2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Mléko je extrémně zdravý produkt s řadou vitamínů, minerálů, aminokyselin, tuků a bílkovin. Také díky vysokému obsahu kalorií je schopen uhasit nejen žízeň, ale také hlad. V obchodech často najdete odstředěné mléko, které se získává separací. Tento postup zahrnuje zahřátí mléka na 45 stupňů, v důsledku čehož se smetana oddělí od hlavní tekutiny.
Jak probíhá proces?
Pomocí separace se mléko rozdělí na hustou smetanu a odstředěný produkt. Poté přistoupíme k výrobě másla, zakysané smetany a tvarohu. Separace je proces, který zahrnuje následující kroky:
- Plnotučné mléko se nalévá do speciálně zakoupeného separátoru.
- Následně zařízení začne otáčet bubnem, v důsledku čehož se z mléka odděluje tuk, který je posunut směrem ke středububen.
- Na druhou stranu vychází odstředěné mléko.
Je zde separátor s ručním i elektrickým ovládáním. Proto má každá žena v domácnosti na výběr: utrácet peníze za elektřinu nebo používat manuální práci.
Tipy pro práci s oddělovačem
Nové zařízení je nutné umýt a před zpracováním mléka nalít do separátoru horkou vodu. Jeho teplota by neměla být nižší než 40 nebo vyšší než 50 stupňů. Kromě toho by mělo být mléko také zahřáté na 45 stupňů. Oddělení tohoto produktu musí být úplné a důkladné. Proto se ihned poté, co vyteče první porce odstředěného mléka, vrací zpět do přístroje. Faktem je, že v této porci je ještě hodně mléčného tuku. Kromě toho je žádoucí zajistit, aby rychlost otáčení bubnu byla stále na stejné úrovni.
Pokud separátor nemá funkci automatického čištění, bude nutné vše provést ručně a vyčistit zařízení každé dvě hodiny, přičemž proces separace se pozastaví. To je také nezbytné, aby nedošlo k vyvolání růstu bakterií.
Výroba másla
Výsledná mléčná smetana se nejprve pasterizuje při teplotě 90 stupňů, poté se ochladí a nechá dozrát. Po oddělení se tento produkt zahřeje a poté ochladí na velmi nízkou teplotu. Odborníci doporučují používat na výrobu másla takovou smetanu, ve které je obsah tuku nejméně 30 procent. Vv budoucnu budete ke šlehání másla potřebovat speciální zařízení - máselnici.
Vaření bez oddělovače
Bez tohoto zařízení můžete vyrobit máslo ze smetany usazováním. Obvykle se mléko nalije do samostatné široké nádoby a pošle se vyluhovat po dobu 20 hodin. Během tohoto období plave na povrchu mléka poměrně hustá vrstva tuku, která se odstraňuje lžící.
Tato metoda má však oproti separaci řadu nevýhod. To je za prvé kysání produktu. Okamžik zkysaného mléka je totiž dost snadné promeškat a v důsledku toho může dopadnout zakysaná smetana, a tedy i zakysané máslo.
Zadruhé, tento proces je extrémně dlouhý a v moderním světě je takové plýtvání časem považováno za nepřijatelné. I v malých farmách s malým počtem skotu se denně nahromadí poměrně působivé množství mléka. Proto se bez oddělovače prostě neobejdete.
Existují zařízení s kapacitou sto litrů mléka za hodinu a existují velmi malé separátory, které zpracují maximálně 30 litrů. Jedním slovem, každý si může vybrat nejvhodnější variantu pro sebe a uvařit si svůj vlastní olej doma, přírodní, bez nečistot a konzervačních látek.
Doporučuje:
Jak vařit pečené mléko doma?
Může být něco chutnějšího než přírodní čerstvé mléko? Pouze převařené mléko. Byl připraven již v dobách starověkého Ruska. Ačkoli mnozí věří, že tento produkt není zcela užitečný. To je vysvětleno skutečností, že v procesu chřadnutí se vitamíny ničí, vápník se hůře rozpouští a bílkovina je denaturována. Podle jiných odborníků je pečené mléko pro lidský organismus lépe vstřebatelné. Proto se doporučuje zařadit jej do stravy v rozporu s trávicím systémem
Jak kondenzovat mléko doma? recept na domácí kondenzované mléko
Kondenzované mléko je produkt, který každý z nás zná a miluje již od dětství. Na pultech obchodů můžete vidět jeho obrovskou rozmanitost, ale kondenzované mléko připravené z přírodních produktů vlastníma rukama předčí to tovární jak chutí, tak kvalitou. Existuje na něj několik receptů, vyberte si jakýkoli a vychutnejte si báječnou pochoutku
Jak rychle fermentovat mléko? Mléčné výrobky doma
Kvasené mléčné výrobky jsou díky svému jedinečnému složení velmi oblíbené nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Vysoký obsah bílkovin umožňuje zastoupení přírodního produktu jak v běžné stravě, tak v dietní, léčebné výživě. Ne každý však ví, jak rychle fermentovat mléko, aby získal kefír nebo jogurt
Technologie separace mléka doma
Problém dlouhodobého skladování jakýchkoli potravin pro lidi byl vždy aktuální. V mlékárenském průmyslu poskytuje možnost získat z mléka širokou škálu výrobků. Smetana, máslo, zakysaná smetana, tvaroh lze získat separací mléka. To je to, o čem budeme mluvit v našem článku
Jak užitečné je Mečnikovovo sražené mléko? Jak ho vařit doma?
Zakysané mléčné nápoje dominují potravinářskému průmyslu. Lví podíl produktů je dodáván do ruských regálů. Historie vzniku takového užitečného a chutného produktu se počítá na tisíce let. Podle vědeckých údajů je nejstarším nápojem sražené mléko
