Výborné saláty s masem: ingredience a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodné masové saláty se podávají nejen jako doplněk k hlavnímu jídlu, ale mohou být i kompletním samostatným pokrmem, který nahradí večeři. Dokážou zpestřit jakékoli menu, včetně toho svátečního, protože vypadají zajímavěji a složitější než zeleninové svačiny.

Maso v salátu

Určitě má každá hospodyňka svůj recept na výborný salát s masem. Absolutně všechny masové svačiny jsou vydatná jídla. Stupeň obsahu kalorií a nutriční hodnota bude záviset na druhu zvoleného masa. Nejčastěji se k přípravě masových salátů používá kuřecí a hovězí maso, ale existují saláty, jejichž hlavní složkou bude jehněčí nebo vepřové maso. Vše bude záviset na preferencích hostitelky a její domácnosti.

Velkou výhodou masových předkrmů je, že téměř všechny recepty na masový salát jsou jednoduché a snadné. Zvládne je i nezkušený kuchař. Masové saláty se připravují rychle, nevyžadují zvláštní úsilí ani znalosti. Výhodou masových salátů je, že je lze podávat studené i teplé.

Na saláty můžete použít jakékoli maso: uzené i solené,marinované a smažené, vařené a grilované. Kromě toho se s masem kombinují houby, zelenina, obiloviny a dokonce i některé druhy ovoce.

Co se týče dresinku, velmi chutné saláty s masem se dělají s majonézou, hořčičným dresinkem, česnekovou omáčkou. Existují saláty, kde se jako dresink používá zdravý olivový olej. Saláty jsou také doplněny drobky z hranolků, čerstvými bylinkami, plátky zeleniny nebo ovoce, krutony atd.

Dnes jsme pro vás vybrali nejoblíbenější recepty na masové předkrmy a podrobně vám prozradíme, jak rychle a bez velkých kulinářských potíží připravit salát s masem.

Se zeleninou a žampiony

Tato varianta salátu může nahradit plnohodnotnou večeři, protože obsahuje vydatné maso, příjemnou křupavou zeleninu a spoustu čerstvých bylinek. K vaření budete potřebovat:

• Hovězí maso – 260 g
• Jedna žárovka.
• 220 g hub.
• Olej (jakýkoli).
• Listy salátu.
• Bulharský pepř - 2 ks. (různé barvy).
• Sůl.

Metoda vaření

Abyste mohli připravit lahodný a vydatný salát s masem a žampiony, musíte se nejprve vypořádat s masem. Hovězí maso nakrájíme na dlouhé kousky a uvaříme ve vodě se solí. Maso můžete vařit ihned v jednom kuse, ale abyste ušetřili drahocenný čas, doporučujeme maso hned vařit na porcované plátky.

Cibule je nakrájená najemno na stejnoměrné kostičky. V malém množství rostlinného oleje se musí pět minut smažit. Houby nakrájíme náhodně a posíláme na cibuli. Salát s masem a žampiony se ukazuje jako velmi chutný díky kombinaci měkkého vařeného hovězího masa, smažených žampionů rozpouštějících se v ústech a křupavé papriky. Papriku, mimochodem, doporučujeme nakrájet na dlouhé proužky, takže bude v salátu znatelnější, dodá mu jasnou barvu a bohatou chuť.

Zbývá spojit všechny ingredience, lehce osolit a důkladně promíchat. Takové lahodné vydatné saláty s masem můžete dochutit jak majonézou, tak obyčejným rostlinným olejem. Na zelené křupavé listy rozložíme plátek salátu. Navrch posypte čerstvými bylinkami.

Salát z uzených prsou a fazolí

Recepty na salát, ve kterých je hlavní složkou uzené kuřecí maso, jsou darem z nebes pro každou hospodyňku. Uzené kuřecí prso dodává předkrmu pikantní a velmi příjemnou chuť, umožňuje experimentovat s dalšími přísadami pokrmu.

Povinné

• 370g uzeného kuřecího řízku.
• 150 g hub (žampiony nebo hlíva ústřičná).
• Konzervované fazole.
• Pár slepičích vajec.
• 120g sýra.
• Stroužek česneku.
• Pár cibule.
• Majonéza.
• Zelená.
• Sůl.

Jak vařit

Nejdelším krokem při přípravě tohoto lahodného salátu s masem je uvaření vajec, proto je dáme vařit hned na začátku. Zatímco se vejce vaří, věnujeme se houbám a cibuli. Žampiony nakrájíme na čtyři části (podle původní velikosti), cibuli nasekámemalá kostka. Na trošce oleje orestujte houby a cibuli.

Vařená vejce nakrájená na kostičky. Uzené kuřecí řízky nakrájené na dlouhé plátky. Tyto dva produkty kombinujeme se smaženými houbami a cibulí. Zbývá pouze otevřít sklenici fazolí, vypustit přebytečný solný roztok a nalít do salátové mísy. Vše důkladně promícháme, osolíme, podle chuti přidáme mletý pepř.

