Omáčka "Napoli": podrobný recept a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Při vaření existuje pět základních omáček. Nejoblíbenější, nejoblíbenější a nejžádanější mezi kuchaři je rajče. Dnes bude řeč o slavné italské neapolské omáčce. Ve své domovině se omáčce říká také neapolská. Dnes tradiční italská kuchyně používá tuto omáčku jako základ pro těstoviny, pizzu a masová jídla. Prozradíme vám, jak ji správně vařit a odhalíme všechna tajemství a nuance.

Vynalezená neapolská omáčka v 16. století. Když si lidé uvědomili, že produkt, jako jsou rajčata, není jedovatý, začali jej aktivně používat k přípravě různých pokrmů. Šéfkuchař jednoho z neapolských dvorů vymyslel rajčatovou omáčku, která se dá použít téměř ke všemu. Velkým plusem byla navíc dlouhá trvanlivost této omáčky.

Složení neapolské omáčky

Začínající kuchařka nebo hostitelka, která se teprve začíná seznamovat s italskou kuchyní, bude úplněJe snadné připravit tuto omáčku, znát přesné složení. Je důležité si uvědomit, že k vaření se používají pouze zralá rajčata, čerstvé bylinky a vysoce kvalitní olivový olej.

• 60g česneku;
• 180g mrkve;
• 200 g pórku;
• stejné množství běžné cibule;
• 25g krupicového cukru;
• 15g soli;
• 220g celeru;
• dva a půl kilogramu rajčat;
• 60g česneku;
• 50 g čerstvé bazalky;
• 60 ml suchého bílého vína;
• dvě polévkové lžíce (lžíce) olivového oleje;
• mletý černý pepř;
• Italská směs bylin – volitelné.

Popis procesu vaření

Pokud se podíváte na fotografii Neapolské omáčky, všimnete si, že má velmi jasnou sytou barvu. Tajemství tohoto chutného vzhledu spočívá v použití čerstvých, kvalitních rajčat. Celý proces vaření rozdělíme do několika fází, aby příprava omáčky byla pro začínající hospodyňky přehlednější a jednodušší.

1. fáze: příprava

Oloupejte cibuli, pórek a česnek. Nakrájíme je na malé kousky. Mrkev po oloupání nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata dobře omyjte a nakrájejte na velmi malé kostičky. Nasekejte bazalku.

Fáze 2: příprava základny

V malé pánvi rozehřejte olivový olej. Jakmile se na jeho povrchu objeví bublinky, můžete přidat česnek a cibuli. Zeleninu dusíme do průhlednosti. Po 3-4 minutách můžete přidat suchéBílé víno. Vařte, dokud se víno téměř nevypaří.

Krok 3: přidejte rajčata

Nyní přejděme k rajčatům – hlavním ingrediencím neapolské omáčky. Nakrájená rajčata je třeba přemístit do hluboké pánve, přidat k nim bazalku, sůl, italské koření a mletý černý pepř. Můžete dát i pár lžic kvalitního domácího rajčatového protlaku. Pošleme pánev do ohně. Za stálého míchání přivedeme k varu. Jakmile se objeví bublinky, ztlumte oheň a omáčku vařte na mírném ohni jednu a půl až dvě hodiny. Přidejte nakrájenou mrkev k rajčatům.

Nezavírejte víko. Nezapomeňte zasahovat.

Po uvaření přidejte k rajčatům osmaženou cibuli a česnek. Vypínáme oheň. Neapolskou omáčku necháme mírně vychladnout. Propasírujeme přes síto. V závěrečné fázi můžete přidat čerstvou bazalku. Ochutnej to. V případě potřeby upravte množství soli nebo pepře. Pro milovníky pálivých omáček můžete během vaření přidat chilli papričky (se semínky nebo bez nich).

Úložiště

Nyní znáte podrobný recept na omáčku Neapol a hlavní kroky vaření. Zbývá mluvit o skladování misky. Jak jsme uvedli výše, tato omáčka je dobrá, protože má tu vlastnost, že se skladuje po dlouhou dobu. Po vaření se omáčka nalije do uzavřené nádoby a odešle se do chladničky. Doba použitelnosti je několik týdnů. To je velmi výhodné, protože omáčka se připravuje jednou a poté se používá mnohokrát.

Těstoviny sneapolská omáčka

Na závěr bych se rád podělil o recept na rychlou a snadnou večeři s omáčkou, kterou jsme právě udělali. Budou to klasické italské těstoviny. Je ideální pro všední večeři nebo slavnostní oběd s přáteli.

Z produktů, které budete potřebovat:

• 200 g špaget;
• Neapolská omáčka;
• bazalka;
• sýr;
• sladká paprika;
• sůl.

Na přání můžete do pokrmu přidat jakýkoli druh masa a oblíbenou zeleninu. Proces vaření vypadá velmi jednoduše. Pro začátek uvařte těstoviny v osolené vodě do poloviny. Poté vodu slijte a špagety přendejte na pánev. Doplňte omáčkou, lehce osmaženou sladkou paprikou, bazalkou. Těstoviny s omáčkou a zeleninou na mírném ohni po dobu pěti minut mírně prohřejte. Poté přendejte na talíř. Navrch přidejte strouhaný tvrdý sýr.

Omáčka je dobrá, protože se hodí ke všem druhům jídel, snad kromě sladkého pečiva. Dá se dát do domácí pizzy, do koláčů a buchet s masem. Navíc se hodí k mnoha druhům zeleniny, doplňuje je a nasycuje novými vůněmi a chuťovými tóny. Nemluvíme o mase. Není nic lepšího než lahodný kebab s kvalitní domácí rajčatovou omáčkou.