Kokosový cukr: výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na pultech obchodů se objevuje stále více exotických produktů, o kterých ruští spotřebitelé dříve ani neslyšeli. Tak se objevil kokosový cukr, konzumovaný po staletí v asijských zemích, ale v Rusku málo známý. Obchodníci ujišťují o jeho neuvěřitelných výhodách, lékaři to vyvracejí. Jak zjistit, o jaký druh produktu se jedná?

Výroba kokosového cukru

Produkce kokosového cukru v asijských zemích, především v Thajsku a Indonésii. Je to výhradně ruční práce organizovaná na kokosových farmách. Nejprve se sbírá nektar: poupata se nařezávají přímo na palmu a pod ně se zavěšují nádoby. Šťáva v nich nasbíraná se přelévá do kádě, kde se zahřívá na malém ohni. Dále se várka přelévá do dvou dalších kádí střídavě se silnějším ohněm. Nádoby se topí na ohni, palivové dřevo je odpadem – kokosové skořápky a suché palmové listy.

V těchto továrnách pracují pouze ženy. Proces vaření je nepřetržitý: po nalití nektaru z první kádě do nínalije se nový a tak dále v kruhu. V důsledku toho se veškerá přebytečná vlhkost odpaří, výsledná hmota se ochladí, ztvrdne a rozdělí se na tyčinky. Po zabalení do sáčků je výrobek připraven k prodeji. Na trzích Asie je takový cukr oblíbenou komoditou, která je známá již stovky let. U nás je to vzácnost a exotika. Kokosový cukr si můžete koupit v obchodě v odděleních etnické kuchyně nebo si ho objednat online. Samozřejmě a jeho cena je několikanásobně vyšší než u běžného bílého produktu.

Výhoda: mýtus nebo realita?

Hlavní výhodou kokosového cukru je jeho přirozenost, nedotčená průmyslovou výrobou. Stejně jako před mnoha staletími jej dělníci těží vlastníma rukama. Minimální tepelné zpracování zachovává všechny užitečné stopové prvky. Výrobek obsahuje vitamíny skupiny B, zinek, železo, draslík, hořčík. Cukr obsahuje prospěšné aminokyseliny a antioxidanty.

Vědci se však stále neshodnou na výhodách kokosového cukru. Přestože je v něm mnoho užitečných látek, jsou v malém množství a jeho hlavní složkou jsou sacharidy. Správnější by bylo mluvit nikoli o výhodách kokosového cukru, ale o jeho neškodnosti. Ve skutečnosti je méně škodlivý pro zdraví a postavu než běžný cukr. To je způsobeno nízkým glykemickým indexem.

Glykemický index

Všechny potraviny mají na tělo různé účinky. Záleží na obsahu rychlých nebo pomalých sacharidů. Některé rychle zvyšují hladinu cukru v krvi díky okamžité přeměně na glukózu. výsledekje tvorba nových tuků. Jiné se porouchají během několika hodin. Glukóza vstupuje do krve v malých dávkách, nepřeměňuje se na tuky, ale slouží jako zdroj energie a je zcela spotřebována. Takové produkty jsou pro tělo zdravější.

Glykemický index byl zaveden jako ukazatel rychlosti odbourávání sacharidů. Kokosový cukr má nízkou hodnotu a to je jeho výhoda. Při konzumaci stejného množství cukru způsobí kokos méně škody než obvyklý bílý v Rusku. Ale pouze pod podmínkou jeho mírného užívání, protože i přes nízký glykemický index je jeho obsah kalorií vysoký.

Kalorie

S jídlem se do těla dostávají tuky, bílkoviny a sacharidy. Dodávají energii potřebnou pro pohyb a fungování vnitřních orgánů. Tato energie se počítá v kaloriích. Pokud člověk konzumuje příliš kalorické jídlo nebo vede neaktivní životní styl, všechny kalorie se nestihnou přeměnit na energii a ukládají se ve formě tuku. Podle tohoto ukazatele se kokosový cukr, jehož obsah kalorií je 382 kcal na 100 g, prakticky neliší od běžného cukru (398 kcal na 100 g). To je hodně, takže spotřeba takového produktu by měla být omezena bez ohledu na jeho původ.

