Hovězí rolky s různými náplněmi. Recept na hovězí rolku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí závitky, které jsou oblíbenou masovou svačinkou, se obvykle podávají s balykem, šunkou, klobásami a dalšími lahůdkami. Ale v některých případech se používají jako hlavní jídlo a konzumují se horké s přílohou. Způsob přípravy a prezentace do značné míry závisí na použitých přísadách. Pro jeho vynikající chuť a atraktivní vzhled mnohé hospodyňky považují hovězí závitky za složitý, časově náročný pokrm, a proto se s ním raději nemazlí. Ve většině případů je však příprava mnohem jednodušší, než se zdá.

Se sušenými švestkami a adjikou

Rohlíky připravené podle tohoto receptu se častěji používají jako teplý předkrm. Mohou být vyrobeny malé (po částech) nebo formovány do jednoho velkého a poté řezány. V druhém případě vypadá jídlo velkolepě. K přípravě velké hovězí rolády ssušené švestky, budete potřebovat následující produkty: 800 gramů dužiny, sůl a mletý pepř, jakékoli koření na maso, lžíci adjika. A samozřejmě sušené švestky bez pecek (asi 200 g).

Nejprve musíte dát maso na prkénko a porazit ho z obou stran. Abyste jej nepoškodili kladivem, můžete použít potravinářskou fólii. Sušené švestky se zalijí horkou vodou a nechají se 15-20 minut nabobtnat. Hovězí maso je osolené, opepřené, posypané kořením, uvnitř potažené adjikou.

Švestky se položí na jeden okraj masa a zabalí se do role. Aby hovězí maso během vaření neztratilo svůj tvar, můžete použít párátka, upevnění okrajů nebo je sešít nití. Roláda se peče v troubě při teplotě nepřesahující 180 stupňů asi hodinu a půl, zabalená do alobalu. V posledních 15-20 minutách se fólie rozvine, aby se získala zlatavá kůrka. Podávejte výjimečně horké, odstraňte párátka nebo provázky a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm.

Se sušenými meruňkami a měkkým sýrem

Hovězí roláda, jejíž recept je popsán výše, lze obměňovat dalšími přísadami. K sušeným švestkám se hodí sušené meruňky a měkký sýr (feta nebo feta sýr). Přijímají se přibližně ve stejném množství. Při použití sýra pamatujte, že je slaný.

Tyto hovězí závitky se připravují v troubě stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale obvykle se podávají studené, nakrájené na tenké plátky a pečlivě rozložené na velký talíř. Pokrm můžete ozdobit listy salátu azeleň. Nakrájené hovězí rolky se sušenými meruňkami a sušenými švestkami jsou světlé a atraktivní a kombinace sladkého sušeného ovoce se slaným sýrem z nich dělá perfektní svačinu k suchému nebo polosladkému vínu.

Se špenátem

Toto je další možnost pro chutnou, zdravou a jasnou náplň. Na kilogram se odebere asi 100 g tvrdého sýra, svazek petrželky, velká cibule, trocha zelené bazalky, česnek podle chuti, sůl a koření na maso, 2 žloutky, 3 lžíce husté smetany, máslo a olivový olej. hovězí svíčková. Špenát lze použít čerstvý nebo mražený. Bude to potřebovat asi 4 svazky nebo 400 g.

Svíčková se nařeže napříč vlákny, snaží se ji rozvinout jako knihu a pak se z obou stran odbije. Maso se poté osolí, okoření a potře olivovým olejem.

Poté připravte náplň. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme na co nejjemnější kousky a zpěníme na másle. Přidá se také zmrazený špenát, osolí se a dusí několik minut za míchání. Zvlášť si připravíme náplň smícháním žloutků se smetanou a strouhaným sýrem. Poté spojíme s vychladlou špenátovou směsí. Přidá se tam i nasekaná petrželka a bazalka. Při použití čerstvého špenátu ho nemůžete dusit, ale jednoduše nakrájet a kombinovat s dalšími produkty.

Umístěte náplň na okraj masové vrstvy a vytvořte váleček. Pevně se zabalí, okraje připevní párátky, lehce opeče na pánvi, vloží do pečícího rukávu a pošle do nepříliš horké trouby na 1,5hodiny.

