Marocká kuchyně: recepty. marocká kuchyně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho z nás má nějakou představu o španělské kuchyni. Maroko ležící v Africe dělí od této evropské země jen pár kilometrů, ale kontrast mezi jejich kuchyněmi je skutečně obrovský. Marocká kuchyně je rovnováha jednoduchosti a dekadence, přímo závislá na ročním období. Oblíbené je zde velbloudí maso, jehněčí, kuřecí a hovězí maso. Hlavními zdroji sacharidů jsou rýže, luštěniny, chléb a kuskus. Maročané také pravidelně jedí kořenovou zeleninu, zeleninu, bylinky a ovoce.

Obecné informace o marocké kuchyni

Hlavním pravidlem většiny národních jídel pro tento stát je jejich pečlivé a pomalé vaření s přidáním čerstvých bylinek a různého koření. Jakkoli je země plná různých kontrastů, samotná marocká kuchyně je tak neobvyklá. Zde je docela možné najít směs pikantního, slaného a sladkého v jednom pokrmu. Například v masitých pokrmech velmi častopřidejte čerstvé ovoce nebo sušené ovoce

Národní jídlo může posloužit jako příklad, když může obsahovat kdoule a hovězí maso, datle a jehněčí maso zároveň. Tradiční stůl v této africké zemi by měl být vždy bohatý a je zvykem, že hosté dávají najevo své potěšení z podávaného jídla. Ptáte se, jaké spotřebiče používají Maročané během oběda? Pouze vlastními rukama, nebo spíše ukazováčkem, palcem a prostředníčkem. Často se na začátku jídla na stůl podává velká miska horké vody. Je určen k mytí rukou v ní při jídle.

Z čeho se vyrábí marocké jídlo k obědu

Teď pojďme přijít na to, čím se budou chovat k návštěvě Maročanů. Oběd často začíná prvním chodem – polévkou, která je vždy velmi hustá a zasytí. Po skončení ramadánu se jako první podává jehněčí polévka Harira s koriandrem a fazolemi nebo kuřecí vývar Chorba, do kterého se přidává koření v malém množství. Po velmi chutné polévce je majitelé často pohostí pečeným masem, nejčastěji jehněčím. Pro setkání významného hosta nebo svatbu lze připravit tradiční pokrm Pastilla. Jedná se o velmi složitou strukturu, která se skládá z vařených vajec, holubího masa a mandlí. Veškerá tato náplň je navíc umístěna mezi vrstvy velmi tence vyváleného těsta. A čím více vrstev, tím více si majitelé domu váží hosta.

Někdy hned na začátku večeře můžete být pohoštěni sezónním tajine z hovězího masa, rozinek a cedruořechy. Když se večeře blíží ke konci, obvykle se podává kuskus, ale když je prostředí neformální, používá se jako příloha k tagine. Mimochodem, velmi důležitá jsou zrnka krupice, které říkáme kuskus, jedna z hlavních součástí marocké kuchyně. Domácí chléb ksra se během jídla předává z ruky do ruky. A spolu s tím i malé vázičky s kmínem a solí. Na závěr se podává sezónní ovoce a sladké koláče s nejrůznějšími náplněmi. Skvěle se hodí k velmi sladkému mátovému čaji.

Shergi salát

Pokračujeme tedy v seznamování s pokrmy, které marocká kuchyně zahrnuje. Recepty na pokrmy jsou rozmanité, takže zvážíme jen několik možností jídla. Začněme salátem Shergi. K jeho přípravě potřebujeme: ve svazku - zelená cibule, petržel, ředkvičky; salát - dvě hlavy, zelené olivy - 10 kusů, sladká paprika - dva zelené lusky a dva červené lusky, pár okurek a pomerančů, tři citrony, rostlinný olej - dvě polévkové lžíce, mletá skořice - špetka, stejně jako sůl a černá pepř. Pojďme k vaření. Dáme rýži na velkou mísu a rýže je již smíchána s plátky oloupaného citronu.

Přidejte směs jemně nakrájeného citronu, cibule a petrželky, velké plátky neloupaných pomerančů a posypte mletou skořicí. Dále vložíme lehce osolený nakrájený hlávkový salát, silně opepříme a pokapeme rostlinným olejem a černými a zelenými olivami. Přidávánínakrájená červená a zelená paprika, okurky. Pepř. Do hotového salátu podávejte rostlinný olej, černý pepř a sůl.

