2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
V létě, kdy se na chalupách a v kuchyních sklízí zelenina, neuškodí připomenout si bulharské lečo. Jeho receptura se může skládat z nejrůznějších ingrediencí, ale v originále jsou to jen rajčata, paprika a koření. Nejen na zavařování na zimu je pokrm určen bezesporu. Dá se jednoduše použít jako příloha nebo místo omáčky k hlavnímu chodu. Ale přesto je zimní sklizeň důležitější.
Bulharské Lecho: recept pro začátečníky
Nejjednodušší způsob, jak vytvořit tuto tradiční evropskou konzervaci, zahrnuje použití hotové rajčatové šťávy. Díky této složce je proces vaření výrazně zjednodušen. To je důvod, proč se doporučuje pro začátečníky. Před přípravou klasického bulharského lečo (jeho recept je uveden níže) je lepší cvičit na tomto jednodušším.
Na litr rajčatové šťávy vezměte 60 středně velkých paprik, sklenici cukru a 9% octa, 2 lžíce soli. Chcete-li připravit lečo na zimu, musíte předem sterilizovat sklenice (1 nebo 0,5 litru) a víčka. Poté se bulharský pepř omyje, zbaví semen a nakrájí na středně velké plátky. V zásadě ji můžete nakrájet na menší, ale v tomto případě nebude chuť tak jasná.
Dalším krokem je příprava marinády. Do rajčatové šťávy se přidá sůl, cukr a ocet a přivedou se k varu. Pak se tam pošle pepř a vaří se za míchání po dobu 15 minut (někdy o něco déle, mělo by změknout). Výsledkem je lahodné a voňavé bulharské lečo (recept je opravdu velmi jednoduchý), které zůstane rozložit do sklenic a uzavřít. Po ochlazení na pokojovou teplotu by měly být uloženy na tmavém a chladném místě.
Bulharské lečo na zimu (klasický způsob vaření)
Po zvládnutí předchozí možnosti můžete použít složitější recept. Na kilogram papriky (doporučuje se použít zelenou nebo žlutou) se vezmou 4 kg zralých (možná i mírně přezrálých) rajčat a hrst nasekané petrželky. Budete také potřebovat sůl (lžíci), cukr (2 polévkové lžíce), několik bobkových listů.
Nejprve oloupejte rajčata. Za tímto účelem se zalijí vroucí vodou a poté se vloží do ledové vody, po níž bude proces značně usnadněn. Dále očistěte papriku, odstraňte stopky a odstraňte semínka. Zeleninanakrájejte na středně velké kostky a vařte v hluboké hliníkové (nebo sm altované) nádobě 20 minut. Poté se přidá koření a bylinky, přivede se k varu a rozloží se do sterilních sklenic. Z uvedeného množství produktů se získá asi 4,5 litru leča. Banky jsou uzavřeny a odeslány k uložení.
Bulharské lečo: recept s mrkví
To už není klasika, ale spíš variace na téma „zavařujeme vše, co je po ruce“, ale ukazuje se docela chutně. Na 3 kg rajčat vezměte 2 kg papriky (na barvě zde nezáleží) a 500 g mrkve s cibulí. Dále budete potřebovat půl sklenice octa, sklenici rostlinného oleje, 100 gramů cukru a 50 gramů soli (množství můžete změnit podle chuti).
Rajčata se oloupou podobně jako v předchozím receptu a projdou mlýnkem na maso. Cibule a mrkev se oloupou a papriky se omyjí a zbaví semen. Dále se nakrájená rajčata spojí s olejem, solí, cukrem a přivedou k varu. Poté snižte plamen a marinádu vařte 15 minut (po nalití octa a povaření stejné množství). Během této doby je třeba připravit zbytek zeleniny. Papriky nakrájíme na kostičky, cibuli na půlkolečka a mrkev nakrájíme na proužky (lze nastrouhat).
Do marinády přidejte zeleninu jednu po druhé. Nejprve přichází mrkev, po 10 minutách cibule a na konci (po 5 minutách) paprika. Vzniklou hmotu vaříme asi půl hodiny za občasného míchání a poté uzavřeme do sterilních sklenic. Vzniklo něco mezi lečo a salátem Kuban.
Doporučuje:
Lahodné přípravy na zimu aneb Jak uvařit lečo v pomalém hrnci?
Multisporák je v dnešní době považován za nepostradatelný spotřebič v kuchyni, protože s ním dokáže uvařit chutné a zdravé pokrmy i nezkušená hospodyňka. "Elektrický hrnec" umožňuje dusit, smažit, vařit, péct a tak dále. Může se to zdát neuvěřitelné, ale zařízení pomůže při konzervaci a přípravě potravin na zimu! Tento článek bude diskutovat o tom, jak vařit lecho v pomalém hrnci - slavné maďarské jídlo, které vaříme každý rok na zimu. Recept je velmi jednoduchý
Recept na sumce. Jak vařit lahodnou rybu
Recept na sumce by měl zohledňovat zvláštnosti vaření této ryby. Velké exempláře jsou velmi houževnaté, z jejich masa je obtížné vyleptat specifický zápach. Pokud to však zvládnete, přijdou vhod i při vaření pokrmů ze sumce
Jak vařit lahodnou polévku z kuřecích drobů: recept a tipy
V tomto článku najdete užitečné tipy, jak vařit polévku z kuřecích drobů s přihlédnutím k vlastnostem použitých produktů. Na základě výše uvedených doporučení se pokrm na první pohled neobvyklý složením stane jedním z vašich oblíbených
Jak umíš vařit křen? Recept na pikantní domácí svačinu
Milovníci koření pravděpodobně znají tuto pikantní svačinu. Jak můžete vařit voňavý křen? Recept na pikantní svačinu je v tomto článku uveden ve dvou verzích. Kromě způsobu získání rychlého koření, které lze konzumovat po několika hodinách, je uvedena varianta sklizně na zimu
Co vařit s mrkví? Jak vařit mrkev na zimu? Jak vařit mrkvové řízky?
Mrkev je cenná zelenina v každém ohledu, výživná a má léčivé účinky na lidský organismus, zvyšuje imunitu a odvádí toxiny a nemá obdoby v obsahu karotenu. To je dar z nebes pro znalce zdravé a dietní stravy
