Hovězí s kostí: chutné recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokrmy z hovězího masa jsou oblíbené téměř po celém světě. Hodnota tohoto masa je pro lidský organismus neocenitelná. Chcete-li získat kvalitní produkt, je důležité správně přistupovat k výběru masa a procesu vaření.

Výhody a poškození hovězího masa

O prospěšných vlastnostech hovězího masa je známo mnoho. Mezi hlavní přednosti patří pocit plnosti, který se do těla dostaví po konzumaci masa. Hovězí maso příznivě působí na činnost trávicího traktu, stabilizuje metabolismus a obnovuje hladinu hemoglobinu.

Kvalitní hovězí výrobky posilují stěny cév a odstraňují přebytečný cholesterol, ale je důležité si uvědomit, že pouze střídmá konzumace výrobku zlepší stav těla. Jinak bude účinek úplně jiný.

Mezi další přednosti hovězího masa je zvykem vyzdvihovat následující:

• stimuluje paměť;
• pomáhá posilovat kostní a svalovou tkáň;
• zlepšuje kvalitu krve (srážlivost);
• umožňuje zbavit se přebytečných kil;
• má příznivý vliv nacentrální nervový systém.

Sportovci se zvýšenou zátěží, těhotné a kojící ženy potřebují hovězí maso ve stravě.

Z masa se dá uvařit řada dietních jídel, která jsou vhodná pro lidi se zdravotními problémy. Kuchařky jsou plné receptů, které obsahují kravské nebo telecí maso. Můžete si vybrat pokrmy pro každý vkus a barvu. Zvláštní pozornost si zaslouží recepty z hovězího masa s kostí.

Výživová hodnota masa

Než přejdeme k učení se základním kulinářským lahůdkám, je důležité věnovat pozornost nutriční hodnotě červeného masa. Bez ohledu na vybranou část mají maso i kosti s vysokým obsahem bílkovin, což je staví do popředí mezi ostatními uchazeči o maso. Studie ukázaly, že ve 100 g produktu je asi 20 g bílkovin.

Kravské nebo telecí maso je považováno za jeden z nejvýživnějších druhů potravin. Výhody a kalorický obsah produktu závisí na podmínkách pěstování zvířete. Maso neobsahuje absolutně žádné sacharidy.

Abyste z jedení masa vytěžili maximum, vyberte si důvěryhodného dodavatele.

Samostatně stojí za zmínku, že ve složení hovězího steaku najdete:

• Vitamíny E, B, PP, N.
• Minerály (železo, zinek, vápník, draslík a další).
• Esenciální aminokyseliny pro zdraví.

Je důležité, aby po zmrazení došlo ke ztrátě některých užitečných vlastností produktu, ale umožňuje to prodloužit jeho životnost. Na vaření hovězího s kostínejlepší je použít čerstvé maso, pak bude chuť a kvalita pokrmů navrch.

Opatření

Pokud je člověku diagnostikován zánět slinivky břišní nebo cukrovka, je nejlepší zdržet se konzumace tučných jídel a zařadit do jídelníčku dietní hovězí nebo býčí maso, které lze vařit ve vývaru a dusit se zeleninou.

Klasické hovězí s kostí v troubě

Maso v troubě je považováno za nejoblíbenější variantu. Pražení v rukávu vám umožní udělat měkký a šťavnatý i ne nejpovedenější kousek. Je výhodné, že hostitelka nemusí být neustále v kuchyni, můžete být rozptylováni jinými věcmi.

Klasický recept na hovězí s kostí je jednoduchý a dostupný pro každého. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• Hovězí maso s kostí (množství se volí podle počtu jedlíků).
• Sůl podle chuti.
• Bílý, černý a směs paprik.
• Hmeli-suneli.

Uvedení přesného množství koření není vždy správné, takže to necháváme na uvážení hostitelky, která zohledňuje všechny preference jedlíků.

Proces vaření:

1. Maso je nutné opláchnout pod studenou vodou, zkontrolovat kus, odstranit všechny filmy, žilky a přebytečný tuk. Poté maso osušte papírovými utěrkami.
2. V samostatné nádobě smíchejte všechno koření. Vzniklou směsí opatrně potřete hovězí maso ze všech stran.
3. Vložte maso do pečící nádoby a položte na plech. Výrobek není nutné hned vkládat do trouby, je to nutnénechte asi hodinu louhovat.
4. Maso se peče 1,5 hodiny při teplotě 200 stupňů, poté asi půl hodiny při teplotě 170 stupňů.

Hotový výrobek se nakrájí na plátky a položí na stůl. Recept je triviálně jednoduchý, ale výsledek překvapí domácnost bohatou a vytříbenou chutí.

Rychlý recept na hovězí

Každá hostitelka alespoň jednou, ale přemýšlela, co uvařit z hovězího masa s kostí rychle a chutně? Na pomoc přichází recept, který nevyžaduje speciální dovednosti a čas, důležité je vybrat kousky entrecote z masa mladého tele (býka).

Složení:

• Porcované maso s kostí.
• Sůl a černý pepř podle chuti.
• Olivový olej.

Kroky vaření:

1. Maso musí být vyjmuto z lednice a ponecháno „dýchat“. Stačí 10 minut. Opláchněte jej pod studenou vodou, bez filmů a žilek, osušte papírovými utěrkami.
2. Každý kousek potřete máslem, osolte a opepřete, entrecote nechte asi půl hodiny marinovat.
3. V nejvíce předehřáté troubě dejte maso co nejblíže k ohni, podržte asi 5 minut a vytáhněte ho.
4. Kusy je třeba obrátit a držet asi 5 minut.

