Bulharské recepty: banitsa s tvarohem a sýrem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Znáte nějaké bulharské recepty? Banitsa je v Bulharsku poměrně běžné pečivo, k jehož přípravě se používají pouze jednoduché a cenově dostupné produkty. Jak přesně to vařit, řekneme v prezentovaném článku.

Obecné informace

Než vám povíme o tom, jak se připravuje bulharský koláč banitsa, stojí za to vám říci, co je bulharská lidová kuchyně obecně.

Bulharská kuchyně je národní chloubou země. Je rozšířen nejen ve zmíněném státě, ale i na dalších územích jihovýchodní Evropy. Zvláště je třeba poznamenat, že je velmi podobný řecké, rumunské a turecké kuchyni. Tuto skutečnost vysvětluje skutečnost, že Bulharsko i tyto státy se nacházejí v sousedství.

Nelze říci, že Itálie, Arménie, Maďarsko a Středomoří měly velký vliv na tuto vrstvu kultury.

Tradiční jídla

Jaká jídla zahrnuje bulharská kuchyně? Banitsa je typické pečivo pro tuto zemi. Základem mnoha bulharských jídel jsou sýry (například sýr) a také tvaroh.

Je třeba zvláště poznamenat, žetyto ingredience se nejen přidávají do pečiva, ale také se používají k výrobě mnoha kastrolů a salátů.

Každá ruská hospodyňka by měla mít k dispozici bulharské recepty. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, pryskyřník, katma a další - všechna tato jídla vám umožní nejen ozdobit sváteční stůl, ale také docela uspokojivě nakrmit všechny pozvané hosty.

Mimochodem, navzdory komplikovaným názvům se takové produkty připravují snadno a jednoduše, aniž by bylo potřeba kupovat výstřední suroviny.

Lahodná bulharská banitsa: recept s fotografiemi pečení

Bulharská banitsa je velmi jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná svačina. A samozřejmě existuje velké množství receptů na jeho přípravu. Rozhodli jsme se představit jen pár osvědčených metod, které jistě přinesou do vašeho jídelníčku něco nového.

Jaké přísady se běžně vyskytují v bulharských receptech? Banitsa je velmi chutná, pokud použijete následující sadu produktů:

• hotové phyllo těsto - asi 400 g;
• brynza (nejlépe domácí) - přibližně 300 g;
• přírodní jogurt na pití - asi 200 ml;
• syrové slepičí vejce - 4 ks.;
• rostlinný olej – dezertní lžička;
• rychlá soda - špetka.

Příprava testu

Klasický bulharský koláč banitsa se vyrábí z phyllo těsta. Pro ty, kteří nevědí, zajdeme do podrobností o této nadaci.

Phyllo těsto je nekynuté pružné těsto. Je velmi tenký(cca 1 mm). Zpravidla se z něj připravují řecká jídla, a to burek, baklava, tiropita a další. Mimochodem, v turecké kuchyni se takovému základu říká yufka.

Správně uvařená bulharská banitsa se sýrem by měla být velmi jemná a rozplývat se v ústech. Proto se k jeho tvorbě používá zmíněný základ.

Fyllo těsto se vyrábí z vody a mouky s trochou olivového oleje nebo vinného octa. Mouka se dobře prosívá a poté se přidá do kapaliny a hněte se, dokud se základna nestane elastickou. Poté se těsto rozválí na minimální tloušťku a použije se pro zamýšlený účel.

Pokud recept na bulharské jídlo banitsa, který používáte, umožňuje použití tohoto konkrétního základu, pak byste měli přísně dodržovat pravidla. Pokud nechcete takové těsto hníst sami, můžete si jej zakoupit v každém obchodě. Je však třeba poznamenat, že se doporučuje zcela rozmrazit základnu bezprostředně před vytvořením produktu.

Příprava náplně

Jak se připravuje bulharská banitsa? Recept s fotografií ukazuje, že příprava předkrmu může zahrnovat použití různých produktů. Jako náplň jsme se rozhodli použít domácí sýr. Ale před použitím tohoto produktu je třeba s ním zacházet opatrně.

V malé misce rozetřete syrová slepičí vejce a poté zlehka rozšlehejte vidličkou do hladka. Pak do pití přírodního jogurtupřidejte špetku stolní sody a dobře promíchejte. Pokud jde o sýr, vloží se do hlubokého talíře a trochu se prohněte vidličkou. Nakonec se všechny ingredience spojí a důkladně promíchají.

Proces tvorby

Jak vzniká banitsa (bulharský pokrm)? Po rozmrazení těsta a zpracování náplně začnou vyrábět polotovar. Chcete-li to provést, vezměte tepelně odolnou formu a lehce ji potřete rostlinným olejem. Poté se na plech položí vyválená vrstva těsta, na kterou se nanese trocha náplně. Po vyrovnání sýra lžící jej znovu přikryjeme základem, potřeme náplní atd.

