Pistáciová chalva: výrobce, kalorie, chuť, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak se říká: "Bez ohledu na to, jak moc řekneš "halva", nebude to sladké." Ale když budete jíst chalvu, můžete mít velké potěšení. Co zajímavého se o ní dá říci? Zejména o tak neobvyklém produktu, jako je pistáciová chalva.

Výlet do historie

Halva je prastará sladkost. Pochází z Persie, tedy moderního Íránu, a první zmínky o něm pocházejí z 5. století před naším letopočtem. V Rusku se objevil až ve 20. století, ale dobře se uchytil a našim krajanům se líbil. V Persii dokonce existovalo zvláštní povolání – řemeslníci, kteří vyráběli halvu, se nazývali kanda-latch. Připravit pochoutku nebylo jednoduché, například napěněnou horkou hmotu jste museli natahovat holýma rukama. To vyžadovalo velkou dovednost, takže chalva byla vysoce ceněna a nemohla být nazývána každodenním jídlem.

Za prvé, krásky z harému jedly chalvu. Navíc tato sladkost sloužila jako výživná dávka pro válečníky a pomáhala udržovat sílu. Nenípřekvapivě – semínka a ořechy obsahují obrovské množství tuku a jsou poměrně bohaté na bílkoviny. A med, který se v dávných dobách používal místo cukru, je zdrojem rychlých sacharidů, jakýmsi rychlým palivem, ale i řadou vitamínů a dalších užitečných látek. Je jasné, že bojovníci v bitvě nepotřebovali dietní jídlo, ale nasycené všemi živinami, které dokázaly rychle doplnit jejich energetické zásoby, takže kalorický obsah pistáciové chalvy byl výhodou.

Tak odlišné

Mnoho lidí miluje tuto orientální pochoutku. Ne každý ale ví, jak je rozmanitá. Nejběžnější v Rusku je slunečnicová chalva a exotičtější tahini, vyrobené ze sezamových semínek. Do těchto druhů chalvy, zejména do druhé, která má světlejší odstín, se přidávají další ořechy a semínka, například arašídy, ale i čokoláda. Ale pistáciová chalva se v supermarketu nebo dokonce na trhu tak často nenachází. Proto mnozí neznají její chuť a ani je nenapadlo, že pistáciová chalva existuje nebo s jejich přídavkem.

Vše o pistáciích

Pistácie jsme zvyklí mít v nabídce ve slané podobě, ale jejich využití je mnohem rozmanitější. Pistácie rostou na keřích a stromech z čeledi škumpy, které jsou běžné v tropech a subtropech. Kupodivu pistácie nejsou ořechy, ale ovoce. Má tenkou červenou skořápku a uvnitř je semínko, na které jsme zvyklí. Pro semena a ořechy má neobvyklou zelenou barvu. Jeho odstín je dokonce pojmenovánpistácie na počest tohoto ovoce. Pistácie mají i další vlastnosti. Například jejich skořápky jsou vždy mírně otevřené, takže se snadno loupou a prodávají se neloupané. Mají příjemnou vůni a vyrábí se z nich olej.

Sladký suvenýr

Turisté si nejčastěji vozí pistáciovou chalvu z Turecka jako hotel. Je to vhodný způsob, jak potěšit příbuzné a přátele a sdílet exotickou chuť. Turecká pistáciová chalva vyrábí Koska. Je třeba pochopit, že tato pochoutka se neskládá jen z pistácií s cukrem. Základem složení pistáciové chalvy je sezamová pasta a cukr a pistácie v ní jsou pouze 10%, ale dávají charakteristickou chuť a zelené skvrny. Zákaznické recenze říkají, že pro naše krajany je stejně jako jiné turecké sladkosti tato chalva příliš sladká.

DIY

Co dělat, když chcete poznat chuť čisté pistáciové chalvy, bez dalších ořechů a semínek? Tuto sladkost si můžete zkusit vyrobit sami. Recept na pistáciovou chalvu vyžaduje:

• 1,5 šálku nesolených pečených pistácií.
• 0, 5 šálků cukru.
• 2 polévkové lžíce mléka.
• 3 kapky vanilkové esence.
• Sklenice vody.
• 5 lžiček másla.

