Co je menu zdravé výživy?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidem, kteří přijdou do kavárny nebo restaurace, se podává katalog jídel, která si lze objednat k večeři nebo obědu. Tento seznam je rozdělen do skupin (studené občerstvení, nápoje, teplá jídla) a nazývá se „jídelní lístek“. Někdy je ale do termínu vkládán jiný obsah, vzhledem k tomu, že dieta může výrazně ovlivnit průběh onemocnění a rekonvalescenci pacienta. Co je to jídelníček zdravé výživy a jaké jsou nejčastější typy diet?

Požadavky na menu ošetření

Na jídelní lístek jako na soubor jídel speciálně připravených pro každé jídlo a podávaných v určitém pořadí je kladeno několik požadavků. Musí tedy být vyvážené a obsahovat množství sacharidů, bílkovin, tuků a stopových prvků, které člověk potřebuje. Musí vzít v úvahu množství spotřebovaných kilokalorií na doplnění energie vynaložené za den a vyhnout se obezitě. Průměrný dospělý potřebuje 2800–3000 kilokalorií.

Při odpovědi na otázku, co je to lékařský jídelníček, je třeba vycházet z následujících podmínek:

1. Dietamusí plně odpovídat léčebné dietě, pokud jde o složení, technologii vaření a kvalitu produktu.
2. Musí mít ke každému jídlu to správné párování jídla.
3. Chuť pacientů by měla být vzata v úvahu, aby se vytvořil pozitivní postoj při dodržení potravinových omezení.
4. Cena za potraviny musí odpovídat penězům přiděleným na jídlo.

Hlavní zásady diety

V sanatoriích, dětských ústavech a nemocnicích vědí, jaká je nabídka léčebné výživy, a dodržují nezbytnou dietu pro oslabený organismus. Medicína rozlišuje 15 druhů stravy v závislosti na nemoci. Říká se jim „tabulky“pod určitým číslem (od 1 do 15). 1-5 tabulek je založeno na šetrném principu, díky kterému je pacientovi usnadněno fungování gastrointestinálního traktu při zpracování potravy. Existuje několik typů šetřící diety (denní menu):

• Mechanické. Umožňuje sekání potravin v syrové formě nebo po tepelné úpravě: strouhaná zelenina, bramborová kaše, vaření kaše.
• Chemický. Režim spočívá ve vyloučení látek, které přispívají k porušování funkcí trpícího orgánu (sůl, cukr, ostré koření), nebo změny ve způsobu jejich přípravy ze stravy. Například použít pečené jablko místo čerstvého, dušené placičky místo smažených.
• Tepelné. Tento režim vyžaduje vyloučení teplotních podnětů, které oslabují činnost nemocného orgánu. Takže u onemocnění trávicího traktu by se mělopamatujte, že příliš vysoká teplota jídla zpomaluje motoriku a působí dráždivě. Nízká – snižuje sekreci žaludku. Maximální teplota by měla být 60 stupňů a minimální 15.

Léčivé menu (1 tabulka)

Vzhledem k nejběžnějším typům diet byste se měli pozastavit nad rysy výživy se žaludečním vředem nebo vředem na dvanácterníku. Toto je tabulka 1, která se v některých případech používá i pro pacienty ve stádiu exacerbace gastritidy. Cílem je urychlit hojení vředu a zmírnit zánět žaludeční sliznice nebo dvanácterníku. Vyznačuje se frakčními jídly (5-6krát), střídmostí stravy, vyloučením produktů způsobujících zvýšenou sekreci a upřednostňováním vaření nebo vaření v páře v technologii vaření. Je nutné pít hodně vody (1,5-2 litry denně) a používat pyré. Vejce by se měla konzumovat pouze vařená naměkko.

Menu s ohledem na všechny požadavky může být následující:

• Snídaně: kaše z mléčné kaše (pohanka nebo jáhly), slepičí vejce, čaj (nejlépe s mlékem).
• Druhá snídaně: pečená hruška (100 g).
• Oběd: mléčná polévka (s rýží nebo nudlemi), dušené telecí karbanátky, bramborová kaše, ovocné želé.
• Svačina: nálev ze šípků, sušenky z bílého chleba.
• Večeře: dušená říční ryba, bramborová kaše, čaj.