Česnek utřený na struhadle smíchaný se sýrem. Přidat do salátu. Smícháme pár stolů. lžíce majonézy. Zdobené salátem z uzených prsou se snítkou petrželky nebo jiných čerstvých bylinek.

Listový salát s masem

Tento recept doporučuje připravit kompletní nezávislé jídlo. Tento salát (vrstvy) s masem a bramborami je tak uspokojivý, že může snadno nahradit oběd nebo večeři.

Základní produkty

• Dvě cibule.
• Čtyři velké brambory.
• 200 g hub (hlíva ústřičná nebo žampiony).
• Maso (vepřové, hovězí, kuřecí) – 250 g
• Konzervovaný zelený hrášek – 100 g.
• Majonéza.
• Vařené slepičí vejce - 3 ks. (na ozdobu).
• Sůl.
• Koření.
• Zeleň na ozdobu.

Vaření

To, co je potřeba uvařit, se nejprve položí na sporák. Budou to brambory, vejce a maso. Do hrnce s vodou nezapomeňte přidat sůl. Brambory z toho neprasknou, vejce se rychleji oloupou a maso se prostě nedá vařit v neosolené vodě.

Zatímco některé produkty se vaří, jiné (cibule, houby) potřebujípotěr. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, houby doporučujeme nakrájet na dlouhé plátky.

Uvařené brambory oloupeme, necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky. Totéž děláme s vejci. Maso lze nakrájet na plátky nebo nudličky, aby bylo v salátu více patrné. Připravené ingredience rozložíme v náhodném pořadí, každou vrstvu mírně přidáme. Zbývá přidat hrášek (nezapomeňte vypustit přebytečnou tekutinu z nádoby) a majonézu. Tento lahodný salát můžete podávat s masem na listu salátu nebo v malé salátové misce (piala), ozdobený bylinkami.

Olivier s masem. Klasický recept

Mnoho lidí v Rusku si při přípravě salátu Olivier vzpomene na francouzského kuchaře, který toto jídlo vynalezl a dal mu své jméno. Věděli jste, že Evropané považují Oliviera za skutečně ruský salát? V kuchařkách Ameriky nebo Velké Británie nenajdete v receptu slovo „Olivier“, salát se bude jmenovat ruský salát.

Při přípravě Oliviera hospodyňky zpravidla (z důvodu úspory času) používají vařenou klobásu. Připravuje se totiž klasický Olivier salát s masem. Nejčastěji se používá hovězí nebo telecí maso. Jednou z hlavních součástí salátu jsou brambory. Kuchaři doporučují vzít si jednu bramboru na osobu.

Seznam produktů

Je třeba připravit následující ingredience:

• Brambory – 3 kusy
• Vařené hovězí maso – 200 g
• Vejce – 2 ks
• Zelená cibule.
• Zelený hrášek (konzervovaný) – 1 b.
• Slanýokurky - 4-6 ks.
• Majonéza.
• Sůl.

Jak vařit

Hovězí maso na salát se vaří ve vodě ochucené nejen solí a pepřem, ale také bobkovým listem, koriandrem a dalším kořením na maso. Po uvaření se hovězí maso ochladí, nakrájí na kostky a pošle do mísy. Vejce také uvaříme v osolené vodě, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Přidejte je k masu. Nyní přejdeme k sekání cibule a okurek.

Existuje mnoho možností krájení produktů pro Olivierov salát. Někdo si raději všechny ingredience ohmatá, a tak vše velké nakrájí. Jiné ženy v domácnosti milují malé kostičky.

Slijte tekutinu z hrášku. Špetka soli. Pár lžic majonézy. Pečlivě promíchejte. Pokud nejste líní, zapomeňte na vařenou klobásu a „projděte si klasiku“, pak vás recept na tento lahodný salát s hovězím masem nezklame.

Salát s bramborami, masem a okurkou

I přes jednoduchost použitých ingrediencí si tento salát může domácnost hýčkat nejen ve všední dny, ale může se podávat i na slavnostním stole. Vydatný a chuťově bohatý salát nenechá lhostejným žádného rozmarného gurmána.

Základní produkty

• Vepřové maso – 200 g
• Brambory – 4 kusy
• Dvě vejce.
• Pár nakládaných okurek.
• 3–4 stroužky česneku.
• Drcené vlašské ořechy – 3 polévkové lžíce. lžíce.
• Zelená.
• Sůl.
• Majonéza.

