2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jak každý ví, mnoho Japonců se dožívá velmi pokročilého věku. A je těžké přesně říci, jaké faktory se na takové dlouhověkosti podílejí. Významnou roli v tom prý hraje používání wasabi Japonci. Mnoho lidí o tomto koření ví, mnozí ho vyzkoušeli, ale ne každý ví, že wasabi je japonský křen, a už vůbec ne hořčice. Také japonský křen a náš tradiční křen jsou zcela odlišné rostliny, i když obě patří do čeledi zelí.
V obchodech se křen wasabi prodává především ve formě zelené pasty. Běžně se konzumuje s japonskými pokrmy, jako je sushi a sashimi. Za zmínku ale stojí, že wasabi jsou ochucena i jiná jídla japonské kuchyně. Hlavním účelem přidání tohoto koření je přidat koření do lehce nevýrazných japonských jídel.
Většina wasabi křenu, který je na pultech obchodů, se pěstuje na farmách v umělých podmínkách v zemích jako Kanada, USA, Tchaj-wan, Austrálie, Čína a další. Tento křen pěstovaný na zahradě je výrazně horší než divoký japonský protějšek, pokud jde o jas chuti. Pravé wasabi je to, které rostlo v Japonsku na vysočině, na březích řek s průzračnou vodou. Aleje velmi obtížné najít pravý japonský křen, takže potřeba tohoto produktu je naplněna uměle.
A pokud se někomu podařilo získat kořen japonského křenu, může si z něj vyrobit koření sám. To se provádí zcela jednoduše. Je třeba vzít wasabi, oloupat, nastrouhat z horní špičky na nejmenším struhadle a přitom dělat krouživé pohyby. Ale protože kořen wasabi je nedostatkovým produktem, takové koření se nejčastěji vyrábí z prášku.
Wasabi pasta se připravuje z prášku ještě snadněji než z kořene. K tomu se odebere sklenice, do ní se vloží lžička prášku, poté se přidá stejné množství teplé vody, to vše se rychle promíchá. Výsledkem je hustá pasta s konzistencí podobnou jílu. Sklo je potřeba převrátit na rovnou desku. Mělo by tedy stát asi 10 minut. Dělá se to proto, aby pasta trochu vyschla a získala výraznější chuť. Pro chuť můžete do prášku přidat i sójovou omáčku. Získá se tak jedna porce wasabi pasty. Zdá se to málo, ale do budoucna byste toto koření neměli vařit. Je lepší vyrobit si z toho tolik, kolik můžete najednou použít. Wasabi prášek lze snadno zakoupit ve specializovaných obchodech nebo odděleních specializovaných na japonskou kuchyni. Navíc se dobře drží. Toto koření se podává ke všem pokrmům z ryb, masa, zeleniny a rýže. Také pokrmy jako rohlíky a sushi jsou bez něj nemyslitelné.
Wasabi není jen pikantní a chutné koření. Japonský křen po mnoho staletípovažován za protijed otravy jídlem, což nyní vědci dokázali. Wasabi má také mírně diuretický účinek a má antiseptické a fungicidní vlastnosti. Japonský křen je také bohatý na antioxidanty a slouží jako zdroj polyfenolů. Tyto látky neutralizují účinek volných radikálů na organismus. Wasabi se doporučuje používat v obkladech ke zmírnění myalgie, neuralgie a artritidy. Jelikož ale japonský křen stimuluje sekreci žaludeční šťávy, nedoporučuje se při žaludečních onemocněních.
Doporučuje:
Jak nahradit šafrán v receptu: podobné koření a koření
V současnosti je šafrán jedním z nejlepších koření, které dodává pokrmu nejen neuvěřitelně příjemnou chuť, ale také lehce oranžovo-zlatý nádech. Skutečné koření získané ze sušených stigmat květů krokusu setého je však v Rusku poměrně obtížné získat a bude to velmi drahé. Proto se hospodyňky, pečující o svůj rozpočet, často diví, co může nahradit šafrán v pokrmu, aby měl příjemnou chuť a zlatavou barvu
Koření na ryby: koření na vařená, smažená, pečená a solená jídla
Při vaření je velmi důležité nepřehánět to s kořením a zvolit jejich správnou kombinaci. Koření by mělo chuť ryby zdůrazňovat a zlepšovat, nikoli rušit. V závislosti na způsobu vaření se používají různá koření
Koření: užitečné vlastnosti. Použití nového koření
Mnoho z nás neslyšelo o zdravotních přínosech nového koření. Ve skutečnosti má nejen nádherné aroma, ale je také velmi užitečné
Koření na těstoviny: vhodné koření a recepty na vaření
Jaká jsou nejlepší koření na těstoviny? Seznam bylinek, koření a koření, které se tradičně používají k přípravě omáček na těstoviny. Jak vařit těstoviny v omáčce s hotovým kořením Maggi. Jak vyrobit klasické italské omáčky na těstoviny
Koření na brambory: jaké koření je vhodné, funkce vaření
Brambora zaujímá jedno z předních míst v mnoha národních kuchyních planety. Zdá se, že bez toho to prostě nejde. A to není překvapivé, protože brambory ve skutečnosti nemají výraznou chuť a můžete z nich vařit od polévky a bramborové kaše až po dezert a chléb. V tomto ohledu je brambor mistrem mimikry. V závislosti na přidaném koření a způsobu jeho přípravy se získá široká škála chuťových kompozic. Někdy je dokonce těžké říci, z čeho je pokrm vyroben