Provádějte popsané činnosti, dokud nebudou všechny produkty v tepelně odolné formě. Kromě toho musí základna nutně působit jako konečná vrstva. Shora je opět mazán zeleninou nebo máslem. To je nezbytné k tomu, aby bulharský koláč zrudl a získal zlatou kůrku.

Tepelné zpracování

Jak implementovat bulharské recepty? Banitsa se dobře vaří jak v pomalém hrnci, tak v troubě. V této části článku o pečení evropského pokrmu jsme se rozhodli použít druhou možnost.

Trouba se předehřeje na 180 stupňů a poté se do ní vloží naplněný pekáč. V této formě by se sýrový koláč z vykynutého těsta měl vařit 40 minut.

Jakmile kůrka produktu zhnědne, opatrně se odstraní, položí na plochý talíř a poté posypetrochu vody a přikryjte čistou a suchou utěrkou. V této podobě by měla banitsa stát asi 20 minut.

Přinášíme na stůl vynikající evropské jídlo

Nyní znáte recept na oblíbené jihoevropské jídlo (viz výše, jak vařit). Bulharská banitsa se podává na stůl již vychlazená. Krájí se na porcované kousky a rozdělují na talířky. Hostům se podává tento předkrm se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Jemný tvaroh Bulharské pečivo: recepty

Banitsa může být buď čerstvá nebo slaná (například se sýrem), nebo sladká. K přípravě poslední verze pokrmu se často používá rustikální tvaroh s cukrem. Ale nejdřív to.

Jaké ingredience jsou potřeba k domácí výrobě bulharského koláče banitsa s tvarohem? Pro tak chutný a jemný produkt potřebujeme následující komponenty:

• listové těsto bez droždí - 2 standardní balení;
• vysokotučný rustikální tvaroh – asi 200 g;
• bílý jemný cukr – přibližně 100 g;
• rostlinný olej bez charakteristické chuti (tj. rafinovaný) - 3 dezertní lžíce;
• velké venkovské vejce – 1 ks.

Příprava základů

Bulharská banitsa s tvarohem je velmi chutná a jemná. Takové vlastnosti koláči dodává listové těsto. Jak víte, během procesu pečení se zmíněný základ několikrát zvětší a také se stane měkkým a nadýchaným.

Udělat si listové těsto doma je samozřejmě docela možné. Ale aby to dopadlo opravdu tak, jak má, potřebuje kuchařský specialista speciální schopnosti a spoustu volného času. Proto při absenci výše uvedených možností doporučujeme, abyste netrpěli a koupili těsto v nejbližším obchodě. Naštěstí dnes není tak těžké ho najít jako před několika desítkami let.

Po zakoupení je listové těsto rozděleno na samostatné listy a zcela rozmraženo. Před použitím základny k vytvoření dortu je nutné jej správně vyválet. Jak se to dělá, je vždy uvedeno na obalu produktu. Pokud zde nejsou žádné pokyny, doporučujeme těsto jednoduše vyválet do obdélníkové vrstvy podél jedné ze stran.

Výroba nádivky

Po výběru a zpracování listového těsta můžete bezpečně přistoupit k přípravě náplně. Chcete-li to provést, vezměte obvyklý rustikální tvaroh s vysokým obsahem tuku a poté jej hněte vidličkou. Poté se k ní přidá mírně rozšlehané vejce a bílý cukr. Pro vůni a chuť můžete do ingrediencí přidat pár špetek vanilinu.

Po smíchání všech ingrediencí byste měli získat sladkou a viskózní tvarohovou hmotu.

Jak správně tvořit?

Bulharská banitsa z listového těsta se velmi snadno tvoří. Nejprve se válcované obdélníkové vrstvy potře malým množstvím rafinovaného oleje a poté se položí trochu sladké tvarohové hmoty. V tomto případě je náplň rovnoměrně rozloženacelý list, nedosahující okraje 2 centimetry. Poté se těsto s tvarohem sroluje do válečku, který se zase stočí do spirály a vloží do žáruvzdorné formy.

Poté, co byly všechny produkty vytvořeny stejným způsobem, jsou také rozloženy do misky. V tomto případě byste měli dostat dort v podobě jakési šnečí ulity.

Jak správně péct?

Po vytvoření koláče z listového těsta ve tvaru šneka je ihned odeslán do trouby. Výrobek s tvarohovou náplní se peče 38 minut při teplotě 200 stupňů.

Připravenost bulharského koláče lze určit podle jeho barvy. Pokud banitsa zezlátla a znatelně se zvětšila, lze ji bezpečně vyjmout z trouby.

Přineste misku s tvarohem na stůl

Po upečení bulharské banitsy s tvarohem ji vyndejte z trouby a nechte přímo ve formě, dokud úplně nevychladne. Poté je produkt nakrájen na stejné kousky a předložen na stůl spolu se silným čajem.

Mimochodem, pokud dort vyjmete z formy ihned po tepelné úpravě, může se rozpadnout. Navíc je snadné se s takovým přípravkem spálit. Když je banitsa horká, náplň volně překračuje hranice těsta.