Montážlistový salát

Toto jídlo lze připsat klasickým listovým salátům s masem. Spodní vrstva jsou brambory. Musí se vařit v uniformě, po uvaření vychladnout, zbavit se kůry a nastrouhat. K bramborám přidejte trochu mletého česneku. Další vrstvou je vařené vepřové maso. Abyste nestrávili mnoho času vařením vepřového masa, nakrájejte ho předem na malé dlouhé plátky. Ihned po uvaření lze maso přidat do salátu.

Po mase nastupují v salátu okurky. Nezapomeňte, že každá vrstva by měla být potažena lžící majonézy. Osolíme pouze brambory a maso, nakládané okurky sůl nepotřebují. Dále následují vařená vejce nastrouhaná na hrubém struhadle.

V závislosti na množství jídla a velikosti talíře, na kterém je salát rozložen, může miska sestávat ze dvou nebo dokonce tří kruhů s opakujícími se vrstvami.

Salát je ozdoben čerstvými bylinkami a posypem voňavých a zdravých vlašských ořechů.

Předkrm s marinovaným masem a sušenými švestkami

Jak jsme již poznamenali, maso v salátu lze kombinovat s téměř jakýmkoli produktem, sušené ovoce není výjimkou. K přípravě lahodného vydatného salátu budete potřebovat:

• 250–300 g marinovaného masa (jehněčí, hovězí).
• 25 g sušených švestek.
• Jeden pórek.
• Konzervované žampiony – půl plechovky.
• Pár silných rajčat.
• Majonéza.
• Listy hlávkového salátu, na kterých bude salát rozložen.

Marinade

Aby bylo maso v salátu jemné a měkké, doporučujeme použít sójovou omáčku (2 lžíce), ocet 9% (1 lžička), kmín, citronovou šťávu, sůl, olivový olej, pepř na marinádu, špetku cukru. Maso nakrájíme na malé kostičky a dáme na pár hodin do marinády.

Zatímco se maso marinuje, pracujeme na zbytku ingrediencí. Cibule se drobí docela jemně. Houby jsou nakrájeny na malé kousky. Jedno rajče nakrájíme na nudličky, druhé necháme na ozdobu salátu. Sušené švestky – kostky.

Maso vyjmeme z marinády, trochu osušíme na papírové utěrce. Shromažďujeme všechny produkty dohromady, přidáme špetku soli a majonézu. Na velký šťavnatý list salátu vytvarujeme sklíčko (nebo jakýkoli jiný tvar).

Thajský masový salát

Velmi chutný salát s marinovaným masem lze připravit podle thajského receptu. Mnohým hospodyňkám se zdá, že exotické občerstvení lze objednat pouze ve specializované restauraci nebo ochutnat během zahraniční dovolené.

Dnes vám nabízíme uvařit si doma výborný salát s masem. Ve vašem vlastním provedení bude pokrm mnohem chutnější a chutnější. Při vaření pro sebe to nebudete přehánět s omáčkou, jak to dělají neopatrní kuchaři cateringu, a k vaření budete používat pouze čerstvé a kvalitní produkty.

Požadovaná sada ingrediencí

Budete potřebovat:

• Hovězí maso – 170 g
• ½ každá z červených, zelených a žlutých paprik.
• Čerstvéokurka. Pokud jde o objem, nakrájené okurky by měly být přesně stejné jako sladké papriky.
• Sezamová semínka – špetka.
• Olivový olej.
• Půlka čínského zelí.
• Špetka soli.
• Pepř.

K marinování hovězího masa používají Thajci jednoduché, ale harmonické přísady. Výsledná omáčka je pikantní, lehce nasládlá a lehce pikantní:

• Sójová omáčka. V marinádě nebude použita žádná další sůl, protože klasická sójová omáčka je dost slaná.
• 5-6 stroužků česneku. Čím více česneku v marinádě, tím chutnější a měkčí bude maso.
• Zázvor. Ale tento produkt se nevyplatí dávat moc. Bude stačit nastrouhat malý kousek zázvoru na jemném struhadle. Celkem je to asi jedna čajová lžička.
• Čaj. lžíci tekutého medu.
• 2–3 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• Čtvrtina citronu.

Metoda vaření

Z výše uvedených ingrediencí připravte marinádu a vložte do ní hovězí maso nakrájené na dlouhé nudličky. Maso bude v chladu marinovat asi tři hodiny. Pokud to čas dovolí, můžete odejít i na delší dobu. Čím déle bude maso v marinádě, tím bude chutnější. Je velmi důležité, aby takové části marinády, jako je česnek a zázvor, byly co nejvíce rozdrceny. V budoucnu nebudete muset vylovovat kousky z marinády, až přijde čas na smažení masa.

Když je hovězí maso uvařené, pokračujte k montáži salátu. Dejte na dno hluboké miskyListy čínského zelí natrhané ručně. Kusy by měly být dostatečně velké. Okurka a barevné sladké papriky jsou nakrájeny na tenké proužky. Pokud chcete salát pikantnější, můžete přidat kousky pálivé chilli papričky (také brčka, vypeckovaná).

