Kuřecí aspik: možnosti vaření, přísady, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jídla se želé jsou již dlouho známá pro své blahodárné vlastnosti, vynikající chuť a velkolepý vzhled. Dnes neexistují žádné nedostupné produkty, a tak se tato pochoutka připravuje ze široké škály ingrediencí. Většina domácích hostesek však raději zdobí sváteční stůl krásným kuřecím aspikem.

Toto jídlo se vždy ukáže jako velmi uspokojivé, lehké a efektní. A k přípravě takového neobvyklého předkrmu není vůbec nutné mít žádné speciální kulinářské dovednosti. Pokud budete postupovat podle jednoduchého receptu na aspikové kuře, pak dokonce i začínající hostitelka může snadno získat lahodnou pochoutku. Slavnostní želé bude nádhernou ozdobou každého stolu.

Kuře na želé - nízkokalorické, zdravé, ale velmi krásné jídlo. Jeho příprava nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a v každém případě je zaručen vynikající výsledek. Každý, kdo drží dietu s nízkým obsahem špatného cholesterolu nebo jen zdravý životní styl, by si rozhodně měl dopřát lahodný kuřecí aspik.

Popis

Příprava tohoto jídla nezabere příliš dlouho, protožejde to celkem snadno a rychle. Můžete si naaranžovat jemnou, lahodnou pochoutku podle svého vkusu, například pomocí krásných kudrnatých tvarů. Kromě hlavní suroviny - drůbežího masa, můžete aspik doplnit hovězím, vepřovým, vařenými vejci, hráškem, kukuřicí, všemi druhy zeleniny, bylinkami a plátky citronu.

Receptů na kuřecí aspiky je dnes obrovské množství a můžete podle nich vařit z jakékoli části ptáčka. Pravda, zkušení kuchaři říkají, že nejlepší vlastnosti pro výrobu želé má právě kohout. Koneckonců obsahuje mnohem více želírujících látek, díky nimž je želé pružnější, a tedy i krásnější. Nejčastěji se však stále používá kuřecí maso.

Rosol můžete vařit doslova ze všech částí ptáka: krk, křídla, stehna, hruď a další. Kromě toho je pro získání krásného vzhledu zvykem přidávat do kuřecího aspiku pomocné komponenty a používat neobvyklé tvary, což je také důležité. Je jen na vás, jaké ingredience do pokrmu přidáte. Vyberte si recept, který se vám líbí, a začněte vytvářet své kulinářské mistrovské dílo.

Jak vařit kuřecí aspik

Tradiční recept na drůbeží želé má dnes mnoho různých možností. Často se připravuje s přídavkem želatiny a zcela bez ní, doplněné zakysanou smetanou, majonézou nebo různými druhy zeleniny. Bohatý vývar na aspik lze připravit jak na sporáku, tak v pomalém hrnci. Je akceptováno hotové občerstvenínalijte do misek, misek, sklenic a dokonce i jednoduchých talířů. Kromě toho existuje způsob, jak připravit kuřecí aspik, když se připravuje jako tlačenka, nalévá se do láhve.

Z celé této řady mnoha receptů na želé si můžete snadno vybrat ten, který se vám bude vařit nejsnáze. Seznámení s tímto úžasným předkrmem by však mělo začít tím nejjednodušším a nejdostupnějším způsobem vaření.

Seznam produktů

Kuře na želatině s želatinou je neobvykle chutné a přitom jednoduché jídlo. Taková pochoutka je právem považována za univerzální. Koneckonců, je ideální pro každodenní oběd a pro slavnostní banket. Klasický recept na kuřecí aspik s želatinou používá drůbeží řízek, vejce a zeleninu. A vařený aspik se obvykle podává s kečupem, křenem, hořčicí nebo česnekovou omáčkou.

Na přípravu tohoto jídla budete potřebovat:

• 1kg kuřecí prsa;
• litr vývaru;
• pár stroužků česneku;
• velká mrkev;
• 3 vejce;
• pár snítek zeleně na ozdobu;
• velká cibule;
• 30 g želatiny;
• sůl, pepř a další koření dle vlastního výběru.

Příprava tohoto krásně zdobeného studeného předkrmu bude trvat přibližně 2 hodiny.

