Bulharské saláty: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Bulharská kuchyně je především kvalita používaných produktů. Je zde také zvykem kombinovat tak různé komponenty jako maso, zeleninu, sýr, mořské plody, sýr a určitě použít velké množství koření. Proto jsou v této zemi všechny druhy salátů tak oblíbené. Bulharský pepř je jednou z hlavních surovin, která se používá jak při přípravě bulharských salátů, tak při konzervování. Ani po tepelném zpracování neztrácí své užitné vlastnosti. Hospodyňky často používají papriku jako hlavní přísadu pro zimní přípravy.

Salát z papriky, zelí a mrkve

K jeho přípravě budete potřebovat následující sadu produktů:

• Pepř – jeden a půl kilogramu.
• Zelí – čtyři a půl kilogramu.
• Mrkev – jeden a půl kilogramu.
• Cibule – jeden kilogram.
• Olej – 500 ml.
• Sůl – 150 g
• Ocet - půl litru.
• Zrnka černého pepře - třicet kusů.
• Karafiát - dvacet pět kusů.

Vaření

Z bílého zelí odstraňte horní zkažené listy. Zelí nastrouháme na speciálním struhadle a promícháme se solí. Mrkev dobře omyjte, oloupejte abrousit struhadlem. Vařte vodu a mrkev nalijte do vroucí vody na patnáct minut. Po vypuštění vařící vody. Papriku omyjeme, nakrájíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Mrkev, papriku a cibuli posypte solí, promíchejte a nechte čtyřicet minut stát, aby zelenina pustila šťávu.

Poté sceďte vzniklou šťávu a zeleninu nasypte do zelí. Zalijeme octem a olejem, všechny ingredience dobře promícháme. Touto zeleninovou směsí pak naplňte připravené litrové sklenice. Do každé sklenice vložte čtyři kuličky pepře a tři hřebíčky. Naplněné sklenice vložíme do velké mísy, zalijeme vodou a zapálíme. Sterilizujte od okamžiku varu třicet pět minut. Srolujte víčka a otočte. Přikryjeme přikrývkou a necháme vychladnout. Bulharský konzervovaný salát je připraven. V zimě takový salát doplní jídelníček o užitečné látky a vitamíny.

Salát ze zelených rajčat na zimu

Požadované produkty:

• Sladká paprika – dva kilogramy.
• Zelená rajčata – čtyři kilogramy.
• Cibule – dva kilogramy.
• Mrkev – dva kilogramy.

marináda:

• Olej – půl litru.
• Ocet 9% – 400 ml.
• Sůl – pět polévkových lžic.
• Cukr – 300 g

Vaření salátu

Puhá nezkažená zelená rajčata opláchněte, podélně nakrájejte na plátky. Mrkev oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na struhadle. Sladká paprika rozdělena na dvě částipoloviny, zbavené semínek a nakrájené na tenké plátky. Vyjměte cibuli ze slupky, omyjte a nakrájejte nahrubo.

Jakmile je veškerá zelenina na bulharský salát ze zelených rajčat uvařená, je třeba ji rozmixovat. Dále si připravte marinádu. Do hluboké misky nasypte sůl a cukr, nalijte slunečnicový olej a vodu. Umístěte nádobí na silný oheň. Když se marináda vyvaří, ponořte do ní všechnu uvařenou zeleninu, promíchejte a přikryjte pokličkou. Po varu snižte plamen a vařte se zavřenou pokličkou dvacet minut.

Poté nalijte ocet, znovu promíchejte a nechte pět minut pod pevně uzavřeným víkem. Hotový bulharský salát s rajčaty pevně vložte do připravených sklenic a přikryjte víčky. Sklenice postavte dnem vzhůru, dobře přikryjte přikrývkou a počkejte, až sklenice úplně vychladnou. Lahodný a voňavý salát je připraven.

Lecho na zimu

Složení:

• Rajčata – dva kilogramy.
• Bulharský pepř - tři kilogramy.
• Cibule – 1 ks
• Cukr – 100 g
• Sůl – dvě špetky.
• Olej – 100 ml.
• Ocet – 100 ml.
• Jedna chilli.

Vaření lečo

Recepty na salát Lecho na zimu jsou docela rozmanité. Někdo používá na konzervaci ocet, někdo přidává tuk a maso. Ale je to bulharský recept, který je považován za klasický.

Pepř očistěte od nečistot a prachu, očistěte semínka a nasekejte nahrubo. Z cibule oloupeme slupku, omyjeme ji a nakrájíme na půlkolečka. Zralá červená rajčata omyjte, jednu až dvě minuty zalijte vroucí vodou aodstranit kůži. Nakrájejte loupaná rajčata. K tomu se nejlépe hodí mlýnek na maso. Poté je dejte na oheň do hrnce se silným dnem. Po uvaření vaříme asi jednu hodinu. Do rajčatové směsi přidáme lehce pošírovanou cibuli, cukr, ocet a sůl. Vařte dvacet minut.

Papriku omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Nakrájíme na nudličky a přidáme k vařící zelenině. Chilli papričku nakrájejte na několik kousků a namočte do pánve. Všechny ingredience dobře promíchejte a vařte dalších deset minut. Salát ihned rozprostřete do sklenic, srolujte, otočte a přikryjte přikrývkou, dokud sklenice úplně nevychladnou. Lečo salát připravený na zimu podle tohoto receptu bude lahodným, voňavým a lehce pikantním občerstvením na stole.

