2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Čajový obřad v zásadě historicky patří Číňanům. Právě oni se o tento nápoj podělili s celým světem. Stojí však za to vzdát hold Britům: tato země rozšířila závislost na čaji po koloniích bývalého impéria, nakazila láskou k němu své společníky, popularizovala nápoj mezi svými sousedy a udělala mnoho pro jeho zlepšení. Až dosud jsou nejoblíbenější indické odrůdy, mezi nimiž je čaj Assam.
Původ čaje
Za svůj název vděčí názvu regionu, který se nachází v říční deltě s ryze indickou přezdívkou Brahmaputra. Nyní je to největší oblast na světě, kde se pěstuje čaj. Významnou výhodou čajových keřů této oblasti je jejich výška: dorůstají až 20 m, na rozdíl od svých čínských protějšků, jejichž výška nepřesahuje čtyři metry. Listy rostliny jsou mnohem větší, pokud se sbírají z keře rostoucího v oblasti Assam. Čaj z nich dopadá krásněnačervenalý odstín, i když je považován za černý. Listy indického keře nejsou tak husté jako čínské keře, díky čemuž je snazší dát nápoji chuť a vůni.
Britové, kteří byli tehdy pány Indie, však nezůstali jen u pěstování divoké rostliny: dlouho a tvrdě ji křížili s „příbuznými“čínského původu, experimentovali s agrotechnickým zpracováním plantáží, sklizní metody a metody vaření hotového produktu, dosahování jedinečných chuťových a vonných kvalit. A co ve výsledku udělalo Assam světoznámým? Čaj pěstovaný zde.
Spory o nadřazenost
Oblíbenost této odrůdy kdysi vyvolala i žárlivé diskuse o tom, kdo dal světu čaj assam. Oficiálním objevitelem je anglický voják Robert Bruce, který při svých cestách objevil unikátní čajovníky a vládci oblasti Assam přivezl semínka a sazenice. Stalo se tak v roce 1823, který je od té doby považován za počátek historie a distribuce čajové odrůdy Assam. Nicméně majorův bratr jménem Charles tvrdil, že to byl on, kdo jako první objevil úžasné rostliny. Dalším Robertovým protivníkem byl Charlton, poručík, který tvrdil, že v roce 1831 poslal vzorky keřů zahradnické a agronomické společnosti. Byl to však Robert Bruce, kdo se zapsal do historie, a to, jak se věci skutečně měly, je zahaleno tajemstvím.
Chuťové vlastnosti a pravidla konzumace
Potřebujiřekněme, indický čaj "Assam" je jednou z nejznámějších a preferovaných odrůd. Jen lehce, ale dosti znatelně voní po sladu; jen v něm se medová chuť snoubí se svíravou svíravostí. A červený odstín, u černého čaje dost neobvyklý, je pro milovníka takového nápoje velmi atraktivní. Pokud jste upřímní znalci čajové rozmanitosti a chcete si z hloubi srdce vychutnat celý buket vůní a chutí, zkuste po každém doušku ihned vdechovat vzduch nosem i ústy. Plně ucítíte všechny jemnosti a skryté odstíny, včetně sotva znatelné mentolové noty.
Pokud se nechcete pouštět do nuancí přípravy jednotlivých odrůd assamského čaje, můžete se držet průměru. To znamená, že do konvice o objemu 300 ml vložte pár polévkových lžic surovin, zalijte vroucí vodou a nechte pět minut působit. Uvědomte si však, že můžete hodně ztratit na vůních a chuťových vjemech.
indická rozmanitost
Všimněte si, že assam-čaj "nativní" produkce je velmi rozmanitý v sortimentu. Existuje poměrně velké množství variací v rámci těchto čajů, které se vyrábějí v Assam. Za novou odrůdu je stále považována například "Kiyung TGFOPI", která se nedávno začala pěstovat na plantáži Kiyung. Jeho vytříbené aroma a viskózní chuť se velmi liší od čaje BLEND ST. TGFBOP assam. Nutno podotknout, že jde o produkt druhé kolekce a skládá se ze směsi několika černých čajů. To vám umožní vařit velmi silný nápoj s velmi hlubokým abohatá chuť. Jedním z nejoceňovanějších (a zároveň obzvláště drahých) je Assam MOKALBARI. Má zvýšený obsah pupenů čajovníku (keře), díky čemuž je chuť sladu a medu výraznější. Ale existují také odrůdy "Daisajan TGFOP", "Dinjan" a tak dále a každá z nich má své vlastní chuťové přednosti. Takže člověk, který chce najít ten nejvhodnější assam čaj pro něj, bude muset vyzkoušet docela dost nápojů, než si vybere svůj vlastní.
