Bulharská polévka s rajčaty: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ti lidé, kteří náhodou navštívili přátele nebo příbuzné v Bulharsku a také cestovali po této nádherné zemi, s nadšením mluvili o svatbách na bulharských vesnicích, festivalu v Žeravny a polévkách. Ano, ano, o bulharských polévkách, to je přesně to, o čem si povíme v tomto článku. Několik receptů na první chody prezentované čtenáři poskytne příležitost poznat jedinečnou kuchyni této slunné země, protože jsou tváří tradiční kuchyně.

Tradiční bulharská rajčatová polévka: co je to za jídlo?

Když mluvíme o nejběžnější polévce v této zemi, obvykle znamenají několik druhů prvního jídla:

• Polévka ze syrových rajčat a olivového oleje. Jeho zvláštností je, že během procesu vaření nedochází k dlouhodobé tepelné úpravě, takže ho často používají lidé, kteří vedou zdravý životní styl. Recept má také několik verzí s dalšími přísadami ve formě pepře, sýra nebo jogurtu.
• Slepičí polévka se zeleninou. Jednoduchý, ale úžasně lahodný první chod.
• Aromatická pyré z pečené papriky. Má také několik úprav, ale hlavně kvůli jiné sestavěkoření.

Někteří lidé také zahrnují Shkembe Chorba, specifickou polévku připravenou z telecích a vepřových žaludků, ačkoli toto jídlo je spíše turecké, i když na bulharské půdě oblíbené.

Tomatová polévka: základní ingredience

Tento recept na bulharskou rajčatovou polévku má několik obdob v různých kuchyních světa, jednou z nejběžnějších je španělská studená polévka gazpacho. Bulharská verze je velmi podobná nejen ingrediencemi, ale i způsobem přípravy.

Jednoduchý recept krok za krokem pomůže i „konvici“zvládnout vaření:

1. 600 gramů rajčat s dužninou nakrájenou příčně (mělké řezy, ne více než dva až tři milimetry hluboké). Vložte je na pár minut do vroucí vody (ne více) a poté je oloupejte nožem.
2. Nakrájejte jednu cibuli mixérem na kaši, přidejte 1-2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, pár malých stroužků česneku a 1/2 polévkové lžíce. lžíce nasekané zelené bazalky Měli byste také přidat špetku černého pepře a 0,5 lžičky krystalového cukru. Hmotu znovu promíchejte mixérem a postupně do ní přidejte nakrájená loupaná rajčata. Hmotu důkladně prošlehejte do jednotného stavu.

Toto je hotová polévka, ale abyste maximalizovali její chuť, měli byste ji dát na pár hodin do lednice. Také nezapomeňte, že taková bulharská polévka je letní a studené jídlo. Když se podává, obvyklepolévku lehce posypte jemně nasekaným koprem nebo strouhaným měkkým sýrem.

Polévka s bramborem a sýrem

Podobnou verzi bulharské krémové polévky lze připravit jinak, stejně jako ti, kteří neradi jedí „syrovou“polévku. Na tento recept budete potřebovat:

• tři velká rajčata;
• dva měkké brambory;
• 400 gramů sýra (je lepší použít měkký nebo tavený sýr, ale pokud tvrdý sýr nastrouháte na jemném struhadle, půjde to dobře);
• jedna paprika;
• sůl a černý pepř podle chuti a také trochu petrželky.

Postupné vaření

Příprava této bulharské polévky je stejně snadná: začněte oloupáním, vařením a rozmačkáním brambor. V procesu vaření brambor je také třeba přidat pepř oloupaný ze semen - měl by se také vařit a proměnit se v bramborovou kaši spolu s bramborami. Poté rajčata zbavte slupky, jak bylo popsáno výše, poté je rozdrťte mixérem na kaši podobnou kaši, přendejte ji do hrnce a zap alte.

