Jak si doma vyrobit dobrý koňak z měsíčku

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Rád bych se s vámi podělil o tajemství a řekl vám, jak si doma vyrobit koňak z měsíčku. O kvalitě tohoto nápoje byste neměli pochybovat, může být důstojným konkurentem značkových koňaků. Z jeho používání budete mít určitě jen radost. Dnes koňak obecně patří do kategorie elitních alkoholických nápojů. Klasický koňak se vyrábí destilací suchých bílých vín a následným dlouhodobým zráním v dubových sudech nebo nádobách s dubovými hoblinami. Samozřejmě, výroba koňaku doma, stejně jako jeho kvalita, není zdaleka horší než klasická verze. Tohle nebude elita, ale docela hodné pití, které nakonec můžete získat.

Výrobní metoda

Abyste si mohli doma vyrobit koňak z měsíčku, potřebujete dobrou sklizeň hroznů. Pak je tu možnost experimentovat s hroznovým vínem.

Většinou nejvícnejlepší odrůdy vinné révy jdou pro potřeby rodiny a ze zbytku se pokusíme udělat dobrý domácí koňak. Začněme:

- odrůdy jako Stepnyak, Lydia, Dove, Isabella by se měly trhat pouze tehdy, když jsou plně zralé;

- nalijte šťávu spolu se štětci a nalijte na pánev;

- přidejte cukr (2 kg na 1 kbelík hroznové šťávy);

- přikryjte čistou utěrkou a nastavte na fermentaci (termín 5-7 dní);

- denně mladinu několikrát promíchejte;

- po 7 dnech se vinné kvasinky dobře rozvinuly (vůně vína by měla zmizet, pamětní list by měl začít létat, dužnina by se měla oddělit a vyplavat nahoru), opatrně nalijte šťávu do předem připravené nádobu, vytlačte dužinu na šroubovém lisu;

- do výsledné mladiny znovu přidejte cukr (2 kg na kbelík);

- šťávu nalijte do skleněných lahví (můžete si vybrat jakoukoli jinou nádobu, nejlépe skleněnou), které neplní více než 70 % celkového objemu. To se děje tak, aby stoupající pěna během procesu fermentace neprolézala hrdlem láhve;

- dejte na další fermentaci pod vodním zámkem. Teplota by měla být 22 %. Výroba koňaku doma, tedy proces fermentace, potrvá tři týdny. Všimnete si, když ve vodním uzávěru přestanou vystupovat bublinky a kvasnice se již vysrážely, pak se ujistěte, že je fermentace úspěšně dokončena. Dále nalijte víno. Příprava měsíčního svitu doma začíná, protože víno budete muset destilovat na destilačním přístroji. Po prvním běhuPo dokončení by měl být výsledný produkt zředěn obyčejnou vodou, jejíž objem je stejný jako objem výsledného hroznového měsíčního svitu.

Poté provedeme druhou a třetí destilaci podle stejných pravidel. Po třetí destilaci získáte vyčištěný vinný alkohol, jehož síla je 70-80%. Dále je třeba nechat alkohol vyluhovat na dubu (nejlépe v dubovém sudu), aby se koňak z měsíčního svitu doma stal skutečným koňakem. Takže příprava tohoto alkoholického nápoje je samozřejmě pracný proces. Ten, kdo si doma dokáže vyrobit dobrý koňak z měsíčku, si bezesporu zaslouží veškerou chválu.