Funkce vaření jednotlivých odrůd
Všimněte si, že vzhledem k obecné podobnosti různých odrůd, abyste získali nejlepší chuť, měli byste poslouchat doporučení výrobce. Takže stejný „Kiyung TGFOPI“se doporučuje louhovat jen několik minut a vroucí voda by měla vychladnout na 90 stupňů. A MOKALBARI se doporučuje vařit s ještě chladnější vodou, ale je třeba trvat déle. Takže černý čaj "Assam" produkovaný různými odrůdami má při použití své vlastní jemnosti.
Kazachský čaj na Assam
Indie s touto středoasijskou zemí má na „správný“čaj různé názory. Zejména Kazaši nejsou příliš nakloněni pití nápoje z listových surovin. Proto čaj Assam z Kazachstánu přichází hlavně v granulované formě. Od roku 2009 existuje paralelní kazašský čajový sáček. Pro opravdové milovníky nápojů to není dobrá náhrada za indické nabídky, ale kazašské verze jsou mnohem levnější a přátelské k cestování. Nabídka přátelského území"Assam" v těchto variacích: večer, ráno, ZLATÝ, zelený a ovocný. Všechno to jsou balené nebo granulované obaly, které jsou docela levné. Pokud však máte zájem o pravý assamský čaj, cena by vás neměla trápit. Suroviny prostě musí být plechové a původ musí být indický. Ale pak budete muset zaplatit od 240 do 700 rublů za 100 g - záleží na odrůdě. Za kazašské čaje zaplatíte od 25 (!) do 150. Vyberte si, co máte nejraději.
Doporučuje:
Indická instantní káva: popis, recepty, recenze
Co je instantní indická káva? proč je dobrý? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Podle některých zpráv byla Indie jednou z prvních mocností mimo Afriku, kde se pěstovaly kávovníky pro přípravu kávy. Níže zvažte indickou kávu
Čaj Julius Meinl: vše o společnosti a její sbírce čajů
V Rusku si stále větší oblibu získává vytříbená značka, pod kterou se vyrábějí nádherné kolekce čaje a kávy. Společnost se jmenuje Julius Meinl a je známá také širokou sítí originálních kaváren a čajoven. V tomto článku si povíme více o čaji Julius Meinl, který výrobce srovnává s poezií vašich pocitů
Whiskey Ballantines je nápoj skutečných lídrů
Whisky lze nazvat oblíbeným nápojem mnoha mužů po celém světě - silná a zároveň jemná chmelová, příjemná dochuť a vůně, která láká k opětovnému ochutnání. Jednou z nejoblíbenějších z nich je Ballantines whisky, která je zároveň považována za nejprodávanější skotskou na světě
Dárek z provincie Bordeaux - víno Cabernet Sauvignon: historie, vlastnosti, ceny
Cabernet Sauvignon je staré víno. Předpokládá se, že jej začali vybírat v době starověkého Říma a poté dodávat císařskému dvoru. Základem odrůdy byly nepopsatelné vzácné a drobné modročerné bobule "Cabernet Franc". Vinná réva tohoto hroznu s kyselým ovocem rostla divoce na jihu Francie. Starověcí šlechtitelé začali pracovat na zlepšení vlastností rostliny tím, že ji zkombinovali s Sauvignon Blanc, velkým bílým hroznem
Knedlíková polévka je jedním z nejstarších jídel
Ačkoli máme nejznámější ukrajinskou polévku s knedlíčky, tento pokrm je přítomen ve většině kuchyní světa. Nejspíše se objevil na úsvitu neolitické revoluce, kdy se do příliš řídké libové polévky kvůli chudobě přidávaly kousky vařeného těsta. Pokrm se tak stal bohatším a výživnějším. Samotná polévka je rychlá a jednoduchá na přípravu. Může to být kuřecí nebo vegetariánské
