Javorový cukr: složení, výhody, použití

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Javorový sirup je tradiční kanadské jídlo, které se těží po staletí. Surovinou pro získání je šťáva z javoru cukrového. Obyvatelé Kanady takový cukr velmi oceňují, takže se bez něj neobejde žádná snídaně. Například do čaje se přidává kandovaný sirup a snídaně (palačinky) se plní přímo celým sirupem. Mnoho lidí je přesvědčeno o výhodách javorového cukru a věří, že je více nasycený stopovými prvky a vitamíny než obvyklý krystalový cukr.

Historie

Javor slouží nejen jako surovina pro výrobu lahodného sirupu, ale také jako inspirace pro Kanaďany. Není divu, že symbolem jejich státu je právě tento strom. Cukrovka roste ve větší míře na jihovýchodě země. Extrakce šťávy, ze které se nakonec sirup vyrábí, připadá na období, kdy poupata stromu právě bobtnají. To se děje, když zima končí. Jednoduchý objev poznamenal nejen humbuk v Kanadě, ale po celém světě. Například v Americe lidé rádi jedí sirup každý den a nemusí to být hlavní jídlo.

Náhražky cukru a javorového sirupu. Dá se použít i proto, že je sladký skoro jako krystalový cukr, ale výhodou je, že obsahuje i mnoho vitamínů.

V roce 1760 byl poprvé písemně zmíněn javorový cukr. Důležité je, že tuto technologii nevyvinuli Kanaďané, znali ji už Indiáni, kteří obývali Severní Ameriku. Jejich technologie byla jednodušší – v koruně javoru udělali malou dutinu, odkud vytékala šťáva. Nalévalo se do malých hliněných nádob, aby tekutina v noci stála a houstla. Výsledkem byla velmi sladká pochoutka.

Vynález a popularizace javorového cukru nepomohly snížit průměrné náklady na běžný třtinový cukr. A ani dobrá kvalita a sada užitečných prvků v kompozici nemohly změnit situaci.

Produkce

Dnes se javorový cukr vyrábí nejen v Kanadě, ale také v New Yorku a Vermontu. Technologie se hodně změnila. Nyní, abyste získali 1 litr sirupu, musíte zahustit asi 40 litrů šťávy. Viskozita a sytost barvy produktu přímo závisí na tom, jak dlouho byl odpařován.

Mnoho průmyslových odvětví expanduje díky výrobě medu a oleje z javorové mízy. To jsou také stejně užitečné produkty.

Sirup má svá vlastní individuální označení:

1. AA - tato skupina zahrnuje produkty se světlým odstínem a velmi příjemnou a nevtíravou chutí.
2. A – označení pro sirup, který má mírně nahnědlou barvu a má poměrně bohatou a zářivou chuť.
3. C -je to obecně tmavě zbarvená odrůda s velmi sladkou a štiplavou chutí.

Aby sirup neztratil svou specifičnost, musí být uchováván v chladničce.

Aplikace

Recenze javorového cukru dávají příležitost pochopit, kde se nejčastěji používá – hlavně v Evropě, USA, Kanadě, Asii. Zejména restaurace v těchto oblastech používají tento produkt k tomu, aby pokrmům dodaly nádech sofistikovanosti a sladkosti. Také v mnoha kavárnách se přísada používá jako přísada, sladidlo na palačinky, vafle, müsli.

Tuto přísadu často používá mnoho žen v domácnosti. Chcete-li například upéct šunku, musíte ji dochutit malým množstvím sirupu. Aby bylo možné připravit lahodný dezert, mnoho lidí přidá do smetany sirup, důkladně promíchá, čímž vznikne perfektní ozdoba pro jakýkoli druh pochoutky.

Složení

Javorový sirup obsahuje asi 260 kcal. Je bohatý na velké množství draslíku, vápníku a železa. Výrobek neobsahuje sacharózu a tuk, je naplněn pouze glukózou, což je pro lidské tělo nejvýhodnější.

Javorový cukr obsahuje více kalorií – 354. Navzdory tomu je dobrý i pro lidi. Jeho složení zůstává nezměněno, proto je tento druh cukroví vhodnější pro každodenní konzumaci. Neovlivňuje tolik přibírání, vyživuje a vytváří pocit sytosti na dlouhou dobu. Místo cukru lze tedy bezpečně použít javorový sirup.

Obsahuje takéVitaminy skupiny B a také spousta přírodních antioxidantů. Jsou nezbytné pro dobré fungování organismu zejména v moderních podmínkách, kdy málokdo dodržuje dietu. Antioxidanty jsou schopny bojovat s různými nemocemi, včetně rakoviny, protože odstraňují z těla spoustu toxinů.