Jak vařit

Nejprve důkladně opláchněte korpus, vložte jej do velkého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte vývar dovařte a nezapomeňte odstranit pěnu děrovanou lžící. Oloupejte zeleninu, opláchněte a také pošlete na pánev. Snižte výkon a maso vařte hodinu. Mimochodem, paralelně můžete dát na sporák vejce - je třeba je uvařit natvrdo.

Nasypte želatinu do misky a zalijte malým množstvím teplé vody. Poté, co prášek nabobtná, lze jej použít. Kuřecí vývar opatrně sceďte přes několik vrstev gázoviny, aby se tekutina zbavila přebytečného tuku a nečistot. Poté k ní přidejte připravenou želatinu a dobře promíchejte.

Uvařený filet nakrájejte na malé kostičky nebo jej jednoduše natrhejte náhodně ručně. Předvařená vejce zbavte skořápky a nakrájejte na úhledné plátky. Uvařenou mrkev také nakrájejte na kolečka nebo z ní vykrajujte krásné postavičky. Stroužky česneku oloupejte a protlačte speciálním lisem nebo jednoduše nastrouhejte.

Do dostatečně hluboké servírovací misky položte kousky masa, plátky vajec, kolečka mrkve, mletý česnek a zelené snítky. To vše zalijte připraveným vývarem a nejprve ochlaďte na pokojovou teplotu a poté dejte na několik hodin do lednice. Je nutné počkat na úplné ztuhnutí misky - obvykle tento proces trvá asi 4 hodiny.

Tím je příprava aspiku dokončena. Jak vidíte, v procesu není absolutně nic složitého. Pokud má vaše kuchyně nějaký krásný tvar, určitě jej použijte k vytvoření vlastního.kulinářský zázrak. Dělejte vše úplně stejně, ale vložte do něj všechny ingredience. A před podáváním jednoduše otočte formu s miskou, čímž aspik přenesete na servírovací talíř.

Křehké želé v pomalém hrnci

Tento způsob vaření je u moderních hostesek neméně běžný. Koneckonců, přípravou aspiku z kuřete v pomalém hrnci můžete proces výrazně urychlit a udělat ho opravdu pohodlným. Nejlepší je nalít předkrm do malých formiček a podávat s oblíbenou horkou omáčkou.

K vaření želé v pomalém hrnci budete potřebovat:

• tělo drůbeže o hmotnosti do 1,2 kg;
• 20 g želatiny;
• velká cibule;
• 8 lžic zakysané smetany, nejlépe přírodní;
• středně velká mrkev;
• 1, 2 litry vody;
• pár stroužků česneku;
• svazek salátu;
• 10g pepře;
• 3 polévkové lžíce konzervované kukuřice;
• sůl a pepř podle chuti.

Postup akcí

Nejprve předehřejte mísu multicookeru a připravte kuře. Korpus důkladně omyjte a nakrájejte na 4 stejné díly. Poté vložte kuřecí kousky do olejem vymazané mísy. Posílejte sem předem oloupanou mrkev a cibuli a také pepř. Poté maso podlijte vodou, solí a pepřem.

Pokud má vaše zařízení funkci „vývar“, určitě ji použijte. Maso vařte hodinu a půl, přičemž nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu. Pozdějizadaný čas přepněte režim na "polévka". Kuře vařte při zvolené teplotě dvě hodiny.

Potom z vývaru vyjměte zeleninu a maso. Kuře rozeberte, oddělte maso od kostí a kůží. Filety a mrkev nakrájejte nadrobno.

Vývar přecedíme utěrkou, naplníme samostatnou sklenicí. Nalijte do ní želatinu a nechte půl hodiny stát. Po nabobtnání je vhodné pro zafixování výsledku mírně zahřát ve vodní lázni. Před použitím nechte želatinu mírně vychladnout.

Přeneste zakysanou smetanu do samostatné misky. Přidejte k ní pár lžic nabobtnalé želatiny a promíchejte. Česnek protáhněte lisem nebo nasekejte na struhadle a pošlete do vývaru. Přidejte k tomu pepř, sůl a zbývající želatinovou směs.

