Kořeněná jídla: křen, rajčata "Spark", pikantní lilek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídlo na slano většině lidí moc radosti nepřináší. Život nás příliš nekazí jasnými událostmi, takže někdy chcete přidat pepř do jídla v pravém slova smyslu, dokonce i rezervovaní lidé. V souladu s tím kořeněná jídla nikdy neztratí svůj význam. Lékařské zákazy jsou někdy ignorovány lidmi absolutně dodržujícími zákony. A pokud pilně držíte dietu, pečujete o svůj žaludek a pikantní si dopřejete jen velmi zřídka, vyzkoušejte některý z našich receptů: udělají vám skutečně gurmánský požitek.

Sofistikovaný ostrý pták

V našem jídelníčku je masovou složkou nejčastěji kuřecí maso. Navzdory skutečnosti, že to mnozí považují za bez chuti, vaření tohoto kořeněného masa je docela jednoduché. Stačí ho marinovat ve speciální omáčce složené z pěti prolisovaných stroužků česneku, pěti polévkových lžic toho nejpálivějšího kečupu, který najdete, soli, mletého pepře, práškového koriandru, chmelu suneli a čtyř kapek tabasco omáčky. Pták (nebo jeho části) je dobře mazán marinádou ačtyřicet minut je umístěno pod lis. Zbývá zapéct půl hodiny na vzduchovém grilu (nebo o něco déle v troubě) a pikantní kuře je připraveno k jídlu. Je obzvláště dobrý s bylinkami, pita chlebem a zeleninou.

Výbušné vepřové

Zvlášť lahodná kořeněná jídla se získávají podle mexických receptur. Samozřejmě vyžadují exotické přísady, ale pokud máte touhu, získat je není tak obtížné. Ale příprava pikantních jídel na mexický způsob je technicky docela jednoduchá. Poradí si i začínající kuchař.

Libra oloupaného physalis se pět minut vaří, dokud úplně nezměkne. Vloží se do mixéru se vším kořením, včetně:

1. Poblano pepř, dva lusky.
2. Serrano Pepper, stejné číslo.
3. Marinované jalapeno.
4. Malá cibule.
5. Tři stroužky česneku.
6. 0,5 šálku čerstvého koriandru.
7. Mleté koření: lžíce oregana a kmínu, půl chilli a koriandru, čtvrt nového koření.

Přidejte 1/4 šálku vody a mixujte do hladka.

700 gramů vykostěné vepřové plec nakrájené na kousky, potřené solí a orestované dokřupava. Do šťávy z masa se přidá omáčka, vrátí se do ní vepřové maso a vymačká se půlka limetky. Hodina a čtvrt dušení - a můžete si to užít.

Texas + Mexiko=Chile

Pikantní kořeněná jídla lze připravit i z klobás s hovězím masem. Slavné mexické chilli, upravené texaskými rančeři,ukázalo se, že je pálivé, voňavé a velmi chutné.

Pokrm má být chorizo klobása, ale jakákoliv jiná klobása prodávaná v obchodech bude stačit. Musí se smažit do lehkého opálení a přenést do misky a do pánve vložit malé kousky hovězího filé (o něco více než půl kila). Když jsou opečené, maso se vyjme do klobásy. Tři prolisovaný česnek a velké plátky střední cibule orestujeme na šťávě. Když změkne, vsypte dvě lžíce oregana a čtvrt šálku mletého ancho pepře. Po minutě míchání se přidá 0,25 šálku rajčatového protlaku a lžíce vinného octa (červeného). Když je omáčka hladká, vloží se do ní masové přísady a vše se dusí asi hodinu. Jakmile je hovězí maso měkké, přidáte pár polévkových lžic kukuřičné mouky, necháte hrnec na sporáku dalších pět minut a pozvete milovníky koření k večeři.

Přidat pepř

I když si dáváte pozor na kořeněná jídla, je nepravděpodobné, že tento styl svačiny odmítnete. Jednou z nejzajímavějších a nejjednodušších jsou feferonky. Vezmou se dvě desítky malých lusků, které se umyjí, osuší a zbaví ocasu. Rozloží se do malých sklenic a zalijí se rozehřátým olejem, nejlépe sezamovým nebo olivovým olejem. Po týdnu si můžete dát vodku. A pokud chcete, použijte ji místo adjiky, těsně před zalitím nakrájejte papriky na kroužky nebo malé kostičky.