Namísto špenátu se stejným způsobem vyrábí houbová nádivka (žampiony, hlíva ústřičná atd.). Omyjí se, jemně nasekají a dusí spolu s cibulí, česnekem a kořením a poté se spojí se stejnou náplní z vajec a sýra. Na kilogram masa bude potřeba asi 300 g hub.

Hovězí rolku plněnou špenátem nebo houbami podávejte většinou horké. Ale jako studený předkrm se bude skvěle hodit. Zároveň nezapomeňte odstranit všechna párátka a nakrájejte ho ostrým nožem. Jako příloha se hodí bramborová kaše nebo zeleninový salát. Můžete použít vařenou rýži nebo jinou kaši.

S mletým kuřecím masem a kapary

Získá se velmi neobvyklá a pikantní hovězí roláda, jejíž receptura obsahuje jiný druh masa. Například mleté vepřové nebo kuřecí maso. Na 900 g hovězího masa budete potřebovat 2 velké cibule a mrkev, svazek petržele a 3 lžíce kaparů. Dále potřebujete půl kila mletého kuřete, vejce, 50 g rohlíků, 150 ml suchého bílého vína, lžíci rajčatového protlaku, 50 ml olivového oleje a půl sklenice mléka. Sůl, tymián, mletý pepř a muškátový oříšek pochází z koření.

Nejprve si připravte náplň. K tomu se mleté kuře smíchá s chlebem předem namočeným v mléce. K tomu se přidá nakrájená zelenina, kapary, sůl, pepř, muškátový oříšek, tymián a vejce. Hovězí maso nakrájíme na porcované kousky, naklepeme, naplníme mletým masem a stočíme do závitků. Okraje jsou fixovány párátky a poté smaženy v poloviční směsi smetanové aolivové oleje. Zvlášť na zbývající části tuku orestujeme nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli, přidáme rajčata a víno, dusíme 3 minuty.

Roládky se zbaví párátek, vyskládají do zapékací mísy, polijí vzniklou omáčkou a dají na hodinu do trouby. Podáváme s pyré nebo salátem.

Bez nádivky

Tato možnost se může mnohým zdát banální, ale právě v této podobě sekaná poslouží jako ideální studený předkrm. Budete potřebovat poměrně velký kus hovězí svíčkové, sůl, tymián, mletý pepř, hořčičná zrnka a případné další koření. Vše se bere podle chuti. Maso naklepeme a naložíme, potřeme solí a kořením. Nechte působit 40 minut. Poté se potře hořčicí (vnitřní strana), sroluje a peče zabalené v alobalu asi 2 hodiny. Trouba by neměla být příliš horká. Hotová rolka se odešle k uskladnění v lednici a podává se vychlazená, nakrájená na co nejtenčí.

S vejcem

Předchozí recept lze mírně vylepšit a zesvětlit. Pro tyto účely se hodí pár vařených vajec nebo mrkve. Vkládají se dovnitř celé, rozkládají se jeden po druhém, než se vytvoří hovězí rolky. Na řezu je to docela originální, a co je nejdůležitější - chutné. Podáváme studené, ozdobené snítkami petrželky.

Hovězí roláda v pomalém hrnci

Tento poměrně oblíbený domácí spotřebič lze používat stejně jako troubu. Rohlíky se pečou v pomalém hrnci podle některého z výše uvedených receptů. Protože většina těchto zařízenípodporuje funkci pomalého dušení, maso je křehčí a šťavnatější. To je velmi důležité pro hovězí rolku.

Doba setrvání pokrmu v pomalém hrnci se může lišit od jedné do tří hodin v závislosti na zvoleném programu. Oloupané brambory se k masu někdy přidávají 40 minut předtím, než je maso hotové. V tomto případě navíc k hlavnímu jídlu zároveň získáte lahodnou přílohu.

Design

Dobré jídlo na svátečním stole musí být efektivně naservírováno. Pokud mluvíme o horké variantě, pak je nejlepší, aby si každý host uspořádal samostatný talíř. V případě použití sekané jako studeného předkrmu se rozkládá na běžné jídlo. Talíř můžete ozdobit bylinkami, zeleninou nebo omáčkou. Zároveň je lepší malé role vyskládat jako celek a velké předem nakrájet.