Originální a krásná dekorace salátů a řezů: nápady a doporučení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Význam estetické složky v potravinách je nepochybný. Především „jíme očima“. A když jídlo vypadá neatraktivní, pak to nějak nechcete vyzkoušet. To platí zejména pro saláty a předkrmy. Tyto pokrmy by měly být přítomny u každého jídla. A právě oni udávají tón celé hostině. Existují také taková jídla, jejichž formát zahrnuje přítomnost pouze lehkých jídel - například bufety nebo koktejlové večírky. A v tomto případě by jednohubky a občerstvení měly být elegantní a originální, a ne obyčejné střihy. Zdobení salátů a všech jídel je umění. A tomu se říká carving. Do přípravy na dovolenou samozřejmě můžete zapojit specialistu. A mnoho lidí dělá právě to, objednávají si vyřezávané svatební hostiny. Ale proč nezkusit udělat první kroky k pochopení tohoto umění sami? Cvičit můžete u vás doma. Začněme tedy tím nejjednodušším – zdobením předkrmů a salátů. V tomto článku najdete pokyny krok za krokem.

Úvod do carvingu

Ve skutečnosti toto umění začalo zdobením zeleninových jídel. Carving se zrodil v hustě osídlené Asii, kde byl akutní nedostatek jídla. Proto bylo potřeba skrovné jídlo nějak ozdobit. Zelenina je totiž vynikajícím materiálem pro umělecké řezání a vytváření sochařských forem. Nejobyčejnější salát, pokud je zdoben, tedy může jít do kategorie slavnostních jídel. Co potřebujete vědět, když děláte první krůčky v řezbářském řemesle? Pro zdobení salátů a řezů je třeba použít všechny techniky výtvarného umění a sochařského modelování. Existují však dva samostatné přístupy: vezmeme produkt a dáme mu požadovaný vzhled, nebo hledáme správný produkt pro tvar, který potřebujeme.

A když jsme nedosáhli úrovně dovednosti vyřezat Venuši de Milo z cukety, dáme přednost druhému přístupu k vyřezávání. Použití potravinářských barviv a originální prezentace pokrmů nám pomůže udělat svačiny krásnější.

Hlavní požadavek na zdobení salátů a řezů

Vždy si pamatujte, že zdobíme jídlo, ne malujeme olejový portrét. Proto musí být všechny prvky dekorací jedlé. A jelikož jsou to i potravinářské výrobky, mají tendenci se kazit. To platí zejména pro zdobení salátů, kde se často používá zelenina a bylinky. Souhlaste s tím, že zažloutlý kopr a líná rajčata, ať už je na talíři naaranžujete sebešikovně, chuťovosti nepřidají, spíše naopak. A pokud se věnujete uměleckému řezbářstvízeleniny, je lepší to udělat na elastickém a tvrdém ovoci než na nahnilém měkkém. Druhé pravidlo zdobení je následující. Dekorace by měly odpovídat chuti hlavního jídla. Pokud jsou v salátu například houby, můžete navrch dát celé žampiony. Ale kaviár v tomto případě by byl nevhodný.

Tvar znamená hodně

Někdy se zdá, že obyčejné saláty se dělají jen těžko. Zkusme je ale podávat ne v obvyklém společném talíři, ale tak nějak jinak. Třeba po porcích, v miskách. Okraje pokrmů lze namáčet do omáčky a poté do koření. Myslíte si, že salát Caprese vždy vypadá předvídatelně? Vezměte velké rajče, nakrájejte ho ne na základnu, "knihu". Plátky mozzarelly vložte mezi "stránky" rajčat. Tento salát ozdobte zelenými a fialovými lístky bazalky. Pokud předkrm oblékáte majonézou nebo zakysanou smetanou, použijte běžný kartonový kroužek z dortové krabice. Tato forma bude také užitečná pro podávání vrstvených salátů. Důležité je pouze nezapomenout odstranit karton a boky svačiny vyložit palisádou ze zelené cibulky nebo svázat kroužkem z okurky. Zdobení salátů a řezů závisí také na pokrmu, ve kterém je podáváme. Co kdyby to byl cuketový člun? Ovocný salát bude vypadat krásně v šálku pomerančové kůry.

