Koláč s mletou třešní: možnosti vaření, přísady, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jakékoli pečivo jako koláče s mletou třešní má skutečně nezapomenutelnou chuť a vůni, kterou si mlsouni pamatují na celý život. Jemnou, jemnou a mnohostrannou chuť lze získat velmi snadno, protože příprava nevyžaduje žádnou zvláštní práci. Tento článek vám poskytne různé možnosti výroby mletého koláče z ptačí třešně, který lze poměrně snadno zopakovat doma, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí.

Vlastnosti náplně

Než budete mluvit o různých receptech na mletý koláč z ptačích třešní, musíte nejprve pochopit vlastnosti této lahodné náplně a její standardní přípravu.

V Rusku se k výrobě náplní nejčastěji používají mleté sušené bobule střemchy, které lze sehnat v každém obchodě. Mouka z nich se nejčastěji prodává v sáčcích firmy "Přípravých" pod názvem "Sušená mletá ptačí třešeň". Je pravda, že byste se měli připravit na to, že to bude stát poměrně hodně, ale chuť pokrmu bude rozhodně stát za všechny vynaložené peníze.

Takže připravit náplňsušená mouka, budete muset nalít obsah sáčku do samostatné nádoby a poté ji zalít vroucí vodou. Do této směsi přidejte cukr, vše promíchejte a nechte hmotu chvíli nabobtnat. Poté lze náplň vložit do koláče.

Sibiřský koláč s mletou ptačí třešní

Třešňové stromy obvykle rostou v chladných oblastech, takže toto pečivo má svůj vlastní jedinečný recept. Jeho hlavním rysem je navíc to, že samotné mleté bobule se vůbec nevkládají do těsta, ale přímo se používají jako náplň. A teď si povíme, jak uvařit koláč s mletou ptačí třešní podle tohoto receptu.

K tomu si musíte vzít:

• 7 šálků mouky;
• 1 šálek nesoleného másla;
• 450 ml mléka;
• 1 sklenice cukru;
• 6 slepičí vejce;
• 50 gramů čerstvého droždí;
• 1 lžička soli;
• 2 sáčky mleté třešně ptačí;
• 100 ml zakysané smetany.

Příprava těsta krok za krokem

Pokud se rozhodnete vařit podle tohoto receptu, pak první věc, kterou musíte udělat, je vytvořit kynuté těsto na koláče. Výroba bude docela jednoduchá, stačí se řídit následujícími pokyny:

1. Nejprve je potřeba udělat kvalitní těsto. Chcete-li to provést, musíte mírně zahřát veškeré dostupné mléko a poté do něj nalít 4 šálky předem proseté prémiové mouky. Droždí se poté umístí do misky.
2. Jakmilevšechny ingredience na těsto se promísí, mísu je potřeba převázat utěrkou nebo gázou a pak ji dát na teplé místo asi na půl hodiny.
3. Jakmile je těsto úplně hotové, můžete okamžitě začít připravovat pečivo na koláče. K tomu se do něj přidá veškerá zbývající mouka, cukr, vejce a sůl. Vše se promíchá a pak poslední věc, kterou je potřeba přidat změklé máslo (pro získání správné konzistence stačí chvíli podržet při pokojové teplotě).
4. Výsledné těsto bude muset být důkladně hněteno, dokud se nestane elastickým a nepřestane se lepit na ruce. Poté se znovu vyčistí v misce a odešle na teplé místo. Musíte počkat, až se dvakrát nebo třikrát zvětší, a pak ho znovu prohnět a poslat ho znovu kynout.

Výroba koláčů

Nyní, když je těsto zcela hotové, můžete okamžitě začít připravovat lahodný koláč s mletou ptačí třešní. Chcete-li to provést, posypte stůl malým množstvím mouky a poté na něj položte těsto. Bude potřeba ho vyválet válečkem na velkou vrstvu, jejíž tloušťka bude přibližně jeden a půl centimetru.

Jakmile se vyválí, musí se rozložit na plech, na kterém se bude koláč následně péct, a zarovnat po okrajích. Podél samého okraje budete muset rozložit lemování a poté bude muset být základna odeslána ke nátisku. Chcete-li to provést, musíte budoucí koláč podržetteplé místo ne déle než 15 minut.

Na těsto budete muset položit mletou třešňovou náplň, jejíž recept byl uveden výše. Vrstva při pečení by měla být přibližně 1,5–2 centimetry.

Budoucí sibiřský koláč s mletou ptačí třešní by se měl péct v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 30–40 minut. Jakmile je úplně upečená, musí se položit na stůl pokrytý několika vrstvami pergamenu a nechat vychladnout. Po vychladnutí se doporučuje pokrýt vršek dortu smetanou ušlehanou v mixéru sestávající ze zakysané smetany a cukru.

Pískový dort s mletou třešní

K přípravě lahodného dezertu není vůbec nutné používat výhradně kynuté těsto, protože i křehké pečivo se velmi dobře kombinuje s mletou ptačí třešní. A nejlepší je udělat to co nejsušší, aby to mělo konzistenci drobenky.

