Koláče s tvarohem: recept s fotografií. Jak vařit listové těsto s tvarohem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zřídkakdy rodina nemá ráda čerstvé pečivo. Všechny druhy dortů, pečiva, buchet a sušenek jsou oblíbené zejména mezi muži a dětmi. A ženám, když samozřejmě nedrží dietu, nevadí jíst kousek svěží charlotty nebo pár bagetů s kondenzovaným mlékem.

Zajímavé

Čestné místo v hierarchii moučných výrobků zaujímají také koláče s tvarohem. Když sedí v troubě, tak voňavé a růžové, všichni členové rodiny, včetně kočky a psa, se scházejí v kuchyni pro vůni. A každý se nemůže dočkat své porce čerstvě upečeného cukroví. Dnes si povíme, jak vyrobit tvarohové koláče, probereme různé recepty na jejich přípravu a možnosti plnění. Tak pojďme hned začít!

Pecivo

Testové koláče s tvarohem jsou sladké i slané, pečené v troubě a smažené, z listového a drožďového … Každý si může vybrat recept podle své chuti. Vezměte si například zapečené koláče s tvarohem. Zpravidla se připravují z kynutého těsta. A k jejich upečení budete potřebovat:

• mouka – 400–500 g;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l. snímek;
• Instantní sušené droždí – 7g;
• mléko – 200 g;
• vejce – 3 ks.;
• tvaroh – 400 g;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• špetka vanilinu a 0,5 lžičky. sůl.

Nezapomeňte, že kynuté těsto nemá rádo průvan! Při práci s ním v kuchyni musí být okno zavřené.

Nejprve do velké mísy prosijte mouku, poté do ní nalijte kvásek a promíchejte. Zahřejte mléko, dokud nebude mírně teplé. Nikdy by to nemělo být horké! Jedno vejce vmícháme do mouky s droždím, zalijeme mlékem, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl, vše důkladně promíchejte. Poté přidejte olej. V této fázi je obtížné hníst těsto lžící (mimochodem, doporučuje se použít vařečku) - je čas přejít na ruční hnětení. Povrch stolu lehce poprašte moukou a vzniklé těsto na něj položte.

Důkladně ho hněteme asi 15 minut – mělo by se přestat lepit na ruce. Poté vraťte do mísy, přikryjte čistou bavlněnou utěrkou a nechte na teplém místě hodinu kynout. Poté vyndejte znatelně vykynuté těsto, znovu opatrně protlačte a nechte znovu hodinu kynout.

Nádivka na vaření

Mezitím si můžete připravit nádivku. Zbylá dvě vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Do misky nalijeme tvaroh, rozmačkáme vidličkou a smícháme se žloutky, 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr a vanilka do hladka. Kdo má rád sušené ovoce, může přidat hrst dobře omytých rozinek. Když těsto dorazí, můžete začít vyřezávat koláče s tvarohem.

Sdílejte tona stejné malé kousky. Každý z nich je budoucí koláč. Hrudky je potřeba vyválet na kolečka, na každý dát lžíci tvarohové náplně. Poté opatrně sevřete okraje a vytvarujte koláč. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj moučné výrobky. Znovu přikryjte utěrkou a nechte půl hodiny kynout. Poté předehřejte troubu na 200 stupňů.

Pečení

Bílky lehce vyšleháme vidličkou a pomocí štětce (silikonu) jimi koláče pomažeme. Vložte plech do trouby a pečte koláče, dokud nebudou hotové. Pokud párátko nebo zápalka po zapíchnutí do těsta zůstanou suché a samotný výrobek získal chutnou zlatou barvu, můžete je vyjmout! Mějte však na paměti, že když pečete první půlhodinu kynutého těsta, je lepší troubu neotvírat – nemusí být upečená.

Hotové koláče s tvarohem je nejlepší uchovávat v kastrolu s uzavřenou pokličkou, aby zůstaly měkké. Věřte však, že takové pečivo se stejně dlouho neskladuje - členové rodiny je v mžiku urvou!

Listové těsto

Nyní vám prozradíme, jak vyrobit listové těsto s tvarohem. Pro ně budete potřebovat:

• hotové listové těsto - 600 g;
• tvaroh – 300 g;
• vejce – 3 ks.;
• kopr, zelená cibulka, sůl a pepř.

Zatímco se listové těsto rozmrazuje, připravte si náplň. Je lepší vzít suchý (bez tuku) tvaroh, protože celé koláče nemusí být křupavé. Dejte to do misky a pamatujte vidličkou.

Nakrájejte kopr a zelenou cibulku nadrobno. V zásadě si můžete vzít jakoukoli zeleninu podle své chuti – petržel, koriandr atd. Osolte, opepřete a promíchejte. Rozklepněte jedno vejce, míchejte do hladka. Náplň by měla být hustá. Pokud je vejce velké a směs vodová, přidejte ještě tvaroh. Nyní začněte pracovat na testu. Lehce podélně rozválíme a nakrájíme na stejné čtverce. Kolik čtverců vyjde, tolik koláčů vyjde.

Vizuálně rozdělte každý čtyřúhelník na dvě stejné části a do té pravé udělejte tři krátké paralelní řezy. Na levé straně musíte rozložit náplň. Poté opatrně zakryjte sklíčko „vroubkovanou“stranou těsta a okraje opatrně zaštípněte, aby se koláče při pečení neotevřely. Řezy jsou potřebné, aby pára mohla unikat těmito otvory.

A teď – v troubě

Plech vyložte pečicím papírem, lehce poprašte moukou. Troubu předehřejeme na 180 stupňů, koláče opatrně položíme na plech. Zbývající dvě vejce rozšlehejte vidličkou a pomocí štětce každý kousek pořádně otřete.

Péct listové těsto s tvarohem asi půl hodiny, dokud nebude křupavé. Jsou krásné, se třemi otvory, kterými chutně prosvítá náplň. Chutné teplé i studené. Tyto slané koláče lze dokonce podávat s polévkou místo chleba.

Další recept

A samozřejmě nemůžeme nezmínit smažené koláče s tvarohem. Jejich recept je jednoduchý. Můžete cpátvařte podle některého z navrhovaných způsobů - dokonce i na sladko, dokonce i na slano. A pro test musíte vzít 2-2, 5 šálků mouky, 300 g kefíru, 1 polévkovou lžíci. olej (slunečnicový), 1 lžička. cukr, půl lžičky. soda a sůl.

Nalijte jogurt do misky, uhaste v něm sodu a přidejte cukr a sůl. Poté nalijte rostlinný olej, vše důkladně promíchejte a do mísy nasypte prosátou mouku. Rukama vypracujte vláčné těsto a nechte půl hodiny odpočinout. Poté oddělte kousek po kousku, tence válejte a položte náplň do středu výsledného koláče a vytvořte koláče. Zbývá je pouze opéct z obou stran na slunečnicovém oleji do zlatova.

Dobrou chuť!