Sudová rajčata: Recept na pikantní předkrm

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vhodné pro nakládání jako červená a hnědá rajčata a zelená. Obvykle se zelenina sklízí až po sklizni celé úrody z jejich dvorku – koncem podzimu, s prvními mrazíky. Nejchutnější jsou sudová rajčata. Recept, bez ohledu na to, který si vezmete z obrovské rozmanitosti, vždy zahrnuje odmítnutí poškozených plodů. Ani lehce zmrzlá rajčata jsou k nakládání nevhodná. Mohou zkazit celou hmotu, protože po rozmrazení příliš změknou. Tento článek poskytuje několik způsobů, jak sklízet sudová rajčata na zimu. Receptura založená na použití solného roztoku a různých koření se liší v závislosti na poměru použitých surovin a jejich dostupnosti.

Sudek rajčat: recept závisí na zralosti ovoce

Červená rajčata se hustotou výrazně liší od zelených. Proto je nutné plody různé zralosti solit samostatně. Zralé dosáhnou připravenosti rychleji. Doba potřebná k uchování zeleniny je přibližně stejná jako u okurek.

Recept na zelená sudová rajčata: co může ovocepoužít pro moření?

Při výběru plodů vhodných ke konzervaci je vhodné zvážit stupeň jejich zralosti. Rajčata, která mají intenzivně zelenou barvu, by se neměla používat k nakládání. V této fázi zralosti plody neobsahují cukr, ale zároveň je jejich kyselost nízká. Jejich chuť je nasycená svíravostí a voní po zelených listech. Z celkové hmoty proto vybírejte pouze plody, jejichž barva je poněkud bělavá, což je známka počáteční fáze zralosti.

Sudová rajčata: Spice Záložka recept

Existuje několik možností, jak kombinovat koření a bylinky, některé z nich jsou uvedeny níže (hmotnost produktů potřebná k nakládání 100 kg rajčat):

1. Zelená masa kopru – 1,5–2 kg.
2. Pikantní směs: po 1 kg kopru a čerstvých listů černého rybízu, po 0,5 kg pikantních listů křenu, estragonu a loupaných stroužků česneku, po 0,3 kg bazalky, koriandru, čerstvé kapie a sušené papriky.
3. Středně pikantní zelená hmota: 2 kg čerstvých koprových deštníků, 1 kg listů libovolné petržele, černého rybízu, celeru, třešně, 0,5 kg sušeného a čerstvého pepře.

Sudová rajčata: Recept na solení

Při přípravě nálevu se odebírají různá množství soli. U hnědých a zelených rajčat je potřeba 0,7-0,8 kg na 10 litrů vody, u červených a narůžovělých - 0,5-0,6 kg. Roztok povařte a ochlaďte. Před pokládkou všechny výrobky omyjte ve studené vodě a nechte jiodtok. Na zelenou zeleninu můžete vzít velké nádoby - až 100 litrů, hnědé je lepší osolit v menší nádobě - ne více než 50 litrů. Plně červená rajčata se obvykle sklízejí v 10litrových kbelících nebo květináčích. Na dně nádobí ležel kousek zeleniny s kořením. Poté střídejte všechny komponenty mezi sebou ve vrstvách. Solanku můžete hned při pokládce nalít po malých dávkách. Zakryjte horní část nálevu vrstvou bavlněné látky a dřevěným kruhem. Nechte nádobu v místnosti po dobu 2-3 dnů, poté ji přeneste do chladné místnosti. Přibližně za 4–6 týdnů bude slaná svačina hotová!