Teď zbývá krásně rozložit svačiny do misek. Nejprve rovnoměrně rozdělte hmotu zakysané smetany, která se stane první vrstvou aspiku. Samozřejmě, aby se složky jednoduše nesmíchaly, musíte chvíli počkat, až směs ztuhne. Poté dejte do misek zbytek ingrediencí: kuře, kukuřici, mrkev, listy salátu a snítky zeleného. To vše zalijeme vývarem a dáme opět do chladu. Pokud chcete, můžete udělat ne jednu, ale dvě vrstvy zakysané smetany - jídlo tak bude vypadat ještě zajímavěji.

Kuře v láhvi aspiku

Tento recept vám umožní připravit lahodný a neobvyklý pokrm pro vaši rodinu. Tento předkrm může být skvělou alternativou k tlačence nebos altison. Toto pohoštění může být výbornou vydatnou snídaní nebo jakýmsi vrcholem slavnostního rautu. Svačinku můžete doplnit konzervovaným hráškem, kukuřicí, mrkví nebo dokonce osmahnutou cibulí.

Složení

Pro přípravu aspiku připravte:

• 1 kg kuře;
• pár stroužků česneku;
• paprika;
• lžíce želatiny;
• 100 g vlašských ořechů;
• sůl a pepř podle chuti;
• 3 polévkové lžíce kukuřice.

Vaření

Před dalším zpracováním korpus opláchněte a osušte. Poté oddělte dužinu od kostí a nakrájejte ji na malé kousky. Nyní by měl být filé smažen v malém množství rostlinného oleje a vařit na mírném ohni po dobu půl hodiny. Nezapomeňte do masa přidat trochu vody.

Nalijte želatinu do misky a přidejte do ní lžíci horkého vývaru z pánve. Počkejte, dokud se prášek úplně nerozpustí. V hluboké misce smíchejte připravený obsah pánve, detailní ořechy, nasekaný česnek, plátky sladké papriky, želatinovou hmotu a kukuřici. Dokončete solí a pepřem a dobře promíchejte.

Přeřízněte plastovou láhev a vložte do ní budoucí želé maso. Připravený obrobek umístěte do chladničky na 4-5 hodin a nejlépe přes noc. Před podáváním opatrně nožem vyjměte aspik z láhve a nakrájejte ho na plátky.

Rosol bez gramu želatiny

Toto jídlo není o nic méně chutné a chutné než s želírujícími látkami. A aby želé zmrzlo, je nejlepší použít maso s maximálním obsahem přírodní „želatiny“, například mrtvolu kohouta. Pro dobrý efekt můžete přidat i vepřové nebo hovězí stehýnka. Vývar na vaření aspikového kuřete bez želatiny se vaří se zeleninou a novým kořením.

Pro takové želé vezměte:

• 0,5 kg kuřecího řízku;
• 1,5 kg kostra kohouta;
• mrkev;
• velká cibule;
• 3 bobkové listy;
• 10 g nového koření;
• 3 stroužky česneku;
• sůl a mletý pepř.

Proces vaření

Nejprve si připravte kostru tak, že ji očistíte od zbytků peří a umyjete. Poté nakrájejte na několik částí, vložte do hrnce a podlijte vodou. Vývar dejte na sporák, přiveďte k varu a odstraňte pěnu. Vařte dalších 5 minut a stáhněte pánev z plotny. Vodu, ve které se korpus vařil, je třeba vylít. Nyní je nutné ji naplnit čistou tekutinou tak, aby pokrývala maso jen pár centimetrů. Položte pánev zpět na sporák, opakujte stejné manipulace a nechte korpus vařit 3 hodiny při nízkém výkonu.

Do vývaru přidejte zpracované kuřecí maso, oloupanou zeleninu, sůl a koření. Nechte na mírném ohni další hodinu a půl. Po uvaření maso a zeleninu vyjmeme z vývaru. Jatečně upravené tělo by mělo být pečlivě rozebráno a odstraněny kosti,chrupavky a kůže. A samotný vývar musí být filtrován pomocí tenká. Poté k němu přidejte nastrouhaný česnek.

Maso natrhejte na vlákna nebo nakrájejte na malé kousky. Uspořádejte ho do misek spolu s mrkvovými figurkami a zelenými větvičkami. Nyní zbývá pouze nalít všechny ingredience vývarem. Navíc můžete své jídlo ozdobit konzervovanou kukuřicí nebo hráškem, stejně jako kousky různé zeleniny a bylinek. Kuřecí aspik nechte v lednici, dokud zcela neztuhne.