Omáčka na pohanku: jemnosti a tajemství vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Pohanková kaše je nejen v Rusku, ale i v naší době považována za jedno z nejběžnějších jídel každodenní výživy. A aby měla jedinečnou chuť a vůni, často se používají různé dresinky a šťávy s přídavkem masa, zeleniny, aromatického koření a koření. Je jich tolik, že si každá hospodyňka může vybrat omáčku k pohankové kaši podle svého. Jak vařit omáčku k pohance?

Příprava omáčky: něco málo o obecných principech procesu

• Na přípravu omáčky s masem se používá pouze jemná dužina bez tuku a šlach, kterou je nutné nakrájet na tenké nudličky a dusit do měkka.
• Houbová omáčka na pohanku se obvykle vyrábí z žampionů, ale v sezóně lesních hub je můžete použít. Houby orestujeme s cibulí a česnekem, okořeníme kořením, zalijeme zakysanou smetanou nebo smetanou.
• Cibule a česnek, mrkev,jsou přidány sladké papriky, rajčata nebo rajčatový protlak, koření a koření.
• Mouka v omáčce je základní složkou, lze ji použít k zahuštění jakékoli omáčky, takže je obalující a má jemnou chuť.
• Na smetaně nebo mléce s přídavkem mouky a cibule můžete připravit krémovou omáčku, kterou okořeníte malým množstvím sýra, který se snadno rozpouští, čerstvými nebo suchými bylinkami a hrubě mletým černým pepřem.

Voňavá pohanka s omáčkou, jejíž recept si vyberete, osloví vás i vaši rodinu. Pokrm bude mít přece jen jinou chuť a vůni, takže zpestří každodenní jídlo.

Jak uvařit pohankovou omáčku?

V Rusku se pohance říkalo chléb. Koneckonců se z něj připravovaly různé pokrmy, drtily se obiloviny a dokonce se pekly palačinky. Nejoblíbenějším jídlem je ale stále kaše. A aby při podávání nebyl suchý, přikládá se k němu chutná a voňavá omáčka. Jak udělat omáčku na pohanku?

Například houba se snadno připravuje. Chcete-li přidat další chuť do houbové omáčky na pohanku, můžete do čerstvých žampionů nebo hlívy ústřičné přidat hrst suchých hříbků.

Výrobky na vaření:

• Žampiony – 300 g
• Sladká cibule – 2 ks
• Mladý česnek – 3–4 stroužky.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Špetka soli a cukru.
• Hst suchých hříbků.
• Sójová omáčka – 65 ml.
• Mletý černý pepř.
• Nějaká čerstvá zelenina.

Jak udělat houbovou omáčku?

Sušené hříbky namočte do horké vody. Poté, co houby nabobtnají, vodu nesléváme, ale necháme usadit a nalijeme bez usazenin do čisté mísy.

Oloupejte cibuli a česnek. Rozdrťte je velmi jemně. Na rozpáleném oleji orestujte česnek a cibuli do změknutí.

Namočené houby nakrájíme na malé kostičky, přidáme k cibuli. Zahřívejte v oleji po dobu 5-7 minut. Houby umeleme, nakrájíme na tenké plátky. Přidejte je do pánve, zalijte sójovou omáčkou a trochou houbového vývaru, osolte a přidejte cukr, pepř a houby vařte 10-12 minut do měkka.

Odstavte pánev z plotny, omáčku dochuťte mletým černým pepřem a přidejte nasekané čerstvé bylinky.

Pohanková omáčka s hovězím masem

Dodejte kaši s omáčkou extra sytost a dodejte pokrmu chuť a extra chuť. Díky masové omáčce na pohanku se zvyšuje nutriční hodnota pokrmu. To vám umožní podávat pohanku jako samostatné jídlo spolu se salátem.

Výrobky na výrobu omáčky:

• 500 g hovězí dužiny.
• Čistá rajčata – 250 g
• Cibule – 4 ks
• Koření a koření podle chuti.
• 0, 5 lžic soli.
• Mletý černý pepř.
• 80 ml rostlinného oleje.
• Nějaká zelenina k podávání.

Jak udělat masovou omáčku?

Kus masa k očištění od tuku a filmů,opláchněte pod tekoucí vodou, osušte kuchyňskými papírovými utěrkami a nakrájejte na tenké proužky nebo malé kostičky.

Hovězí maso opečte ze všech stran dozlatova a maso uzavřete uvnitř plátků.

Nakrájejte cibuli a nakrájejte ji na tenké, téměř průhledné půlkroužky. Přidejte k masu a pokračujte v opékání 12–15 minut.

Do pánve nasypeme rozmačkaná rajčata z konzervy, osolíme, okořeníme a zakryté maso v omáčce dusíme asi 45 minut, v případě potřeby podléváme vodou.

Horkou pohanku rozetřete na talíře, zalijte omáčkou a ozdobte snítkami čerstvých bylinek. Nezapomeňte si recept na pohankovou omáčku zapsat do kuchařského sešitu.

Zelinová omáčka na pohankovou kaši

Pokud si hlídáte jídelníček nebo držíte dietu, pak si můžete dopřát pohankovou omáčku ze zeleniny, která se vyznačuje dietními vlastnostmi. Na vaření se doporučuje používat zakysanou smetanu s normálním obsahem tuku, aby omáčka nebyla vodová.

Výrobky na vaření zeleninové omáčky:

• 3–4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany;
• 3 malé mrkve;
• 2 sladké cibule;
• 50g rajčatového protlaku;
• bobkový list;
• hromada čerstvých bylinek;
• trochu soli a černého pepře;
• rostlinný olej.

Jak připravit zeleninovou omáčku?

Zeleninu oloupeme, cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Smažte cibuli dozlatova.

Jednou se poklonitosmahneme, přidáme na pánev mrkev a zeleninu orestujeme do měkka. Vše dochuťte kořením a solí, vložte bobkový list a případně trochu jemného cukru pro vyvážení kyselosti v omáčce.

Rajčatový protlak přesuňte k zelenině a dobře prohřejte, poté přidejte zakysanou smetanu, trochu vody, zeleninový nebo kuřecí vývar. Omáčku dusíme 7–8 minut, ochutíme solí a kořením, přidáme nasekané čerstvé bylinky a ještě trochu zakysané smetany.

Vypněte oheň, přerovnejte pánev a můžete dát omáčku na talíře.