2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V současné době se mnoho lidí, kteří nejsou Židé podle národnosti, ale starají se o své zdraví, stalo závislými na potravinovém systému, ve kterém se konzumuje pouze košer jídlo. Hlavním důvodem pro mnoho z nich není vůbec náboženské přesvědčení, ale skutečnost, že takové produkty jsou šetrné k životnímu prostředí a užitečnější.
Taková výživa je založena na zákonech košer, neboli kašrut, v souladu s pravidly a normami judaismu. Lidé usilující o zdravou výživu se o tato pravidla samozřejmě nijak zvlášť nezajímají, protože pro ně je hlavní kvalita produktů podléhajících povinné certifikaci. Vždyť slovo „košer“znamená v překladu z hebrejštiny „vhodný“. Na všech výrobcích je umístěn speciální znak jako potvrzení vysoké ekologické šetrnosti a užitečnosti. Náklady na produkty, ze kterých se připravují košer jídlo, jsou přirozeně mnohem vyšší.
Hlavní principy kašrutu
- Konzumované maso smí být pouze z určitých druhů artiodaktylních přežvýkavcůzvířat. Povoleno je jehněčí, hovězí, kozí, zvěřina, los. Nejznámější ze zakázaných (nečistých) zvířat je prase. Podle těchto pravidel je králík také nekošer zvíře.
- "Čistá" je všechna drůbež - krůta, kuře, kachna, husa. Seznam zakázaných ptáků je uveden v Tóře v knize „Vayikra“, mezi nimiž jsou všechny dravé druhy.
- Zvířata jsou poražena pomocí speciální technologie a maso použité k vaření košer potravin prochází předběžným zpracováním v souladu s určitými pravidly.
- Povolené ryby musí být nedravé, se šupinami a ploutvemi. Korýši a korýši jsou zakázáni. Ryby na rozdíl od masa neprocházejí speciální předúpravou během vaření.
- Produkty z „nečistých“zvířat, jako je velbloudí mléko, jsou také zakázány, protože velbloud není košer zvíře. Jedinou výjimkou je med, i když je produktem včel, které jsou hmyzem.
- Během vaření nemíchejte maso a mléčné výrobky. Z tohoto důvodu musí být i náčiní zvlášť navrženo pro tyto kategorie výrobků. Neexistuje žádný zákaz rybích a mléčných jídel.
- Podle židovské tradice by se hmyz, plazi a obojživelníci neměli jíst.
- Všechno ovoce, zelenina, bobule a houby jsou košer potraviny.
- Mléko můžete jíst nejdříve tři až pět hodin po mase, protože trvá určitou dobu, než se stráví. Masitá jídla se přitom dají jíst hned po mléčných, a to docela jednoduševypláchněte si ústa. Košer jídlo by nemělo obsahovat ryby a maso.
Funkce porážky zvířat, ptáků a předběžné úpravy masa
Ne všechno maso z košer zvířat je povoleno. Zakázáno:
- maso těch, kteří zemřeli přirozenou smrtí nebo byli nemocní před porážkou;
- zvířata zabitá na lovu nebo jiným zvířetem;
- části jatečně upraveného těla, kde je sedací nerv a mazový tuk;
- maso, které má v sobě krev.
Porážka zvířat, zpracování jatečně upravených těl, kontrola je prováděna specialisty, což zaručuje "čistotu" masa.
Shrneme-li to, můžeme říci, že košer jídlo je povinné dodržování určitých pravidel a pořadí vaření. Židovské kulinářské tradice jsou nejpřísnější ze všech, proto se košer produkty prodávají především na izraelských trzích. Ale kupodivu i obyvatelé jiných národností a náboženství jedí pokrmy připravené z „čistého“zboží. Koneckonců, správná výživa je klíčem ke zdraví všech lidí.
Doporučuje:
Nejlepší národní jídlo Abcházie. Tradice abcházské kuchyně. Národní jídla Abcházie: recepty
Každá země a kultura je známá svou kuchyní. To platí pro Rusko, Ukrajinu, Itálii atd. V tomto článku se dočtete o několika hlavních národních jídlech Abcházie. Dozvíte se, jak se připravují a jaká jsou tajemství vaření
Recepty na zdravé jídlo. Zdravé menu na týden
Z článku se čtenář dozví, jak správně sestavit vyvážený jídelníček a také recepty na zdravé jídlo pro všechny členy rodiny. Uvedené informace vám pomohou udělat váš jídelníček nejen chutný, ale také tělu nejprospěšnější
Jaký je rozdíl mezi košer solí a stolní solí. Použití košer soli při vaření
Amatérští kuchaři se často zarazí, když stojí před receptem naznačujícím, že je vyžadována košer sůl. Nebýt Židů, lidé začínají mít podezření, že je potřeba něco exotického, těžko dostupného a vlastnit nějaký druh téměř mystických vlastností. Hledání na internetu, dotazy sofistikovanějších kuchařů, téměř návštěvy synagogy – to vše s cílem zjistit, co znamená „košer sůl“
Košer jídlo v kulinářských tradicích židovského národa
Slovo „košer“, jehož význam není každému znám, znamená „vhodný, přijatelný“. V podstatě se tento pojem týká jídla. Při podrobnějším studiu židovské kultury je však zřejmé, že význam slova „košer“lze uplatnit při charakterizaci chování člověka, popisu jeho vzhledu a podobně
Jídlo podle italské tradice: nudle se sýrem
Co vařit, když se nechcete ponořit do složitosti kulinářských procesů? Sýrové nudle jsou jednoduchým gastronomickým vynálezem líných kuchařů. Uvařte těstoviny, nařeďte je mazlavou posypkou sýra a… užijte si! V tomto článku jsou neobvyklé recepty, doporučení
