Vaření baklavy Soči, Baku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes si uvaříme Soči baklavu s ořechy podle receptu s fotkou níže. Tradiční pochoutku na východě asi vyzkoušeli mnozí, ale vařit se nepokoušeli. Opravujeme situaci. Překvapte svou rodinu a své blízké – uvařte jim baklavu.

Pár slov o baklavě

Mnoho lidí, kteří kdy byli na Krasnodarském území, na Kavkaze nebo v Turecku, vyzkoušelo tak sladký medový dezert, jako je baklava. K dnešnímu dni existuje mnoho modifikací baklavy: původní receptury na arménskou baklavu, Soči, Baku a řečtinu.

Co je baklava? Ve zkratce se jedná o vícevrstvé pečivo, jehož náplní jsou sekané ořechy, přičemž vrstvy jsou prosyceny medem nebo cukrovým sirupem. Můžete použít droždí nebo máslové těsto, to není tak důležité. Hlavní věc je správně rozvinout a nasbírat četné vrstvy.

Zvažme několik možností výroby baklavy, ale podívejme se blíže na verzi receptu ze Soči.

Recept ze Soči: ingredience

Podle receptu na baklavu ze Sočimusíte připravit následující produkty:

• máslo – 200 g;
• prášek do pečiva – 10 g;
• pšeničná mouka - 600 g;
• zakysaná smetana – 300 g;
• kuřecí vejce (žloutek) – 2 ks

Tyto produkty jsou nutné k přípravě těsta. Ale pro plnění Soči baklavy jsou potřeba následující položky:

• kuřecí vejce (bílky) - 5 ks;
• vlašské ořechy – 300 g;
• skořice (prášek) – 10 g;
• granulovaný cukr – 250 g

Chcete-li ozdobit povrch baklavy, vezměte:

• vlašské ořechy - 1 ks. za dort;
• kuřecí vejce (žloutek) - 3 ks;
• med – 200 g

Recept na baklavu ze Soči

Mnozí, kteří viděli tak působivý seznam, si mohou myslet, že s přípravou baklavy si poradí pouze profesionální kuchaři, nicméně doma tuto orientální sladkost zvládnou snadno připravit i hospodyňky, jen je důležité jasně dodržovat pokyny.

Nejprve je potřeba nasekat vlašské ořechy nožem. Právě v tomto případě bude zachováno jejich aroma a zvláštní chuť.

Bílky dejte do hluboké mísy, přidejte cukr a vyšlehejte mixérem. Jakmile získáte stabilní pěnu, přidejte prášek skořice a nasekané vlašské ořechy.

Na velké prkénko nasypte mouku, máslo a prášek do pečiva. Vše promícháme, do vzniklé hmoty přidáme smetanovo-žloutkovou směs (v samostatné nádobě smícháme žloutky azakysaná smetana). Těsto důkladně prohněteme. Poté rozdělíme na 3 stejné díly. Jeden díl vyválíme na placku. Plech pokryjeme pečicím papírem, hojně ho namažeme rostlinným olejem. Výslednou palačinku položte na papír a nechte 15 minut v předehřáté troubě (do 200 stupňů).

Zatímco se připravuje první dort, rozválejte druhý koláč a také jej rozložte na plech bohatě naolejovaný. Polovinu ořechově-proteinové hmoty přesuneme do samostatné nádoby a rozetřeme ji na dort a uhladíme stěrkou. Navrch položíme již upečený koláč a na něj naneseme zbytek proteinové hmoty.

Třetí část těsta také vyválíme na tenkou placku. Položíme na již připravené dva. Je důležité mírně přitlačit výsledný design. Tento recept na baklavu ze Soči zahrnuje mezistupeň, kdy jsou při pečení tři vrstvy - prostřední je pečená a spodní a horní zůstávají syrové.

Jednou z nejdůležitějších fází vaření je pečlivě nakrájet dezert na kosočtverce (začátečníci mohou vrstvy rozdělit na čtverce, je to jednodušší). Do středu každého kusu položte vlašský ořech a lehce přitlačte. Celý povrch těsta namažte velkým množstvím žloutků rozšlehaných v mixéru. Nyní můžete poslat Soči baklavu k pečení v troubě. Teplotní režim trouby je 180-200 stupňů. Doba pečení: 30 minut.

Po této době vyjmeme sočskou baklavu z trouby a zalijeme hojně tekutým medem. Důležité! Med se musí předehřát, ale nemusí se přivádět k varu. Jednoudezert vychladne, může se podávat.

Vaření Baku baklava: ingredience

Pro přípravu těsta připravte následující produkty:

• mléko – 250 ml;
• máslo – 100 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• pšeničná mouka – 1 kg;
• vejce – 1 ks;
• sušené droždí – 1 lžička

Na náplň si připravte následující položky:

• vlašské ořechy (drcené) – 1 kg;
• vanilin – 1 lžička;
• granulovaný cukr (jemný) – 1 kg;
• muškát – 1 lžička;
• kardamom – 4 lžičky

Na náplň potřebujete: 400 g másla a 2 šálky tekutého medu. Kromě toho budete muset vzít 2 kuřecí žloutky a 1 lžičku. šafrán.

Vaření Baku baklava: recept krok za krokem

Smíchejte všechny uvedené produkty pro přípravu těsta v hluboké nádobě. Těsto důkladně prohněteme a necháme 30-40 minut na teplém místě. Lze přikrýt ručníkem.

V tuto chvíli nasekejte ořechy nožem. Smícháme je s kardamomem, krystalovým cukrem, muškátovým oříškem a vanilkou. Po uplynutí stanovené doby těsto vyjměte a rozdělte na 2 části. První polovinu rozdělíme na 12 dílů: 2 velké a 10 malých. Vyválejte do velké koule a vložte do zapékací mísy. Lehce přitlačte stěrkou a část náplně rozetřete po celé ploše. Poté vyválíme malou kuličku na velmi tenkou vrstvu a položíme ji na náplň. Mezi jednotlivými vrstvami lehce potřeme náplní. Vyválejte tedy všechny malé kuličky. Druhá velká koule se vyválí úplně stejným způsobem aupněte všechny vrstvy.

Výsledný „koláč“nakrájejte na malé kosočtverce, přičemž těsto držte prsty na obou stranách nože, aby těsto nevykynulo. Musíte krájet až na dno! Umístěte matici do středu každého diamantu. Vrchní vrstvu hojně namažte směsí žloutku a šafránu. Dáme do trouby předehřáté na 180 stupňů na 15 minut. Po vršku baklavy nalijte 200 g másla (předem rozpusťte). Vložte zpět do trouby na 25 minut. Poté baklavu vyjmeme a naplníme medem. A znovu v troubě na 5 minut. To je vše – baklava je připravena!

Jak zkontrolovat kvalitu baklavy

1. Když stisknete kosočtverec baklava, z vrstev nahoře a dole by měl vytéct olej a sirup.
2. Vrstvy baklavy by měly být téměř neviditelné, proto je důležité vyválet palačinky z těsta téměř na nulu.

Doufáme, že se vám podaří uvařit Soči baklavu podle receptu (foto dobrot výše) a určitě zkusíte uvařit Baku baklavu.