Osvěžení je snadné Podle toho, kdo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lov je „bratrem“fotbalu a rybaření mezi mužskou zábavou a volnočasovými aktivitami. Nestačí ale získat zvíře nebo ptáka známými metodami, je nutné provést i řadu manipulací s ulovenou zvěří. V článku se zaměříme na skinování. Je to tento proces, který otevírá přístup k masu.

Hlavní kroky

Získání masa lze rozdělit do následujících kroků:

• přímý lov;
• krvácení pro zlepšení kvality masa;
• kontrola stavu zvířete (musíte se ujistit, že není nemocné);
• stahování kůže;
• gutting;
• řezání.

V kterékoli fázi můžete udělat chybu a zkazit extrahované maso, dokonce i v té úplně první. Například když kulka zasáhne nesprávné místo. Důležité je také ulovenou zvěř řádně chladit, přepravovat a chránit před nepříznivými vlivy pro další manipulaci.

Co je stahování kůže?

Stahování z kůže znamená stahování z kůže loveného zvířete. Nejlepší je to udělat co nejdříve po zabití zvířete, protože je velká šance na poškození kůže. Neplatí to pro všechna zvířata, ale především pro ta, která je problematické zavěsit za zadní částnohy. Například divočáka je třeba okamžitě stáhnout z kůže, zatímco králíky a zajíce lze zavěsit bez vloček.

Metodika

Tento proces se vždy provádí pomalu. Pokud si pospíšíte, technologie se může rozbít a kůže se poškodí.

Samozřejmě, pro každý druh zvířete se způsoby provádění procedury mírně liší, ale stahování z kůže znamená především stahování z kůže, takže základní kánony a pravidla jsou podobná.

Jsou 2 způsoby manipulace:

1. Trubice – pro malá zvířata (např. zajíc nebo králík).
2. Plastom – pro velká zvířata a artiodaktyly.

Podívejme se na příklad kopytníka, jak správně stáhnout mrtvolu z kůže.

Položili ji na bok a udělali řez kolem kopyt. Dále řezte podél vnitřní strany zadních nohou, spojte řezy v místech, kde jsou spojeny pánevní kosti. Kůže je odstraněna, ale křížová kost je ponechána připojená ke svalům.

Totéž se dělá s předníma nohama. Pouze vnitřní řezy zde jdou směrem k hrudi. Poté seřízněte od ocasu k hrudní kosti podél hrudní kosti a krku. Kůži je lepší oddělit rukama pomocí dřevěné špachtle.

Po odstranění jedné části z páteře se zvíře přetočí a to zopakuje s druhou polovinou a poté se kůže také oddělí od páteře.

Tipy

Zde je několik tipů, jak se vyhnout chybám:

1. Pokud je řez veden směrem k, je méně pravděpodobné, že se srst poškodísvalovou tkáň, ne kůži samotnou.
2. Zmrazená zvěřina se nesmí stahovat z kůže, musí se nejprve rozmrazit v teplé místnosti.
3. Pro manipulaci je lepší mít dva nože. Jeden je ostrý na řezy a druhý je zaoblený, když je třeba oddělit kůži od masa.

Po stažení kůže je nutné kostru omýt čistou vodou.