co krevety vložíte do pánve, přidejte sůl a pepř, smaženou zeleninu, nasekaný česnek a pár petrželky.
5. Sýr (nastrouhaný) se do polévky přidává, až když je hotová a odstavená z ohně. Po úplném rozpuštění sýra lze křehkou a chutnou polévku podávat.

Polévka Charcho: originální recept

Polévka Charcho je považována za jednu z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších kořeněných polévek. Neobvykle voňavé, bohaté a kořeněné gruzínské kharcho je podle recenzí jednou z nejlepších polévek na zahřátí za chladných večerů. Měli byste vzít:

• hovězí maso – 400 g;
• rajčata – 500 g;
• dvě hovězí kosti;
• koření podle chuti;
• luk – 3 ks;
• kopr a petržel;
• rýže – 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 1 stroužek;
• koriandr (koriandr) - podle chuti.

Tipy na vaření

Původní polévka kharcho se připravuje následovně: hovězí masonakrájíme na kousky (středně velké), spolu s kostmi vložíme do hrnce a zalijeme 2,5 litry vody. Jakmile se vývar vaří, odstraňte pěnu děrovanou lžící, snižte oheň. Maso vaříme hodinu a půl. 30 minut před koncem vaření přidejte do vývaru celer a sůl.

Zatímco se maso peče, nakrájíme najemno cibuli a osmahneme na oleji na mírném ohni. Poté, co cibule získá zlatavý odstín, vložte do ní maso uvařené z vývaru, přiklopte poklicí a vařte čtvrt hodiny, fotka původní polévky je níže.

Zatímco se zelenina a maso dusí, připravte si rajčata. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme je slupky a nakrájíme na kostičky. Spojíme je s cibulí a masem, deset minut dusíme. Připravenou zeleninu vložíme do vývaru a přivedeme k varu. Jakmile se tak stane, rýži usneme a vaříme pět minut, poté snížíme oheň a přidáme koření do polévky. V poslední fázi přidejte do kharcho nakrájený česnek a jemně nakrájenou zeleninu, poté polévku okamžitě vypneme. Před podáváním by mělo být kharcho hodinu vyluhováno.

Italská rajčatová polévka

Tato polévka je velmi rychlá a snadná na přípravu. Jeho rysem je, že tortellini působí jako hlavní složka. Takzvané těstoviny plněné, které svým vzhledem trochu připomínají knedlíky. Proto, abyste mohli začít připravovat tuto polévku, musíte si nejprve zakoupit tortellini. Podle recenzí se toto jídlo vyznačuje vynikající chutí a má krásný vzhled. Vezměte:

• hlava česneku;
• 700 g konzervovaných rajčat;
• cibulová hlava;
• litr kuřecího vývaru;
• 1 bobkový list;
• 300 g špenátu;
• 1 lžička každý paprika, oregano a bazalka;
• 300 g tortellini se sýrem (volitelně s jinými náplněmi);
• ½ lžičky každý pepř a sůl;
• nějaká zelenina a tvrdý sýr (strouhaný).

Jak vařit

Originální a lahodná polévka je také neobvykle krásná. Pokud při přípravě polévky použijete čerstvá rajčata, je potřeba z nich odstranit slupku. To se provádí zcela jednoduše: slupka rajčete se mírně nařízne příčně, rajče se spaří vroucí vodou a oloupe se. Poté se rajčata nakrájí na malé kousky a několik minut smaží na pánvi se zavřeným víkem.

1. V pánvi rozpusťte olej, vložte najemno nakrájenou cibuli a pět minut opékejte. Poté tam pošleme česnek, sůl, pepř a papriku, smažíme jednu minutu, dokud se neobjeví příjemná vůně.
2. K cibuli a koření přidejte nakrájená rajčata z konzervy nebo dušená, zalijte vývarem, vložte bazalku, bobkový list, oregano a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu, přidejte do hmoty tortellini a vařte do měkka (obvykle to trvá asi devět minut).
4. Přidejte špenát, několik minut povařte, posypte sýrem a čerstvými bylinkami a ihned podávejte.