Přehrávání barev

Dekorace salátů a řezů naznačuje přítomnost řady odstínů, které lahodí oku. Pokud vytváříme pokrm, ve kterém používáme rajčata, okurky a papriky, je důležité, aby poslední zelenina bylažlutá barva. Černá kolečka oliv dodají tomuto salátu velkou hloubku a vyboulení. No, pokud pokrm dochutíme rostlinným olejem nebo vinaigrettem. Takové oblékání pouze zvýší jas barev. Ale co když receptový salát musí být ochucen majonézou nebo zakysanou smetanou? Hřbetem nože uhlaďte vrchní povrch uvařeného pokrmu. A jako na bílém plátně tvoříme obrazy. Pokud právě děláte první krůčky v carvingu, můžete salát jednoduše posypat strouhanými žloutky nebo ho náhodně posypat kapkami rajčatové omáčky. Poslouží i ořechová nebo sezamová poleva. Na bílém pozadí vypadají krásně cherry rajčata nebo korejská mrkev. Ale salát navrchu nemusí být nutně zakysaná smetana. Tradiční „kožich“bude ozdoben půlkami vařených křepelčích vajec.

Vytvoření barvy

Pokud jsou některé bílé, můžeme je rozzářit a vytvořit tak skutečně slavnostní saláty. Designové nápady a recepty na takové barevné transformace jsou poměrně četné. Pokusme se například experimentovat s vejci. Pojďme je svařit. Rozdrťte skořápku a trochu válejte na stole. Poté vejce vložte do potravinářského barviva. Mohou to být i čajové lístky. Po 3-4 hodinách oloupejte vejce ze skořápky. Stanou se jakoby „mramorovými“. Dokonale absorbuje všechny barvy vařené rýže. Je důležité, aby barvivo bylo potravinářské. Červená řepa je růžová, rajčata a mrkev jsou červenooranžové, šafrán je žlutý a šťáva z červeného zelí je modrá. Výborným materiálem pro barvení je ředkvička. Pokud tato okopaninanakrájejte na tenké plátky neoloupané, můžete získat "růžové plátky" různých barev. Můžete také tónovat majonézou nebo zakysanou smetanou.

Některé nápady na podávání salátů a jednohubek

Zdá se – no, co je to sendvič? Chléb, máslo, nějaké další produkty navrch. No, jak udělat canape slavnostní, bufet? Obraťme vše vzhůru nohama! Nechť základem pro sendvič není chléb, ale sýr. Potřeme parmazánem. Rozehřejte nepřilnavou pánev. Dáme na to sýr. Když se rozpustí, sejměte z tepla a ochlaďte 2 minuty. Sýrovou palačinku přendejte do sklenice dnem vzhůru. Přitlačte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej. Teplý sýr ztuhne do sklenice. S takovými košíky můžete originálním způsobem ozdobit saláty, sendviče, občerstvení. Ložičkou noisette (používá se na tuhnutí zmrzliny s kuličkami) vykrajujete kuličky z melounu, tvarohu a dalších měkkých potravin. Takové kuličky budou vypadat krásně v sýrových talířích. Ale mohou být také umístěny do košíčků s jejich křehkým nebo listovým těstem.

Neobvyklost je klíčem k úspěchu

Abyste přilákali pozornost hostů na občerstvení, stačí je udělat neobvyklé.

Každý je zvyklý na to, že salát je směs zeleniny. Porušme tuto tradici. Ingredience lze kombinovat, nikoli však míchat. Vrstvený? Už to není originální. Příkladem jednoduchého a krásného zdobení salátů může být "Slunečnice". Tato svačina vyžaduje kukuřičné a bramborové lupínky. Náročnost podávání spočívá také v tom, že poslední přísadave vlhkém prostředí hlávkový salát ztrácí své křupavé vlastnosti. Aby se hranolky nerozmočily, hospodyňky jimi posypou hotové jídlo těsně před tím, než ho položí na stůl.

Ale můžete to udělat jinak. Vložte všechny ingredience na salát do kulinářského kruhu ve vrstvách. Ale děláme tak, že zrnka cukrové kukuřice jsou nahoře. Sundáme prsten. Ze zeleného salátu tvoříme listy, které obklopují květ slunečnice. A z lupínků vyrábíme okvětní lístky. V zásadě lze mnoho salátů ozdobit ve formě květiny - slunečnice, heřmánku atd. K tomu můžete použít strouhaný bílek a žloutek, majonézovou síťku, olivy nakrájené na tenké kroužky.