Vše o škodě

Existuje názor, že kokosový cukr je neškodný a může být lepší náhradou za jiné druhy cukru. Možná je to tak, ale neměli byste s ním zacházet jako se zdravým produktem a zařazovat ho do jídelníčku v obrovském množství, nemusíte „jíst po lžičkách“. I přesnízký glykemický index a spousta užitečných stopových prvků, stále je to cukr, skládající se ze sacharidů. Nedoporučuje se lidem s cukrovkou, i když v reklamě můžete někdy slyšet opak.

Kokosový cukr chutná méně sladce než řepný cukr, ale má stejný obsah kalorií, takže při konzumaci může trvat více, než získáte obvyklou chuť. Tomu je třeba se vyhnout, jinak tělo dostane kalorie navíc, které se ukládají jako tuk. Není možné jednoznačně charakterizovat kokosový cukr: v něm jsou výhody a škody, ale při použití v malých množstvích nebudou mít na tělo zvláštní účinek. Pokud není možné úplně opustit konzumaci cukru, kokos je v tomto případě dobrou volbou. Hledání exotiky bude muset utratit peníze. Cena kokosového cukru je několikanásobně vyšší než cena běžného cukru.

Recenze

Je tedy kokosový cukr dobrý nebo špatný? Zákaznické recenze tohoto produktu jsou pozitivní. Každý si všimne jeho příjemné, neobvyklé chuti, která se nelepí, někteří ji srovnávají s medem. Cukr se přidává do čaje a kávy jako běžný cukr, ale mnozí poznamenávají, že nápoj zakalí. Nemá žádné kontraindikace pro použití u dětí. Jediným negativem je jeho předražená cena, ale při šetrném používání vám balení sypaného cukru vydrží i několik měsíců. Oblíbené značky kokosového cukru: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Použít

Chuť připomíná kokosový cukrkaramel. Ve vzhledu se jedná o malé hnědé krystaly. Ve skutečnosti je to kandovaný palmový nektar. Používá se hlavně při vaření pro přípravu cukrovinek, může dát pokrmu lehce karamelovou nebo ořechovou příchuť.

Dobře se hodí ke kávě. Lze jej použít při přípravě dezertů, studených i teplých nápojů, ale i koktejlů. Dodává zajímavý nádech cukrovinkám a zmrzlině. Můžete jim osladit kaši. Někteří výrobci vyrábějí cukr ve formě pasty. V této podobě se dá jednoduše namazat na chleba nebo sušenky.

Co vařit s kokosovým cukrem? Müsli

Zbývá zjistit to nejdůležitější o kokosovém cukru: jak ho používat při vaření doma. K dispozici je jednoduchá snídaně. Ovesné vločky nasypeme na plech a sušíme v troubě při teplotě 150-170 stupňů 20 minut. Na 300 g vloček se odebere 100 g sušeného ovoce a ořechů a je možné více - podle chuti. Vločky promícháme, přidáme ořechy a posypeme kokosovým cukrem. Sušte dalších 15 minut.

Poté byste měli vyskládat sušené ovoce, můžete přidat kandované ovoce a nechat dalších 5 minut v troubě. Vyjměte z trouby, ochlaďte a přeneste do skladovací nádoby. Doporučuje se používat jako müsli s mlékem, jogurtem, džusem.

Krém na dezert

pudink můžete připravit následovně: 200 ml kokosového mléka se odebere na 2 žloutky (pokud nemůžete koupit, můžetepoužijte kravský) a po 20 g kokosového cukru, mouky a moučkového cukru. Smícháme žloutky, moučkový cukr a mouku. V horkém mléce rozpusťte cukr, vše promíchejte, dejte na mírný oheň. Vařte do zhoustnutí, vychladněte. Použijte na ozdobu dortu nebo jako polevu na pečivo.