Mrkvová polévka s pomerančovým džusem

Představujeme další receptoriginální polévka, která se velmi liší od způsobu přípravy jiných prvních chodů. Ingredience potřebné k výrobě:

• olej sl. - 30 g;
• mrkev – 500 g;
• cibule - 1 kus;
• kuřecí vývar (voda) - 500 ml;
• muškátový oříšek - špetka;
• pomerančový džus – 100 ml;
• pepř, sůl;
• přírodní jogurt, zakysaná smetana, smetana - k podávání.

Vaření

Moje kořenová plodina, očistit, nakrájet na malá kolečka a uvařit. Vezmeme pánev se silným dnem, rozpustíme v ní olej a dáme cibuli. Poté přidáme mrkev, zalijeme vodou nebo vývarem a necháme přejít varem, poté zalijeme pomerančovou šťávou a vaříme dalších 10 minut. Hmotu rozšlehejte v mixéru, přidejte koření a muškátový oříšek, znovu přiveďte k varu, dobře promíchejte a stáhněte z ohně. Při podávání s mrkvovou polévkou podávejte jogurt, smetanu nebo zakysanou smetanu.

Maďarská polévka z květáku, knedlíku a papriky

Dnes jsme pro vás sesbírali recepty, podle kterých připravujeme polévky, které jsou originální i výborné. Představujeme vám recept na vegetariánský první chod. Budeme potřebovat:

• 1/3 polévkové lžíce. mouka;
• 6 umění. l. máslo;
• ½ lžičky sůl;
• 1, 5 feferonek;
• velká cibule;
• egg;
• 2 l vývaru;
• jedna střední mrkev;
• malá hlávka květáku;
• sůl a koření;
• není příliš velký svazek petržele.

Nejprve si uděláme knedlíky: v nádobě smícháme moukua osolíme, přidáme 4 velké lžíce tř. oleje a obě ingredience smíchejte, dokud se nezmění na hrudky o velikosti malého hrášku. Poté přidejte vejce a vypracujte těsto. Poté dejte do lednice.

Na zbylém oleji v hrnci orestujeme papriku a cibuli do měkka, přidáme do vývaru, vložíme zelí a mrkev rozebrané na květenství, opepříme, osolíme, přivedeme k varu. Poté snižte oheň, vařte, dokud nebude zelenina připravena. Bude to trvat asi čtvrt hodiny.

Lžičkou oddělujte malé kousky těsta a vložte je do vroucí polévky, vařte asi 3 minuty. Při podávání posypte petrželkou.

Turecká čočková polévka

Vaření lahodné a originální turecké polévky. V Turecku jde o jeden z nejčastějších prvních chodů, z hlediska oblíbenosti je srovnatelný snad jen s borščem v Rusku. Měli byste si vzít následující produkty:

• 1 polévková lžíce čočka;
• 2 l hovězího nebo kuřecího vývaru;
• suchá máta, feferonka (můžete nahradit paprikou), zira nebo tymián;
• s alt;
• bulb;
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak;
• ½ umění. bulgur (pšeničná krupice);
• 2 polévkové lžíce. l. máslo.

Čočku omyjeme, zalijeme vývarem a dáme na oheň, po uvaření usneme bulgur. Oheň zmenšíme a vaříme, dokud nejsou cereálie zcela uvařené, v průměru to bude trvat 30–40 minut.

Na másle zvlášť osmahněte nadrobno nakrájenou cibulinádoby zředíme rajčatovým protlakem vývarem, nalijeme do cibule a pár minut povaříme. Vzniklou hmotu dáme do polévky a dosolíme. Čtvrt hodiny před koncem vaření vložte do misky koření: tymián nebo kmín, mátu. Polévku připravenou podle originálního receptu můžete vidět na fotografii níže!

Odstavte polévku z ohně a nechte 10 minut vařit. V případě potřeby lze čočkovou polévku rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Bez tohoto postupu se obejdete, protože polévka již bude hustá a homogenní. Těsně před podáváním posypte paprikou nebo feferonkou.

