Červená polévka: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Světlé polévky z rajčat a červené řepy mají téměř všechny světové kuchyně a liší se od sebe nejen složením, ale i způsobem přípravy. Budou proto skvělým způsobem, jak zpestřit obvyklý jídelníček a přimět k večeři i ty, kteří jsou zvyklí obejít se bez prvního. Dnešní příspěvek se bude týkat nejoblíbenějších receptů na červenou polévku.

řepa

Toto je známý ruský studený pokrm. Připravuje se z velkého množství zeleniny. A získává bohatou barvu díky přítomnosti řepy. Abyste své rodině v letních vedrech dopřáli osvěžující červenou polévku, budete potřebovat:

• 440g řepy.
• 280 g okurek.
• 140 g zakysané smetany.
• 15ml citronové šťávy.
• 4 vejce.
• ½ lžičky každý sůl a cukr.
• Voda a zelenina.

Začněte hrát recept na červenou polévku, jejíž fotka dokáže nahnat chuť i těm, kteří zrovna neplánovali zasednout k večeřistůl, musíte zpracovat řepu. Omyjeme, očistíme, zalijeme vodou okyselenou citronovou šťávou a vaříme do měkka. Změklou řepu vyjmeme z pánve, nakrájíme nadrobno a vrátíme do vychladlého přecezeného vývaru. Přidá se také sůl, cukr, nakrájená zelenina, nakrájené okurky a tepelně upravené bílky. Před podáváním je každá porce červené řepy ochucena čerstvou zakysanou smetanou.

Gazpacho

Toto je hustá španělská červená polévka s rajčaty. Podává se vychlazený a skvěle se hodí k letnímu obědu. Chcete-li to udělat pro sebe a svou rodinu, budete potřebovat:

• 10 rajčat.
• 2 stroužky česneku.
• 4 sladké papriky.
• 2 čerstvé okurky.
• 1 cibule.
• 3 plátky suchého bílého chleba.
• 2 polévkové lžíce každý l. citronová šťáva a olivový olej.
• Sůl a voda.

Omytá rajčata nakrájíme v oblasti stopky a krátce je vložíme do vroucí vody. Za pár minut jsou pečlivě oloupané, nakrájené na plátky a nasekané v mixéru spolu s paprikou, cibulí a česnekem. Vzniklou hmotu osolíme, okyselíme citronovou šťávou a nalijeme na talíře. Před podáváním je každá porce doplněna nakrájenými okurkami a krutony z bílého chleba osmaženými na suché rozpálené pánvi.

Bob Chorba

Za tímto neobvyklým názvem se skrývá polévka z červených fazolí, jejíž recept si vypůjčili bulharskí kuchaři. Obsahuje velké množství zeleniny,což je neuvěřitelně užitečné. A přidané koření mu dodává lehké orientální tóny. K vaření pravé bob-chorby budete potřebovat:

• 500 g fazolí.
• 50g celeru.
• 2 rajčata.
• 2 žárovky.
• 1 mrkev.
• 3 stroužky česneku.
• 1 sladká paprika.
• 2 vavříny.
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak.
• 1 polévková lžíce l. suchá máta.
• Sůl, usazená voda, rostlinný olej a koření.

Nejprve musíte udělat fazole. Namočí se do studené vody a nechá se několik hodin. Jakmile nabobtná, hodí se do cedníku a posílá se do velké mísy, která již obsahuje smaženou zeleninu a rajčatový protlak. To vše zalijeme 1,5 sklenicemi vody a dusíme na mírném ohni. Krátce před dokončením procesu polévku doplníme solí, kořením, mátou, petrželkou a prolisovaným česnekem. Podáváme horké s čerstvě upečeným domácím chlebem.

Červená kuřecí polévka

Tento voňavý první chod má příjemnou, středně pikantní chuť. Proto ji lze doporučit těm, kteří ocení slané polévky. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 g marinovaného kuřecího řízku.
• 100 g slaniny.
• 2 mrkve.
• 1 cibule.
• 1 purslane.
• 1 malá vidlička čínského zelí.
• 1 plechovka konzervovaných rajčat.
• 2 kostky bujonu.
• 1 litr vody.
• ½ lžičky sušený tymián.
• Sůl, parmezán, rostlinný olej a kajenský pepřpepř.

Marinovaný filet se nakrájí na středně velké kostky a smaží se v hluboké pánvi. Jakmile se osmahne, přidá se k němu postupně slanina, nakrájená cibule, mrkev, portulaka a čínské zelí. V další fázi je budoucí polévka doplněna rajčaty, solí, kořením, bujónovými kostkami a vodou. To vše se vaří, dokud se neuvaří, a pak se nalije na porcované talíře a posype strouhaným parmazánem.

Polévka z rajčatového protlaku

Tento chutný první chod je vhodný pro dospělé i malé jedlíky. Má jemnou krémovou texturu a jedinečné obohacené složení. K výrobě červeného polévkového pyré budete potřebovat:

• 500 ml zásob.
• 80 ml smetany (20% síla).
• 30g měkkého másla.
• 4 rajčata.
• 2 sladké papriky.
• 1 mrkev.
• 2 žárovky.
• Sůl, mletá paprika, sušené oregano a petržel.

Veškerá zelenina se v případě potřeby opláchne, očistí od veškerého přebytku, nakrájí a střídavě posílá na pánev vymazanou rozpuštěným máslem. Jakmile změknou, zalijí se vývarem, osolí, okoření a vaří nejdéle dvacet minut od varu. Hotová zelenina se po odstranění lavrushky zpracuje mixérem. Výsledné pyré se zředí smetanou a zahřívá se na mírném ohni tak, aby se nevařilo.

Polévka z červených ryb

Tento recept vymysleli italští kuchaři a je zaslouženě oblíbený u středomořských hospodyněk. Abych to zopakovaldoma budete potřebovat:

• 700 g filet z tresky.
• 700 g loupaných rajčat ve vlastní šťávě.
• 150 g másla.
• 500 ml suchého bílého vína.
• 1 litr převařené vody.
• 1l rybího vývaru.
• 1 kg mořských plodů.
• 1kg loupaných krevet.
• 2 žárovky.
• 3 stroužky česneku.
• Sůl, bazalka, tymián a oregano.

V hluboké pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli a česnek. Po pár minutách k nim přidáme rozmačkaná rajčata. To vše se krátce prohřeje na mírném ohni a poté se doplní vodou, vývarem, vínem, sušenými bylinkami a lavrushkou. Budoucí polévka se přikryje pokličkou a vaří se asi půl hodiny. Po uplynutí stanovené doby se nakrájený filet z tresky, krevety a předem zpracovaný mořský koktejl vloží do společné pánve. Asi po sedmi minutách se hotová polévka nalije do hlubokých misek a podává se s teplým křupavým chlebem.

Nakonec stojí za zmínku, že tento recept je dobrý, protože nechává prostor pro projevení kulinářských fantazií. Například konzervovaná rajčata lze bezpečně nahradit čerstvým ovocem. K tomu jsou blanšírovány ve vroucí vodě, oloupány a rozemlety mixérem. Také není nutné přidávat do polévky tresku. Místo toho lze použít jakoukoli jinou mořskou bílou rybu.