Polévka gazpacho: klasický recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Studená polévka gazpacho je skvělá pro horké letní dny. A dá se použít i jako nízkokalorický produkt na hubnutí. Recept na gazpacho lze obměňovat a doplňovat a na přání lze z jeho složení vyloučit některé přísady. Povinnou složkou jsou rajčata, můžete klidně experimentovat s dalšími produkty a kořením.

Kdy vařit

Osvěžující gazpacho, jehož klasický recept k nám přišel z horkého Španělska, může být skvělou alternativou k okroshce, která zaujímá tak důležité místo na letních svátečních stolech. Pokud je však možné připravit v zimě po získání skleníkových okurek v supermarketu, pak je v našem regionu nejjednodušší dopřát si první v našem regionu v létě a na podzim, protože k jeho přípravě je zapotřebí několik zeleniny. A klasické gazpacho má pro horké období ještě jednu výhodu: k jeho vaření se nemusíte poflakovat u rozžhavených kamen a chřadnout nesnesitelným vedrem.

Klasický recept na gazpacho

Na základě mnoha podobných receptůexistuje přibližně stejná technologie: zeleninové pyré se připravuje, hněte v mlýnku na maso nebo seká pomocí kuchyňských spotřebičů. Část zeleniny je rozdrcena na kostky a přidána k pyré.

Produkty pro gazpacho

Klasický recept vyžaduje čerstvá rajčata, okurky, celer, papriky a bylinky. Většina kuchařů přidává do gazpacha česnek, bylinky a olivový olej. Možnosti jsou velmi chutné, ve kterých jsou ke klasické sadě zeleniny připojeny konzervované olivy, nakládané houby, plátky limetky, sezamová semínka, strouhané česnekové krekry.

Proporce produktů:

• rajčata (zralá, červená) – asi kilogram;
• okurky (lépe namleté) - půl kila;
• papriky různých barev - 0,3 kg;
• cibule – 1 ks;
• česnek - 2-3 střední stroužky;
• olivový olej, nasekané bylinky, pepř a sůl a led.

Vaření gazpacho. Postup

1. V první řadě vybíráme tu nejlepší sezónní zeleninu bez viditelného poškození. Umyjte je a osušte papírovými utěrkami.
2. Odstraňte slupku z rajčete. Chcete-li to provést, blanšírujte je ve vroucí vodě po dobu půl minuty nebo je napařte 1-2 minuty v dvojitém kotli. Ihned poté ponořte do velmi studené vody, poté půjde kůže snadno odstranit.
3. Okurky oloupejte, odřízněte špičky, které mohou být hořké.
4. Bulharský pepř je ze středu očištěn semeny.
5. Odložte si 2 rajčata, jednu malou okurku a pár plátků papriky všech barev, které se nám podařilozískat.
6. Přidejte trochu olivového oleje, citronovou šťávu. Nyní je žádoucí hmotu rozšlehat v mixéru.
7. Hlavní část zeleniny, včetně cibule a stroužků česneku, nakrájíme na kousky a rozmačkáme.
8. Odloženou zeleninu nakrájejte na malé kostičky a přidejte do základu pyré.
9. Nyní můžete přidat zeleninu a kousky oliv.

Jak se přihlásit?

Gazpacho, jehož klasický recept je docela jednoduchý, se podává studené v hlubokých talířích, miskách a dokonce i sklenicích. Často se do každé porce s polévkou přidává pár obyčejných kostek ledu. Žito, černý nebo celozrnný chléb, krutony, toasty se k tomuto jídlu velmi dobře hodí.