Francouzská sýrová polévka

Sýrové polévky se připravují celkem snadno, ale mají nádhernou krémovou chuť. Jsou také neuvěřitelně výživné. Nabízíme k přípravě originální kuřecí polévku, která obsahuje zeleninu a sýr. Budeme potřebovat:

• 400 g kuřecího řízku;
• 200 g taveného sýra (měkký)
• 3 hlízy brambor;
• 1 mrkev;
• koření a sůl podle chuti;
• 30 ml sol. olej;
• 3 bobkové listy;
• zelená (jakákoli) podle chuti.

Na krutony:

• bageta;
• olivový olej;
• česnek.

Recept krok za krokem:

1. V malém hrnci uvařte jeden a půl litru vody, kuře nakrájejte na kostičky a ponořte do vroucí vody.
2. Přidejte hrášek, sůl, petržel a pepř. Všechny ingredience vařte asi 20 minut.
3. Oloupejte brambory a dejte jim tvar kostky. Místo něj maso vyjmeme z vývaruvložte brambory, vařte 7 minut.
4. Mrkev oloupeme a nastrouháme najemno, můžete nakrájet na nudličky. Orestujeme na slunečnicovém oleji, troše soli a pepře. Ponořte pečínku do vývaru a vařte sedm minut.
5. Vypněte sporák, přidejte do polévky tavený sýr (nakrájený) a promíchejte.

U krutonů nakrájejte bagety na dlouhé plátky, oloupejte stroužek česneku a podélně rozpůlte. Plátky bagety poměrně vydatně potřeme olivovým olejem, z obou stran dobře potřeme česnekem. Položíme na plech, vložíme na pár minut do trouby vyhřáté na 200 °C. Podávejte česnekové krutony s francouzskou sýrovou polévkou.

Tom Yum Soup: Originální recept

Tato polévka je národním jídlem Thajska a Laosu. Je také populární v sousedních zemích: Indonésii, Malajsii a Singapuru. Polévka se připravuje na kuřecím vývaru s přídavkem krevet, kuřecího masa, ryb a dalších mořských plodů, má kyselou a pikantní chuť. Pro přesnější název polévky se na závěr přidává druh vývaru nebo masa. Například tom yam s kuřetem zní jako „tom yam kai“, s mořskými plody – „tom yam thhale“atd.

Začněme popisovat recept na originální polévku – tom yum. Nejprve si připravíme vývar: k tomu smícháme tyto složky: 15 g kuřecího vývaru, 90 ml kokosového mléka, 3 g omáčky na krevety, 120 ml vody. Zahřívejte na středním plameni, dokud se neobjeví malé bublinky (toto je první fáze varu). Zahřívejte, míchejte, snižte teplotu na nejmenší a nechte nádobu na sporáku.

Zahřejte v hrnci16 g oleje, přidejte 4 g sušené citronové trávy (nakrájené na tenké proužky), 5 g galangalu nakrájeného na malé kousky (tuto přísadu lze nahradit zázvorem), pár lístků limetky. To vše smažte za občasného míchání několik minut.

Do pánve pošleme 25 g krevet, 20 g hřebenatky, 25 g olihně. Upozornění: všechny mořské plody musí být dobře očištěny, chobotnice nakrájené na malé čtverečky. Smažte, dokud krevety nezčervenají. V případě, že máte hotové krevety, smažení by nemělo trvat déle než 2 minuty.

3 rozkrojte cherry rajčata napůl a přidejte ke zbytku produktů, smažte asi jeden a půl minuty. Zatímco se rajčata vaří, nakrájejte tři snítky zelené cibulky na ne příliš dlouhé proužky a vložte do hrnce. Po jedné minutě zalijte všech 220 ml vývaru. Do polévky přidejte asi 6 g pikantního hustého červeného koření. Může to být chilli, sriracha, omáčka Tabasco nebo speciální pikantní základ pro polévku tom yum. Na poslední chvíli vymačkáme šťávu z půlky limetky. Všimněte si, že při delším zahřívání mění šťáva z tohoto citrusu svou chuť a vůni. Po přidání šťávy by se polévka tom yum měla vařit ne déle než 30 sekund a ihned podávat. Z tohoto množství produktů se získá jedna porce polévky s výtěžností 350-400 g. Pokud chcete své hosty pohostit touto originální polévkou, lze vývar uvařit předem a zbývající ingredience vypočítat podle počtu hostů.

