O tom, jak krájet zeleninu a ovoce

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:53

Se zeleninou a ovocem je denní menu zdravé a rozmanité. Experimenty vědců ukázaly, že k udržení zdraví stačí průměrně 400 gramů ovoce denně. Kromě toho musíte neustále používat různé potraviny v syrové nebo vařené formě. Nejrůznější způsoby krájení zeleniny a ovoce vám pomohou připravit jakékoli pokrmy pro syté a chutné jídlo každý den.

Příprava produktů k řezání

Ve vaření se objevilo mnoho různých způsobů krájení jedlého ovoce. Samotné mletí je nezbytné pro pohodlí v procesu konzumace jídla. Velikost a tvar pokrmu navíc ovlivňuje rychlost vaření a chuť pokrmu a také vzhled pokrmu. Krájení zeleniny se provádí na saláty, polévky, přílohy, dušená jídla, koláče, marinády a omáčky.

Před řezáním musí produkty projít primárním zpracováním. Třídíte tak, že vyberete pouze čerstvé, nezkažené ovoce. Poté je třeba je důkladně opláchnout. Pokud existuje slupka nevhodná pro lidskou spotřebu, musí být odstraněna a poté znovu opláchnuta vodou. Oloupejte zeleninunutné bezprostředně před vařením, aby se zabránilo vadnutí a ztrátě chuti.

Nástroje na sekání a drcení

Moderní kulinářské technologie přijdou na pomoc každé hospodyňce. Existují dva hlavní způsoby krájení zeleniny:

• manuálně (pomocí nožů);
• mechanické (na struhadle nebo na vykrajování zeleniny).

Pokud potřebujete nakrájet malé množství zeleniny, můžete použít nůž. Vhodné pro kovové i keramické kuchyňské nářadí. Vezměte si speciální nůž na zeleninu a ovoce. Délka jeho čepele je 8 cm. Lze nahradit univerzálním nožem s řeznou částí 12 cm. Nástroj musí být dobře nabroušený.

Pro krájení produktů ve velkém množství je racionálnější pořídit si multifunkční kráječ zeleniny. Výrobci nabízejí univerzální kuchyňské linky s výměnnými mechanismy. S jejich pomocí jsou jakékoli produkty rozdrceny všemi možnými způsoby. Například krájí jablka, připravují korejskou mrkev nebo vaří brambory na hranolky.

Nejjednodušší způsoby mletí

Základní druhy krájení zeleniny se získávají díky metodám, které zná většina kulinářských specialistů. Tyto základní formy jsou:

• slices;
• slices;
• cubes;
• brčka;
• bars;
• stužky;
• circles;
• prsteny a půlkroužky.

Jsou běžnédoporučení, jak nakrájet různé druhy zeleniny pro konkrétní pokrm. Ale v procesu kulinářských experimentů najde mnoho hospodyněk své vlastní pohodlné metody, což není vůbec zakázáno.

Nejuniverzálnější metodou řezání jsou kostky. Takto nakrájenou zeleninu dáváme do salátů, zálivek, dušených mas. Brambory na smažení jsou nakrájeny na plátky nebo tyčinky, na dušení - plátky. Tenké proužky zeleniny se dělají do vývarů a čerstvých salátů. Kroužky a půlkroužky se získávají sekáním cibule a sladké papriky. Vařené brambory, ředkvičky a čerstvá rajčata se nakrájí na kolečka na zdobení pokrmů. Zelí, šťovík, špenát, hlávkový salát jsou nakrájeny na úzké dlouhé proužky.

Užitečné tipy pro zpracování potravin

Chcete-li zachovat chuť a čerstvost potravin a zároveň je krásně podávat, použijte pro krájení zeleniny následující doporučení:

1. Rajčata potřebují ten nejostřejší nůž, aby nevytvářela příliš mnoho šťávy.
2. Okurky na salát je lepší nakrájet na větší. Potom pokrm nebude příliš vodnatý kvůli přebytečné zeleninové tekutině.
3. Malá zelenina nakrájená napůl nebo ponechána vcelku. Například cherry rajčata.
4. petržel a kopr mají tuhé stonky a nepoužívají se k vaření.
5. Pokud se zelenina skládá z částí s různou strukturou, jako je brokolice, pak hustší místa nakrájíme na menší a volná na větší. Poté se během tepelné úpravy současně uvaří.
6. Pro zkrácení doby smažení se zelenina krájí pod úhlem.

Originální nápady pro sváteční stůl

Schopnostikrásně nakrájená zelenina se vám bude hodit při přípravě pokrmů na příchod hostů. Pro podávání svátečního stolu berou široké ploché talíře. Pokud vezmete bílé nádobí, výrobky na něm budou vypadat jasně a atraktivně.

Podle pravidel podávání by se na jednom pokrmu neměly kombinovat potraviny rostlinného a živočišného původu. Oddělte také kusy zeleniny od kusů ovoce, které se budou podávat jako dezert. Pokrmy můžete ozdobit bylinkami. Omáčky se podávají samostatně.

Na dovolenou můžete zeleninu a ovoce nakrájet obvyklým způsobem. Chcete-li překvapit hosty, použijte kudrnaté řezné formy. Pak budou produkty vypadat takto:

• scallops;
• gears;
• hvězdičky;
• flowers;
• spiral.

Jakýkoli jednoduchý pokrm se stane slavnostním, pokud k němu přidáte zeleninu ve tvaru růže. Nejčastěji se pupeny vyrábějí z rajčat, stejně jako z okurek, mrkve a řepy. Jak hotová dekorace vypadá, můžete vidět na fotografii. Krájení zeleniny technikou carvingu je opravdové umění!

Krásně prezentovaná jídla potěší oko a povzbudí chuť k jídlu.