Pomocí tenkých desek

Pokud přemýšlíte, jak krásně ozdobit řezy a saláty, ale nemáte dovednosti v uměleckém vyřezávání zeleniny, bude stačit nakrájet ji na velmi tenké dlouhé plátky. Za prvé, takové stuhy jsou docela plastové a z nich už můžete uplést, co si vaše srdce přeje. Tyto fragmenty jsou nezbytné k vytvoření růží, které vypadají tak působivě na slavnostním stole. Za druhé, pro tenké desky je snazší dát barvu, kterou potřebujeme. Pro řezání proužků musíte vzít dlouhou zeleninu - okurky, lilek, cuketu. Ale také – zvláště v případě krájení – můžete použít šunku, uzeniny, sýry. Z takové stuhy můžete vytvořit péráky, kterými můžete ozdobit vršek salátu jako dort. Lze je uvázat kolem jednohubek nebo sendvičů. Nemáte talent řezat přísady o tloušťce hedvábného papíru? Zelení mohoupřilákat spojence. Jednohubku svažte pírkem zelené cibule. Pokud uříznete bílou část stonku pórku, můžete z výsledných kroužků uplést řetízek.

Nápady na občerstvení pro dětské oslavy

Je známo, že malí labužníci chodí na návštěvu s nadějí na dezerty. Ale jak je přimět, aby nejdřív snědly celé jídlo? Chuť malých vrtošivců probudí originálně navržené a krásné saláty. Zdobení svátečních a dětských stolů vyžaduje zvláštní přístup. Tady si nevystačíte s obyčejnými růžemi. A tady potřebujeme zvládnout schopnost krájet zeleninu. Vezměte neoloupanou okurku. Udělejme podélné řezy na jeho stranách po celé délce a ve stejné vzdálenosti. Pojďme je sloupnout. Nyní nakrájejte okurku na středně silné plátky. Získejte převody. Z mrkve, pokud do ní uděláte hluboké podélné řezy, vyjdou oranžové „hvězdy“. Na povrch salátů můžete umístit skutečné obrázky takové zeleniny.

Děti milují vše neobvyklé, a pokud jsou krupice jasně modré, budou hltat rýžový salát s velkou chutí. A toho je dosaženo pouhým přidáním šťávy z červeného zelí.

Vánoční hody, výročí, romantické večery

Salát nebo předkrm může znovu zdůraznit myšlenku toho, k čemu se hosté sešli. Pokud je to Silvestr, pak snítka rozmarýnu zapíchnutá v misce, zdobená miniaturními kuličkami mozzarelly, vytvoří další slavnostnínálada. Pokud slavíte narozeniny, pak lze salát položit s postavou - jak starý narozeninový chlapec „zaklepal“. A pro jiné příležitosti se bude hodit dozdobení salátů. Originální nápady pomohou dívce otevřít se v její lásce k ní. Možná beze slov uhodne, co znamená rajče nakrájené ve tvaru srdce a propíchnuté sýrovou šipkou? Stejně tak můžete krájet jednohubky. Salát s majonézou bude vypadat krásně, když jeho vršek nasypete trochou sladké papriky do tvaru srdce.

Vytváření trojrozměrných obrázků

Neomezujte svou představivost na kreslení obrázků v jedné rovině. A pokud jste byli v dětství dobří v modelování z plastelíny, tak proč zbývající dovednosti nevyužít při zdobení salátů? Existuje mnoho možností pro taková jídla. Můžete například salát vyskládat do skluzavky a dát mu tvar pavího těla. A ocas ptáka je vyroben z uzenin. Jako pracovní nástroj vám poslouží cukrářská stříkačka, kterou můžete naplnit majonézou. Pro dětskou dovolenou by win-win možností bylo vytvořit pustý ostrov ze salátu. Samotné jídlo je rozloženo na skluzavce na pozadí modré rýže. Nakrájíme několik peříček zelené cibule na tenké proužky, které nejsou úplně tenké, aby se vytvořily „sukně“. Napíchněte tři olivy na párátko. Nahoru položte sukni ze zelené cibule. Ukázalo se, že palma. Instalujeme nějaké stromy na našem salátovém ostrově.