Gazpacho

Když už mluvíme o lahodných originálních polévkách, nelze nezmínit přípravu gazpacho, slavného pokrmu španělské kuchyně. Jedná se o lehkou studenou polévku z rozmačkané čerstvé zeleniny. Nejčastěji se používá v horkém počasí. Tato polévka neobsahuje žádný druh masa, takže ji jedí vegani a vegetariáni.

• rajčata – 450 g;
• konzervovaný pepř - 1 ks;
• cibulová hlava;
• koriandr – ½ šálku;
• olivový olej – ¼ šálku;
• okurka - 1 kus;
• rajčatová šťáva – 700 ml;
• vinný ocet (červený) - 1/3 polévkové lžíce;
• omáčka tabasco.

Rajčata spařte vroucí vodou a odstraňte slupku, ½ z jejich celkového počtu nakrájejte na malé kousky. Vezměte půlku okurky a cibuli, nakrájejte. Veškerou zeleninu přendejte do kuchyňského robotu, přidejte červenou papriku a protlak.

Přendejte do nádoby, přidejte rajčatovou šťávu, nasekaný koriandr, olej, ocet a pár kapek Tabasca, promíchejte. Zbylou zeleninu nakrájíme na malé kostičky, rajčata nejprve zbavíme semínek a přidáme do pokrmu, dochutíme kořením a dáme na chladné místo. Podle recenzí spotřebitelů má tato polévka opravdu osvěžující účinek. Věnujte pozornost původnímu servírování polévky.

Krémová polévka z červené řepy

Z červené řepy lze připravit neobyčejně krásnou, elegantní polévku s příjemnou a osvěžující chutí. Všechny ingredience pro jeho přípravu jsou poměrně cenově dostupné. Polévku podáváme vychlazenou popřpokojová teplota. Pro práci potřebujeme:

• 1l zeleninový vývar;
• 2 velká řepa;
• 1 ks. - mrkev, zelené jablko, cibule, brambor;
• 2 stroužky česneku;
• 5 polévkových lžic. l. lžíce zakysané smetany (nízkotučné);
• hnědý cukr;
• 1, 5 polévkové lžíce. jogurt;
• olivový olej;
• s alt;
• kopr.

Abyste získali neuvěřitelně chutný voňavý vývar, je třeba zeleninu lehce zapéct v troubě. Dáme péct mrkev nakrájenou na poloviny, kořenovou petržel, cibuli a pórek. Zeleninu dáme do studené vody a na mírném ohni vaříme vývar. Jakmile se vaří, přidejte nové koření a nastavte minimální oheň. Vývar se vaří 30 až 60 minut. Poté se musí filtrovat.

Řepu zab alte do alobalu a pečte v troubě na 180 °C, dokud není měkká. Brambory nakrájíme na kostičky (středně velké), zeleninu opékáme v hrnci na oleji asi pět minut. Necháme vařit vývar a vložíme do něj všechnu zeleninu, vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Řepu očistíme a nakrájíme, přidáme na pánev a pět minut zahříváme. Zeleninovou polévku rozšleháme mixérem do hladka, ochladíme na pokojovou teplotu, přidáme sůl, kefír, cukr (je potřeba, pokud je řepa neslazená). Jablko zbavíme jádřince, rozdrtíme v mixéru spolu se slupkou. Kopr nasekejte nadrobno, přidejte do zakysané smetany a jablečného omáčky. Při podávání přidejte na každý talíř 2 polévkové lžíce. l. krémová jablečná směs. Podle recenzí je tato polévka neobvykle chutná a jemná.