Salát z vařeného lilku

Pokud navštívíte jakoukoli marockou restauraci, určitě si objednejte tento salát. Jsme si jisti, že se vám toto neobvyklé jídlo bude velmi líbit. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience: lilek - tři až čtyři kusy, rostlinný olej - jedna lžíce, sladká mletá červená paprika - jedna lžička, česnek - jeden hřebíček, mletý kmín - jedna lžička, ocet - podle potřeby dvě lžíce - jeden citron.

Omyté lilky nasekejte najemno v neoloupané formě. Naplňte je slanou vodou, rostlinným olejem, přidejte prolisovaný česnek a červenou papriku. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se všechna voda neodpaří. Vzniklou směs dochutíme citronovou šťávou a kmínem a poté podáváme. Salát můžete jíst jak vychlazený, tak teplý nebo horký.

Brioáty s masem

Při výběru marockých jídel doporučujeme objednat masové briouaty. Můžete si je zkusit uvařit sami. K tomu potřebujeme produkty jako varka - 16 plátů, mleté maso - 0,5 kg, koriandr a petržel - ve svazku, jednu cibuli, jednu kávovou lžičku mletých semínek koriandru a mleté červené sladké papriky, špetku horké mleté červené pepř, máslo - 100 gramů, skořice - dvě kávové lžičky, kmín, sůl a rostlinný olej pro hluboký tuk. Pokud máte rádi marockou kuchyni, pak jste absolutnědo pokrmu připraveného podle následujícího receptu se určitě „zblázníte“.

Smíchejte maso s předem nakrájenou zeleninou, nadrobno nakrájenou cibulí a pepřem, kmínem a solí. Necháme 60 minut. Poté tuto směs smažte za stálého míchání, dokud se šťáva z masa neodpaří. Přidáme rozšlehaná vejce, posypeme skořicí, dále mícháme. Po dvou minutách stáhněte z ohně. Na listy warcy dáme dvě kávové lžičky masové směsi a složíme je do obdélníků. Naše briuaty smažíme do zhnědnutí na pánvi s rostlinným olejem. Poté je vyskládejte a nechte olej trochu vypustit. Poté se mohou podávat briuaty.

Marocká kuchyně v Moskvě

„Marokana“je marocká restaurace v Moskvě. Je to jediné místo v hlavním městě Ruska, kde podle jeho majitelů můžete ochutnat pravé jídlo této africké země. Nachází se na adrese: nábřeží Kotelničeskaja, dům č. 1/15, budova B, nedaleko stanice metra Taganskaja. Toto zařízení podává mnoho jídel, kterými je marocká kuchyně známá.

Recepty na jejich přípravu jsou zachovány v národních tradicích. Kromě výše uvedených lahůdek zde můžete ochutnat mešui, bstellu s kuřecím masem, mořské plody v omáčce sharmulla, domácí sladkosti - domácí čokolády Habibi, makronky, sfouf, gazelí rohy a mnoho dalšího. Pokrmy africké země jsou kromě skvělé chuti také zdravé, a to díky tomu, že se z nich připravujíprodukty pouze přírodního původu.

Marocká rybí polévka

Marocká kuchyně v Moskvě je zastoupena mnoha různými polévkami. Recept na jeden z nich uvádíme k posouzení.

Abychom sebe i svou domácnost hýčkali, budeme potřebovat následující produkty: ryba - 400 gramů, jedna cibule, olivový olej - čtyři polévkové lžíce, mouka - jedna lžíce, jeden citron, bylinky - na výběr, jedna list vavřínu, česnek - jeden stroužek, stroužky - čtyři poupata, feferonka - dva malé lusky, mleté nové koření - dvě špetky, trocha zázvoru a soli.

Vaření rybí polévky

Do cibule zapíchněte hřebíček. Vaříme jeden a půl litru vody, osolíme, vložíme cibuli, zelí, kapii, koření, zalijeme olivovým olejem. Vařte 20 minut na mírném ohni. Poté do pánve vložíme rybu nakrájenou na kousky a vaříme dalších 15 minut. Dostáváme hromadu zeleniny, cibule a ryb. Maso ryby oddělujeme od kostí a posíláme zpět do vývaru, přičemž oheň nevypínáme. V míse rozřeďte mouku vodou a nalijte do hrnce.

Nyní vše propasírujeme mixérem, přidáme sůl, přidáme česnek, dříve protlačený lisem na česnek. Můžete je potřít i krekry podávanými s polévkou. Před položením talířů s pokrmem na stůl se doporučuje polévku zalít citronovou šťávou.

Nyní jste trochu obeznámeni s marockou kuchyní a po příchodu do příslušné instituce nebudete při výběru národních jídel této bezradnízemě.