Demerara (cukr): popis, výhody, výhody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Překvapivě se hnědý třtinový cukr objevil mnohem dříve než bílý rafinovaný cukr. Stalo se to na Středním východě ve třetím století před naším letopočtem. Cukrová třtina, dovezená sem z Indie, byla úspěšně zpracovávána podnikavými Araby několik staletí v řadě. A právě odtud byl v 7. století přivezen do evropských zemí – Španělska a Portugalska. V Americe se první plantáže třtinového cukru objevily v 15. století poté, co Kryštof Kolumbus přinesl třtinu do Nového světa.

Existuje několik druhů hnědého cukru: Muscovado, Turbinado, Demerara. Cukr poslední třídy má své vlastní charakteristické rysy a jedinečné vlastnosti. Budeme je zvažovat v našem článku.

Demerara (cukr): popis, výroba

Jeden z nejběžnějších druhů cukru na světě se nazývá cukr Demerara. Demerara je zlatohnědý cukr, na dotek lepkavý, tvrdý a velký. Má specifické aroma, které se vysvětluje vůní melasy, která se uvolňuje při jejím zpracování. Třtinový cukr dostal své jméno podle údolí řeky Demerara, která teče v Republice Guayana (Jižní Amerika). Odtud původně vstoupil do jinýchzemě.

Hnědý cukr se získává krystalizací melasy extrahované ze šťávy cukrové třtiny. Vzhledem k tomu, že se třtinový cukr hodí pouze k minimálnímu průmyslovému zpracování, je mnohem zdravější než běžný bílý rafinovaný cukr.

Demerara je cukr, který se často používá k posypání cukrářských výrobků, jako jsou muffiny, koláče. A pokud maso před pečením potřete sirupem z hnědého cukru, během pečení v troubě získá voňavou a chutnou kůrku.

Třtinový cukr Demerara: zdravotní přínosy

Před několika lety skupina západních odborníků na výživu prohlásila, že je mnohem zdravější jíst hnědý cukr, který zadržuje melasu. Tento vedlejší produkt při výrobě cukru, kterému se také říká melasa, obsahuje řadu užitečných stopových prvků a vitamínů. Melasa obsahuje vápník, hořčík, draslík, fosfor a železo.

V důsledku toho má hnědý cukr Demerara pro tělo následující prospěšné vlastnosti:

• vápník obsažený v cukru posiluje zuby a kosti, normalizuje srážlivost krve;
• hořčík pomáhá zbavit se podrážděnosti a nespavosti, stabilizuje nervový systém;
• díky obsahu draslíku dochází k pročištění střev, nastartuje se proces odstraňování toxinů a toxinů.

Hnědý cukr je komplexní sacharid, proto se doporučuje jeho konzumacedětem a sportovcům k doplnění energetické rovnováhy během dne.

Výhody třtinového cukru oproti bílému

Bílý cukr je na rozdíl od hnědého zcela čištěný a rafinovaný. V procesu zpracování se působením páry čistí a mění se na cukrový sirup, který se následně odpařuje a suší. Bílý cukr je čistý, rychlý sacharid. Nezachovává žádné užitečné látky, protože všechny během zpracování zmizí. Je to vysoce kalorická potravina a její pravidelné užívání často vede k vážným zdravotním problémům. Diabetes mellitus, obezita, ateroskleróza jsou jen malým výčtem nemocí, které bílý cukr způsobuje.

Hnědý cukr je nerafinovaný. Jeho hlavní složkou je melasa, neboli melasa, která produkt barví do charakteristické barvy. Obsahuje obrovské množství užitečných látek, vitamínů a minerálů. Třtinový cukr se doporučuje konzumovat denně, i když je kalorický.

Hlavní výhodou hnědého cukru je tedy to, že na rozdíl od bílého cukru tělu prospívá, neškodí.

Authentication

Mnoho zdrojů doporučuje ověřit pravost hnědého cukru rozpuštěním ve sklenici vody. Podle některých "odborníků" by tekutina neměla zhnědnout. Ve skutečnosti je to mýtus. Melasa obsažená v hnědém cukru se nejprve rozpustí ve vodě,a pak samotné krystaly.

Ověření pravosti takového produktu je velmi obtížné. Nejprve musíte věnovat pozornost zemi výroby. Může to být buď Kolumbie, nebo ostrov Mauricius. Za druhé, můžete požádat prodejce o certifikát nebo odnést produkt do výzkumné laboratoře.

V Rusku prošel kontrolou kvality třtinový cukr Demerara, který pochází z Kolumbie. Má charakteristickou barvu, lepkavou texturu a výrazné aroma přírodní melasy.