Bulharský zeleninový salát s manjo

Složení:

• Sladká paprika – čtyři kilogramy.
• Mrkev – půl kila.
• Lilek – čtyři kilogramy.
• Rajčata – šest kilogramů.
• Cibule – dva kilogramy.
• Česnek - dvě hlavy.
• Pálivá paprika – jeden lusk.
• Cukr – 200 g
• Sůl – 150 g
• Mletý pepř – jedna čajová lžička.
• Ocet – 150 ml.
• Slunečnicový olej – 400 ml.

Vaření manjo

Nejprve lilek omyjte a nakrájejte na plátky. Poté je namočte na jednu hodinu do slané vody. Zeleninu tím zbavíte hořkosti. Rajčata opláchněte a protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli zbavíme slupky, rozčtvrtíme ji a nakrájíme na tenké proužky. stroužky česneku najemnorozpadat se. Bulharskou papriku omyjte, očistěte od semínek a přepážek uvnitř a nakrájejte po celé délce na tenké proužky. Mrkev oloupeme, důkladně opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle. Lusk feferonky nakrájejte nadrobno.

Všechny připravené ingredience na manjo salát vložte do litinové mísy. Nalijte slunečnicový olej, ocet, pepř, nalijte cukr a sůl. Dejte směs na oheň. Po varu stáhněte plamen a pod pokličkou vařte padesát až šedesát minut. Manjo salát připravený na zimu je připraven. Zbývá umístit do předem umytých a sterilizovaných sklenic a srolovat víčka. Otočte je, přikryjte přikrývkou a nechte den v této formě.

Paprikový salát

V Bulharsku je takový jednoduchý salát považován za jedno z tradičních jídel. Příprava takového bulharského salátu je docela snadná, nezabere moc času.

Složení potřebných produktů:

• Červená sladká paprika - osm kusů.
• Cibule – dva kusy.
• Ocet – tři polévkové lžíce.
• Slunečnicový olej – sedm polévkových lžic.

Vaření paprikového salátu

Opláchněte papriku a rozdělte ji na dvě části. Odstraňte semena a přepážky. Nakrájejte na kousky střední velikosti. Nalijte olej do pánve a zap alte. Když se zahřeje, slijte papriku a vařte patnáct minut. Poté snižte oheň a opékejte do měkka pod pevně uzavřenou pokličkou, dokud paprika nezměkne.

Zatímco se paprika dusí, musíte vařit nakládanou cibuli. Chcete-li to provést, zbavte cibuli slupky, rozdrobte ji na malé kousky a vložte do jakékoli misky. Zalijte vinným octem a nechte patnáct minut marinovat. Dejte opečenou červenou papriku na krásnou misku a nechte ji vychladnout.

Slijte všechnu marinádu z cibule a nakládanou cibuli spojte s pepřem. Na pánvi pokapejte zbylým olejem a promíchejte. Pokud chcete, můžete sůl a pepř. Bulharský pepřový salát je připraven. Takový předkrm lze podávat jak ve všední den, tak na sváteční stůl.

řepa na bulharský způsob

Řepa si během procesu vaření zachovává většinu živin. Vařená řepa pomáhá odstraňovat nahromaděné soli z těla, normalizuje krevní tlak a urychluje metabolický proces. Při vaření se z řepy připravuje kaviár, předkrmy, červená řepa a různé saláty. Jedním z takových zdravých jídel je bulharský salát z červené řepy.

Složení:

• řepa – šest kilogramů.
• Ocet – 150 ml.
• Voda – dva litry.
• Slunečnicový olej - 100 ml.
• Sůl – 160 g

Vaření salátu z červené řepy

Středně velkou řepu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do velkého hrnce, naplňte vodou a dejte na vysokou teplotu. Když se voda vaří, ztlumte oheň a vařte hodinu a půl do měkka. Vychladlou uvařenou řepu oloupeme ze slupky a nakrájíme na větší kouskybrčka.

Naplňte čisté, sterilizované sklenice nakrájenou řepou. Dále je třeba připravit marinádu. V hrnci smíchejte dva litry vody, sto padesát mililitrů octa a sto mililitrů slunečnicového oleje. Vše osolte. Dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu. Horkou marinádu ihned nalijeme do sklenic až po hrdlo a zavíčkujeme. Zdravý a chutný salát z červené řepy na zimu v bulharštině je připraven.

V zimě, kdy si nemůžete vždy dovolit kupovat čerstvou zeleninu a uvařit lahodný salát, jsou twisty připravené na podzim skutečnou spásou. Různé kompoty, zavařeniny a nakládané okurky - to si každý pamatuje z dětství. Ale pokud se dřívější recepty na vaření předávaly z matky na dceru, nyní můžete na webu najít chutné a snadné způsoby, jak to udělat.

V pošmourném a chladném zimním období není tak snadné dodat známým pokrmům jas. Zelenina v obchodech i na trhu je bez chuti, liknavá, obsahuje i pesticidy a další látky škodlivé pro lidský organismus. Ale neměli byste zoufat. Bulharské saláty pomohou zpestřit hotové zimní pokrmy. Velké množství receptů a trvale dobrá chuť - to je to, co odlišuje rohlíky připravené podle bulharských receptů.