Na svačinu: lilek

Zvlášť rozmanité pikantnípokrmy z lilku. Možná jsou v kuchyni jakékoli země, kde tato zelenina existuje jako třída. Jedinou nevýhodou "modrých" je nutnost jejich předběžné přípravy. Ale kdy to zastavilo skutečné kulinářské odborníky?

Kilo zeleniny je potřeba nakrájet na tenká kolečka a rychle vařit v mírně osolené vodě (pár minut, ne déle). Pak se talíře musí nejen scedit přes cedník, ale také trochu vymačkat a poté osmažit ve směsi olivového oleje a sójové omáčky, každá po dvou polévkových lžících.

Nyní je hotová omáčka: pět velkých stroužků česneku se protlačí lisem, polovina feferonky se naseká co nejjemněji, to vše se zalije dvěma lžícemi octa a jednou - olivovým olejem. Z koření se odebírá mletý pepř podle chuti a lžíce soli. Obrobek se nalije půl sklenicí vroucí vody; jak marináda trochu vychladne, přelijí se kolečky lilku. Za dvě hodiny bude předkrm hotový. Pokud máte rádi hodně kořeněná jídla, dejte celý lusk pepře. Stále je ale lepší z něj semínka očistit, jinak se ostrost může ukázat jako nerovnoměrná.

Plněná "modrá"

V následujícím receptu získáte velmi pikantní lilek, který bude ladit s téměř všemi hlavními jídly. A na slavnostním stole, jako předkrm k silným nápojům, jsou tyto "modré" velmi žádané.

Dvě středně velké zeleniny se zbaví stopky, zalijí se studenou vodou a po uvaření se vaří asi osm minut. Poté je třeba lilky umístit na čtyři hodiny pod zátěž, aby se z nich vytlačila přebytečná tekutina. Pro "nádivku"nadrobno nakrájenou (nedusit) velkou oloupanou hlávku česneku. Musí být smíchán s jemně nasekanou hořkou paprikou. V závislosti na velikosti lusků a vaší pikantní chuti budete potřebovat 1 až 3 kuličky pepře.

Vychladlé a vymačkané lilky se podélně rozříznou, ale na jedné straně zůstane slupka neporušená. „Kniha“se rozvine, vnitřky se osolí, položí se pořádná část náplně. Lilky se složí do misky a nalijí se octem, zředěným na polovinu vodou. Po pár dnech můžete ochutnat.

Hrenoder: recept

Jakmile tomu neřeknou prázdné: a křen, a křen, a gorloder a bezcenné světlo! Na zimu ho každopádně ukládají všechny hospodyňky zapojené do konzervace. Snadno se připravuje a za studena ušetří mnoho beri-beri a chuťové jednotvárnosti.

Abyste získali hořící, ale jedlý křen, recept vyžaduje vzít 9 dílů rajčete na jeden díl kořene křenu. Jinak při použití křenu budete muset chovat. Rajčata se berou velká (mají minimum mezistěn a maximum dužiny) a mírně přezrálá. Kořen křenu se nevyplatí čistit, zhrublou horní část jednoduše přetřete kovovou žínkou. Třetí složkou je česnek. Přibližně - hlava na dva kilogramy rajčat. Čtvrtá složka se přidává podle potřeby - feferonka udělá křen ještě silnější.

Veškerá zelenina se mele mlýnkem na maso nebo kombajnem, sedlina se osolí, rozloží do sklenic a uzavře běžnými plastovými víčky. Uložte obrobekraději v lednici. Neztratí svou horkost po dobu 3-4 měsíců.

Tomato "Spark"

Recept je trochu podobný křenu, ale vhodnější pro ty, kteří nemají moc rádi křenovou chuť a vůni. Nebo ti, kteří nemají kde vzít drahocenný kořen. K vaření rajčat "Spark" budete potřebovat pět kilogramů zralých, ale stále tvrdých rajčat, několik lusků feferonky o celkové hmotnosti až sto gramů a pět velkých hlávek česneku. Množství posledních dvou složek se samozřejmě upravuje podle rodinného vkusu. Veškerá zelenina prochází kombajnem nebo mlýnkem na maso, do pyré se nasype sklenice krystalového cukru a asi půl sklenice hrubé soli a promíchá se. Ocet se nalévá jako poslední, z pětiny až čtvrtiny sklenice. Když je hmota důkladně promíchána, je zabalena do sklenic a ukryta v lednici.

Recept lze doplnit. Někdo dává i papriku, někdo ochucuje „Spark“čerstvým koprem a petrželkou, někdo přidává křen, jen v menším množství, než jde do křenu. Velmi zajímavé s vlašskými ořechy. Zkrátka experimentujte podle svého!