Když se tekutina během zahřívání začne oddělovat od hmoty, nalijte polovinu do šálku a do pánve pošlete bramborovou kaši a dobře promíchejte. Dále, pokud se vám bulharská polévka zdá příliš hustá, přidejte do ní tekutinu z šálku a důkladně promíchejte. Osolte, opepřete, nechte vařit a poté tam pošlete malé kousky sýra a počkejte, až se rozpustí. Důležité je polévku neustále míchat stěrkou, aby se hmota rovnoměrně promíchala a obohatila o sýr.aroma. Poté, co se všechny kousky roztaví, vypněte teplo a nechte deset minut stát. Podávejte lehce posypané petrželkou nebo malými krekry, které se k tomuto pokrmu často podávají.

Sladká papriková polévka

Tento recept na bulharskou polévku se doporučuje každému, kdo drží zeleninovou dietu, protože je poměrně nízkokalorický. Zároveň je chuť tohoto pokrmu mimořádná díky přítomnosti speciální sady koření.

Seznam požadovaných přísad:

• osm paprik;
• jedna cibule;
• asi dva šálky zeleninového nebo masového vývaru.
• jedna velká mrkev;
• dva stroužky česneku a stejný počet bobkových listů;
• 1/3 polévkové lžíce. lžíce indického kari;
• 1 polévková lžíce lžíce rajčatového protlaku;
• jedna žárovka;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje (libovolného);
• sůl podle chuti.

Jak vařit?

Tato bulharská zeleninová polévka může být pro bohatší chuť připravena s masovým vývarem; ale pokud je člověk vegan, tak lze použít běžný zeleninový vývar nebo čištěnou vodu. Prvním krokem je upéct celý pepř v troubě nebo na grilu.

Netrvá to déle než půl hodiny a tmavé opálení a odlupovaná tenká slupka na plodech poslouží jako vodítko pro připravenost. Lusky trochu ochlaďte, aby bylo snazší odstranit tuto slupku spolu se semeny, a poté je nakrájejte na středně velké kousky. Cibule s česnekemjemně nakrájíme, mrkev nakrájíme na malé kostičky. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli (s česnekem) do průhledna, poté přidejte mrkev, těstoviny a ještě pár minut restujte. Pak tam pošlete hotové papriky, sklenici vývaru nebo vody, všechno koření a koření. Necháme pár minut povařit a poté rozmixujeme mixérem na pyré. Pokud by se ukázalo, že hustota polévky je příliš vysoká, přilijeme zbytek vývaru a necháme znovu provařit. Obvykle se tato polévka podává se zakysanou smetanou nebo smetanou a také s krutony.

Polévková placička

Dalším typem prvního chodu, který je v Bulharsku oblíbený, je slepičí polévka neboli polévkový bochník, jak se mu v domovině říká. Na první pohled působí banálně, nebýt jakési zálivky na bázi jogurtu a citronové šťávy. Právě oni dávají bulharské polévce s kuřecím masem zvláštní jedinečnou chuť.

Požadované ingredience a proces vaření nejsou nijak zvlášť jedinečné:

• jeden a půl litru vody + 400 gramů kuřete - připravuje se vývar, do kterého se vloží také na čtyři části nakrájená cibule a mrkev;
• po půl hodině varu na středním plameni se vývar přefiltruje, přidá se 3-4 velké brambory nakrájené na malé kostičky;
• až budou brambory téměř hotové, přidejte do polévky dříve uvařenou mrkev nakrájenou na kostky a kuřecí maso na malé kousky. Pošlete tam jedno rajče nakrájené na malé kostičky.

Vařenípolévkové dresinky

To vyžaduje jedno vejce, dvě nebo tři polévkové lžíce. šlehejte lžíce jogurtu nebo domácího kefíru mixérem na jednotnou konzistenci, přičemž přidejte trochu soli, špetku nového koření a stejné množství mletého koriandru. Kuchařskou lžící odebereme z polévky jednu sklenici tekutiny a mírně zchladíme (měla by být horká, ale ne opařit), za stálého míchání vlijeme do vaječné směsi a vzniklou tekutinu pak za stálého míchání vlijeme do polévky. Polévka je hotová! Pokud chcete, můžete přidat nějaké čerstvé bylinky, ale nevařte, jinak se bílek srazí a zkazí příjemnou barvu polévky.