Jak můžete vidět z ingrediencí, tento recept není vhodný pro půsty nebo vegany kvůli přítomnosti mléčných výrobků. Abyste se bez nich obešli, můžete máslo nahradit jakýmkoli rostlinným olejem bez výrazného zápachu.

Takže vařitdomácí pistáciová chalva, musíte oloupat ořechy ze skořápky a namočit do vroucí vody na půl hodiny. Poté musíte vodu opatrně vypustit a změkčené ořechy rozemlít mixérem spolu s mlékem. Pistáciová pasta by měla být jemnozrnná drobenka. Pak tam musíte dát cukr a promíchat. Nyní potřebujete nepřilnavou pánev. Pomalu na něm rozpustíme máslo. Ořechová pasta se smaží na másle. Tento proces trvá asi 15 minut, než zhoustne. Pasta se musí neustále míchat. Po usmažení můžete do směsi kápnout kapku vanilkové esence.

Nyní pro výrobu halvy budete potřebovat čtvercový tvar, bude stačit 18x18 cm. Hmota zůstane, dokud úplně nevychladne, poté se nakrájí pilovým nožem na čtverce. Takto se vyrábí jakákoliv chalva, takže můžete experimentovat a vařit sladkosti nejen z pistácií.

Pistáciové libové bonbony

A tento recept potěší jak milovníky přírodních produktů, tak ty, kteří drží půst. Protože se tato sladkost skládá z ořechů a sladkých, viskózních složek, silně připomíná chalvu. K přípravě pamlsku budete potřebovat:

• 100 g pistácií.
• 4 polévkové lžíce kešu oříšků.
• Půlka banánu.
• 3 data.

Pistácie je potřeba oloupat a nakrájet spolu s kešu v mixéru. Jednu polévkovou lžíci směsi si dáme stranou na válení. Banán a datle by měly být také nakrájeny,proměnil v pyré. Toto lepkavé pojivo se musí smíchat s ořechovým máslem. Z výsledné směsi můžete podle uvážení kuchaře formovat kulaté cukroví nebo jakýkoli jiný tvar. Poté obalíme nasekanými ořechy. Jak vidíte, tento recept je docela jednoduchý. Je vhodný pro ty, kteří se snaží co nejvíce nahradit cukr jinými zdroji sladkostí, přirozenějšími a zdravějšími. Je pravda, že jíst takovou pochoutku nestojí za to, kdo trpí alergiemi.

Výhoda

Přínosy a poškození pistáciové chalvy jsou způsobeny jejím složením. Jakákoli semena a ořechy jsou bohaté na užitečné látky, protože uchovávají vše potřebné pro budoucí klíček, který se z nich může vyvinout. Pistácie nejsou výjimkou. Obsahují takové užitečné prvky jako draslík, hořčík, měď a fosfor. Vitamíny skupiny B, zejména B6, lze v těchto ořechách nalézt ve velkém množství. Pistácie navíc obsahují antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí a zabraňují rakovině.

Pistáciová chalva je také afrodiziakum, takže je to skvělý dezert pro zamilovaný pár. To je také „bonus“, který přináší složení pistácií.

Stejně jako jiné typy halvy se doporučuje pro sportovce s velkou zátěží. Pomáhá rychle doplnit ztracenou energii. Pistáciová chalva přesto není všelék a ne každý by ji měl jíst.

Harm

Především musíte pochopit, že v halve je obrovské množství cukru. Proto by ho neměli konzumovat diabetici a obézní lidé. Zdraví lidé, kteří následujípostava, mělo by se jíst s mírou. Existují i další důvody, proč není rozumné přejídat se chalvou. Může být velmi alergenní. Ti, kteří jsou náchylní k alergiím, by měli jíst velmi malou porci a sledovat reakci svého těla. A pokud s jistotou víte o alergii na ořechy a semena, může být takový produkt jednoduše životu nebezpečný. Kromě toho se chalva v těle špatně vstřebává, proto se také nedoporučuje lidem s onemocněním trávicího traktu, jater a ledvin.