Kuře s ořechy. Jak vařit kuřecí satsivi omáčku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuře s ořechy se hodí. Ořechy dodávají svou vynikající chuť a zanechávají nezapomenutelnou pachuť. Samozřejmě jsou jen součástí omáčky, ale hrají tam důležitou roli! Tato omáčka je Satsivi. A samotné jídlo je kuře s omáčkou satsivi (nebo jednoduše nazývané "kuřecí satsivi").

Toto je starý gruzínský recept, který si získal celonárodní lásku a slávu. Mnoho hospodyněk se ho naučí vařit, aby potěšilo svou domácnost a hosty. Toto lahodné jídlo nenechá nikoho lhostejným! Stále nevíte, jak uvařit kuřecí satsivi omáčku? Nebojte se - v článku se budeme zabývat tímto receptem na kuře s ořechy.

Ingredience

K vaření kuře Satsivi potřebujeme:

• Kuře. Doporučuje se vzít váhu 1-2 kg.
• Vlašské ořechy.
• Cibule.
• Rostlinný olej.
• Saffron.
• Koriandr.
• Černý pepř.
• Hmeli-suneli.
• Sušenézeleň.
• 5 stroužků česneku.
• Skus 9 %.

Jak vidíte, ingrediencí je hodně. A obecně příprava tohoto pokrmu zabere spoustu času, přičemž není třeba spěchat. Ale stojí to za to!

Kuře

Základem jídla je samozřejmě kuře. Kterého ptáka vybrat? Vyplatí se vybrat malá jatečně upravená těla o hmotnosti 1-2 kg. Pokud je to možné, kupujte kuře od farmářů na trhu. No, pokud to není možné, postačí ten obvyklý z obchodu. Můžete také použít kuřecí prsa, stehna.

Prvním krokem je kuře důkladně omýt. Vezměte ostrý nůž a nakrájejte ho na kousky. Nechte to být malé kousky, bude to pohodlnější jíst. Měli byste se zbavit přebytečného tuku, hýždí a také kůry. Slupku ale nevyhazujte, budeme ji potřebovat při vaření masa.

Potom vezmeme pánev, vložíme tam naše kousky kuřete i kůru, zalijeme vodou a dáme na střední teplotu. Do vývaru můžete přidat i bobkové listy, ale nezapomeňte je poté odstranit. Vývar osolte dle vašich chuťových preferencí. Také z něj nezapomeňte odstranit pěnu. Mezitím se nám vaří kuře, musíme udělat omáčku!

Přípravy na omáčku

Při vaření kuřete s ořechy je nejdůležitější omáčka. Jak již bylo zmíněno výše, jedná se o známé Satsivi. Nejprve je ale potřeba si na něj připravit všechny ingredience. Prvním krokem je vzít cibuli a oloupat ji. Cibuli nakrájíme na malé kousky a dáme do mixéru. Potřebujeme sehnat nějakou cibulovou pastu. Pokud není mixér, můžete použít mlýnek na maso. Obecně platí, že mixér na recept na kuře s ořechy je nutný, bez něj to bude nepohodlné.

Co tedy dělat s naší cibulovou pastou? Není nutné ji smažit, cibule má však nahořklou chuť a při smažení se jí zbavíte – zůstane jen bohatá vůně a chuť. Proto si vezměte pánev, přidejte tam trochu rostlinného oleje a smažte těstoviny. Dokud cibule nezačne lehce získávat zlatavý odstín. To bude stačit.

Dále, pro naše kuře s ořechy jsou samozřejmě ořechy potřeba. Používají se vlašské ořechy. Měli byste je vytřídit a nechat jen ty nejčistší. Nezapomeňte vývar promíchat a odstranit pěnu. Vezmeme mixér, přidáme ořechy, salátový koriandr a česnek. Přivedeme je do stavu pasty, načež přidáme lžičku slunečnicového chmele, šafránu a podle chuti také sůl a pepř. Můžete přidat trochu kuře s ořechy a sušenými švestkami, hlavní věcí je nepřehánět. Přidejte do mixéru s vlašskými ořechy.

omáčka

Kuře bude s největší pravděpodobností uvařené, až budete připravovat omáčku. Maso vyjmeme z vývaru a přendáme do mísy. Vše necháme vychladnout, protože kuřecí satsivi je studený předkrm a podává se z lednice. Pastu z cibule a ořechů musíte smíchat dohromady. Dále musíte chvíli počkat, až vývar vychladne. Jakmile vychladne na pokojovou teplotu, můžete pokračovat ve výrobě omáčky.

Po malých porcích přidávejte k těstovinám vývar,za stálého míchání. Zasahovat můžete i rukama, v Gruzii to tak dělají. Musíte přidávat, dokud nedosáhnete hustoty, jako zakysanou smetanu. Musíte přidat lžíci 9% octa, to dodá hotovému kuřeti s ořechy pikantnost.

Závěrečná fáze

Omáčka je hotová a kuře čeká, až na něj přijde řada. Nyní bychom měli přidat satsivi do našeho kuřecího masa. Je třeba přidávat postupně, aby byl ptáček ponořený v omáčce. Hlavní věc je, že vše je hladké a krásné. Poté byste měli dát kuře se satsivi omáčkou do lednice, kde omáčka ještě zhoustne. No a je potřeba i to, aby se všechny ingredience nakonec smíchaly dohromady. Je vhodné nechat celou věc několik hodin. V Gruzii se toto jídlo obvykle podává s granátovým jablkem. To znamená, že musíte kuře posypat omáčkou satsivi se semínky granátového jablka.

Článek recenzoval recept na kuře s vlašskými ořechy, často se mu také říká kuře s omáčkou Satsivi. Toto oblíbené gruzínské jídlo vždy potěší vaše hosty a po hostině zanechá jen příjemné vzpomínky. Dobrou chuť!