Pro takový dort v obchodě budete muset zakoupit následující produkty:

• 320 gramů prémiové pšeničné mouky;
• 240 gramů změklého másla;
• 2 šálky cukru;
• 210 gramů mouky z třešní;
• 3 vejce;
• 125ml vody;
• 240 gramů nízkotučné zakysané smetany;
• 2 lžičky kukuřičného škrobu.

Metoda vaření

Příprava tohoto dortu je docela jednoduchá, ale ukáže se, že je velmi chutný a voňavý. Takže stojí za to zkusit to udělat alespoň jednou, nezapomeňte postupovat podle následujícího algoritmu:

1. ProdukceTento koláč s mletou ptačí třešní je nejlepší začít přímou přípravou náplně. Chcete-li to provést, musíte vzít suché suroviny a poté je zalít horkou vodou. Vše promíchejte a počkejte půl hodiny. Během této doby mouka z ptačí třešně nabobtná do požadovaného stavu, v důsledku toho bude náplň konzistencí připomínat tučnou zakysanou smetanu.
2. Jakmile je uvařeno, můžete přistoupit k testu. K tomu je třeba máslo nakrájet na malé kostičky a vložit do kuchyňského robotu. Poté se k ní přidá prosátá mouka a asi půl sklenice cukru. Vše se mele dohromady, dokud nevznikne velké množství drobků.
3. Do nabobtnalé ptačí třešně pak musíte přidat vejce, škrob, zakysanou smetanu a všechen zbývající cukr. Vše se důkladně promíchá, dokud nevznikne homogenní hmota.

Sběr a pečení koláčů

Když jsou všechny přípravné práce hotové, můžete začít sbírat koláč s mletou třešní. Chcete-li to provést, musíte si vzít zapékací misku s vysokými stranami a poté do ní položit pečicí papír. Přibližně 3/4 všech drobků se nalije na samé dno, na které se položí veškerá výsledná náplň. Zbývající drobky se vysypou nahoru.

Výsledný koláč bude potřeba péct při teplotě 180 stupňů po dobu 45 minut, dokud nezezlátne. Před podáváním se musí dobře vychladit a teprve potom jíst.

Rosolový koláč v pomalém hrnci

Možná nejjednodušší způsob, jak si vychutnat voňavý koláč s mletou třešníbude vařit želé pečení v pomalém hrnci. Pro samotný recept si budete muset připravit následující řadu surovin:

• 270 ml kefíru;
• 280 gramů prémiové pšeničné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 110 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 50 gramů másla;
• 1 šálek napuchlé mleté ptačí třešně.

Prvním krokem při výrobě tohoto dortu je příprava potřebných surovin. Za tímto účelem důkladně rozšlehejte vejce s rozpuštěným máslem v samostatné misce a poté do směsi přidejte prášek do pečiva a cukr. Nasype se tam dvakrát prosátá mouka. Výsledné těsto bude potřeba promíchat do hladka.

Dalším krokem je naolejování mísy multivarku. Poté se asi dvě třetiny stávajícího těsta nalijí do nádoby, na kterou se položí veškerá třešňová náplň. Shora se také plní těstem.

Nyní zbývá pouze zavřít víko multicookeru a zapnout program „Pečení“. Časovač je nejlepší nastavit na 40 minut – tato doba stačí, aby bylo těsto zcela upečené. Poté už stačí jen vytáhnout pečivo z misky multivarku. Když koláč vychladne, můžeme ho podávat s čajem. Podle tohoto receptu je to velmi chutné.

Tipy a triky

Pokud chcete uvařit opravdu chutné a neobvyklé jídlo, na které se bude ještě dlouho vzpomínat, můžete využít níže uvedených tipů adoporučení:

1. Aby byla náplň výživnější, ale zároveň velmi křehká, můžete do ptačí třešně přidat tvaroh. Skvěle poslouží jako další přísada do kterékoli z výše uvedených možností koláčů. Recept je poměrně jednoduchý: musíte vzít asi 200 gramů čerstvého tvarohu a poté jej dobře prohnět vidličkou. Poté se k ní přidá vejce a asi 100 gramů cukru. Pokud chcete, můžete přidat zakysanou smetanu a malé množství vanilky pro ochucení. Vše je potřeba vyšlehat a pak dát do koláče pod vrstvu třešní nebo na ni.
2. Během pečení sledujte dort, protože se často dokáže uvařit mnohem rychleji, než byste čekali. Jakmile tedy uplyne první půlhodina, musíte být neustále ve střehu, abyste se nespálili.

Závěr

Ptačí třešeň se nyní jako přísada do pečení používá jen zřídka, protože byla nahrazena jinými produkty. Na Sibiři, kde v létě všude kvetou stromy s touto bobulí, je však potřeba si alespoň občas připomenout chuť dětství. Pokud je to tedy možné, je nejlepší si ji v létě nasbírat sami a následně usušit, abyste neutráceli peníze navíc za nákup drahé suroviny. No, pokud je takové bobule v domě, pak bude alespoň občas docela jednoduché potěšit se lahodným koláčem, zejména s ohledem na to, že existuje mnoho různých receptů. Při vaření jednoho z nejznámějších sovětských si tedy rozhodně musíte vyhradit čas a hodně experimentovatdezerty.