Jídelní lístek, který normalizuje činnost trávicího traktu

Každý lékař ví, co je jídelníček (tabulka 2) terapeutické výživy pro gastritidu se sekreční insuficiencí. Onemocnění je doprovázeno kolitidou, enteritidou,vyžadující stimulaci sekreční funkce žaludku. Tato dieta je předepsána bez souběžného onemocnění jater. Jeho cílem je normalizovat gastrointestinální motilitu. Kromě požadavků na terapeutickou dietu (tabulka 1) je vyžadováno plné využití vlákniny a potravin bohatých na kolagen a elastin. Stejně jako úplné vyloučení nestravitelné potravy s povinným zachováním tepelného režimu.

Menu může obsahovat:

• Snídaně: slepičí vejce naměkko, ovesná kaše s vodou nebo mlékem, zelený čaj.
• Druhá snídaně: kakao.
• Oběd: kuřecí vývar s těstovinami, parní kotleta, zeleninové pyré, ovocné želé.
• Večeře: Mořská ryba, rýžový nákyp, ovocná omáčka, čaj.
• Před spaním: nízkotučný jogurt.

Tabulka 3

Jídelní lístek se používá pro osoby trpící nemocemi střev, ale i zácpou včetně neprůchodnosti. Jeho účelem je zvýšit perist altiku tohoto orgánu. Výživa by měla být přísně frakční a vylučovat vše, co vede k rozkladu a fermentaci v těle. Jedná se o zásadité potraviny (bobule a ovoce včetně sušeného ovoce, kořenová zelenina, zelenina, čerstvé mléko, ořechy, zelené fazolky), potraviny jako mouka a pečivo z prvotřídní mouky, máslo, uzená masa, uzeniny, luštěniny, alkohol, káva, čaj, maso, vejce a ryby, stejně jako zelí, jablka a hrušky, pivo, šampaňské a sladkosti.

V dietě lze používat následující potraviny:

• Snídaně: čerstvá zelenina ve formě salátu s vařeným tuňákem, tvaroh s medem, kompot.
• Druhá snídaně: oranžová.
• Oběd:polévka z mořských plodů, zeleninový guláš, slabý bylinkový čaj.
• Svačina: čerstvý marshmallow.
• Večeře: pohanková kaše s olejem, rybí karbanátky, kompot.
• Před spaním: nízkotučný jogurt.

Jídelní lístek pro onemocnění jater

Léčebné menu (tabulka 5) se používá pro cholecystitidu a hepatitidu. Užívá se bez doprovodných onemocnění střev a žaludku. Cílem je normalizovat činnost žlučových cest a jater. Hlavní věcí v nabídce je vyloučení žáruvzdorných tuků, éterických olejů, kyseliny šťavelové a potravin bohatých na cholesterol. Vyžaduje co nejvíce tekutin, lipotropních látek a vlákniny. Při vaření je přijatelné používat dušené maso, ale maso a vláknité výrobky vyžadují sekání.

Denní dávka může být následující:

• Snídaně: ovesná kaše s mlékem nebo vodou, tvaroh s medem nebo zakysanou smetanou, čaj (můžete přidat mléko).
• Druhá snídaně: pečená hruška.
• Oběd: zeleninová polévka, kuřecí bílé maso v mléčné omáčce, příloha rýže, kompot ze sušeného ovoce.
• Svačina: Šípkový nálev.
• Večeře: říční ryba (dušená), bramborová kaše, tvarohový koláč.
• Na noc: nízkotučný jogurt.

Rozmanitost stravy

Jídelníček podle prvních pěti tabulek je navržen tak, aby zlepšil činnost trávicího traktu. Pokud ho dodržíte, zotavení proběhne jistě v kratší době. RAMS vyvinul léčebné menu pro jiné lidské systémy, toto jsou tabulky 6-15.