Sezamové semínko dodává tomuto salátu zvláštní pikantnost. Pro zesílení účinku doporučujeme semena před přidáním do pokrmu lehce osmažit na suché pánvi. Maso vyjmeme z marinády a také pošleme na talíř. Zbývá zalít pár lžícemi olivového oleje a dobře promíchat, aby se zelenina spojila s omáčkou a kousky masa se obalily kolem sezamových semínek.

Jemný salát se srdcem

Velmi jemný, ale zároveň vydatný a chutný salát je z nakládaných okurek, vařené zeleniny a smaženého hovězího (vepřového) srdce.

Povinné:

• Dvě brambory.
• Pár cibule.
• Jedna mrkev.
• Dvě slepičí vejce.
• Vepřové nebo hovězí srdce – 350 g
• Nakládané okurky – 3 ks
• Majonéza.
• Konzervovaný hrášek.
• Sůl.
• Koření.

Proces vaření

V salátu bude použito vařené srdce. Před vařením se však doporučuje namočit maso na několik hodin do studené vody. Voda se mění každých třicet minut. Po namáčení se srdce posílá k vaření. Do vody můžete přidat trochu soli, pár kuliček pepře, bobkový list.

Jak dlouho vařit maso? Jak se říká, čím déle, tím lépe. K srdciukázalo se, že je měkké a samo se rozpadne na vlákna, bude to trvat asi dvě hodiny vaření. Čas můžete zkrátit, pokud použijete pomalý hrnec nebo tlakový hrnec. Hotové maso je třeba vychladit na pokojovou teplotu.

Kuřecí vejce uvařte ve vodě se solí. To pomůže k jejich rychlejšímu a snadnějšímu čištění po vaření. Brambory a mrkev se také vaří. Poté, co zeleninu vyjmeme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Velikost všech ingrediencí v salátu by měla být přibližně stejná. Pokuste se vytvořit kostky okurek, masa, zeleniny stejné a podobné velikosti.

Z konzervovaného hrášku odstraňte marinádu, ve které se nacházela. Nasypte hrášek do salátové mísy. Všechny připravené ingredience smícháme. Trochu soli a pepře.

Doporučujeme salát dochutit majonézou těsně před podáváním. Nesolený a nesvlečený salát lze skladovat v lednici až dva dny. Pokud byla přidána majonéza, doporučujeme vám ji okamžitě sníst, aniž byste ji nechali na zítra.

Salát s krůtím masem

Bílé kuřecí nebo krůtí maso se velmi často používá v masových salátech. Pokrm to odlehčí, takže je méně kalorické. Doporučujeme vám uvařit lehký, téměř dietní masový salát s krůtím masem.

Produkty:

• Bílé maso – 250 g
• Jedno jablko.
• Jedna žárovka.
• Malá mrkev.
• Zelený hrášek (konzervovaný) – 1 b.
• Olivový olej.
• Sůl.
• Koření.
• Zelená.
• Sezamové semínko.

Vaření

Krůtí maso se musí vařit. Do vývaru můžete přidat bobkový list, trochu pepře a špetku soli. Cibuli nakrájíme na velmi malé kostičky. Mrkev umelte struhadlem. Po otevření sklenice s hráškem slijte tekutinu a nalijte hrášek ke zbytku ingrediencí.

Když je krůta uvařená, maso zchladíme a nakrájíme na dlouhé nudličky. Lze ručně rozložit na vlákna. Salátový dresink se bude skládat z olivového oleje, špetky soli, najemno nasekaného čerstvého kopru a lehce opražených sezamových semínek.

Pokud potřebujete více uspokojivou a kaloričtější variantu, pak k výše uvedeným ingrediencím jednoduše přidejte vařené vepřové nebo hovězí maso, pár vařených brambor a salát oblékněte majonézou.

Tipy

Po uvaření není nutné maso na salát chladit. Teplé masové předkrmy ocení hosté a dávají hosteskám více času na odpočinek od kuchyně.

Čím déle se maso peče, tím křehčí bude pokrm. Do některých salátů se doporučuje nepřidávat kostky nebo brčka, ale masová vlákna. Z kousku masa je získáte až po dlouhém vaření.

Pokud na salát použijete mražené maso, rozmrazujte před vařením pouze při pokojové teplotě.

Aby bylo vařené maso na salát měkké, přidejte do vody, kde se vaří, několik lžic citronové šťávy.

Aby bylo maso chutnější, doporučujeme ho dusit nebo smažit se zeleninou.

Pokud bude dušené maso použito v salátu, pak během vařenídoporučujeme kousky namazat zakysanou smetanou nebo sladkou hořčicí.

Nebojte se experimentovat. Salát masem nezkazíš!