Před podáváním pokrmu na stůl se hostitelce doporučuje nechat pokrm několik minut louhovat. Pokrm je připraven rychle, maso je křehké a šťavnaté. Hlavní je vybrat maso z mladého telete.

Recept na hovězí s bramborem v troubě

Receptů na vaření hovězího masa s kostí je mnoho. Při hledání vynikajících jídel můžete uspokojit jakoukoli fantazii. Článek pojednává o nejoptimálnějších možnostech, které nevyžadují žádné speciální znalosti od šéfkuchaře.

Hovězí maso s bramborami lze bezpečně nazvat plnohodnotným pokrmem, který nevyžaduje další oblohu.

Přísady na vaření:

• Hovězí maso (nejlépe libové).
• Brambory.
• Olivový olej.
• Česnek.
• Rozmarýn.
• Sůl a pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Hovězí maso v tomto receptu není nutné rozdělovat na porce předem. Maso je nutné opláchnout pod studenou vodou, sloupnout fólie a dát na plech.
2. V samostatné misce smíchejte olej s pepřem, solí a rozmarýnem (můžete přidat libovolné koření podle chuti, granulovanou zeleninu).
3. Vzniklou směsí namažte maso ze všech stran. Na plech položte stroužky česneku, není třeba je loupat.
4. Brambory se musí oloupat, nakrájet na poloviny, důkladně osolit a dát kolem masa na plech.
5. Zakryjte plech alobalem a okraje pevně připevněte kolem plechu.
6. Při pečení by teplota v troubě měla dosáhnout 140-150 stupňů. Maso se vaří asi 4 hodiny. Poté musí být fólie odstraněna a teplota zvýšena na značku maxima. Při vysokém zahřátí se pokrm připraví do 10 minut.

Hotové hovězí s kostí s bramborem je extrémně měkké: proces dlouhého chřadnutí snízké teploty neumožňují vyschnout. Během této doby se také brambory namočí do masa a česnekové šťávy. Pikantní jemná chuť zaručena!

Správný hovězí steak

Maso vařené v troubě si vždy najde svého gurmána. Zvláštní pozornost je třeba věnovat přípravě steaků. Kvalitně pečený kus masa je snem každého muže.

Pro přípravu pochoutky je důležité vybrat správné maso. K tomuto účelu se nejlépe hodí mramorované hovězí maso nebo maso býků chovaných na výkrm obilí. Hlavní věcí je nevybírat čerstvé maso. Výsledek bude zklamáním.

Složení:

• Hovězí maso na kosti (foto nahoře).
• Olivový olej.
• Česnek, rozmarýn.
• Sůl a pepř podle chuti.

Vaření steaku:

1. Kus masa by měl mít tloušťku alespoň 4–5 centimetrů. Steaky důkladně potřeme olejem, solí a pepřem.
2. Steak se položí na velmi rozpálenou pánev, navrchu je posypaný rozmarýnem a česnekem. Kousek se musí rychle osmažit na vysokém ohni, aby maso nejen zabarvilo, ale také si uvnitř zachovalo veškerou šťávu.
3. Steak se stáhne z ohně, umístí se do zapékací mísy a pošle se do trouby zahřátý na maximální teplotu. Hovězí maso se peče asi 10-15 minut, poté se teplota sníží a maso se přivede na požadovaný stupeň propečení.
4. Hotový steak by měl odpočívat pod alobalem mimo troubu, stačí asi 10 minut.

Miska se bezpochyby stanedekorace na každý stůl. Správně vybrané maso, vařené bez zbytečných přísad, má zvláštní chuť a šťavnatost.

Hovězí s kostí na polévku

Hlavní jídla z červeného masa jsou vždy vítanými hosty na stole. Mezi recepty na hovězí kosti je spousta polévek. Důležité je také vybrat správný kus masa pro první chod v hovězím vývaru.

Zde jsou nejzákladnější doporučení:

1. Pokud neplánujete vařit dietní jídlo, vyzvedněte si hovězí maso s kostí.
2. Cukrová kost v mase dodá polévce bohatou chuť a vůni.
3. Maso se doporučuje vybírat nejen s kostí, ale i s tučnou vrstvou, díky které bude maso do polévky měkké a vývar výživný.

Zkušené hospodyňky snadno odpoví, že na polévku jsou nejlepší žebra, hrudí nebo lopatka na kosti.

Tajemství vaření pro ženy v domácnosti

Každá žena se snaží překvapit svými kulinářskými dovednostmi. Při vaření hovězího masa je potřeba zachovat měkkost a šťavnatost masa, pak výsledek předčí všechna ta nejdivočejší očekávání.

Několik užitečných tipů:

1. Pro zvýšení měkkosti pokrmu během vaření se doporučuje přidat do masa šťávu z limetky nebo citronu.
2. Hovězí maso je nejlepší nakrájet podél zrna, ne napříč.
3. Pokud má maso tmavou barvu, tukové vrstvy nejsou bílé, ale nažloutlé, pak takové maso není vhodné na pečení resp.smažení. Staré hovězí maso je nejlepší vařené nebo dušené.

Pokud se naučíte vybírat kvalitní maso a najdete svého dodavatele, nemusíte se o kvalitu pokrmů starat. Čerstvé maso bude vyžadovat trochu lásky a péče v procesu vaření, ne další triky.