Francouzský likér "Chartreuse": popis, recept a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Likér Chartreuse je často nazýván francouzským extraktem dlouhověkosti. Jeho historie začala během hledání elixíru zdraví alchymisty. Chuť tohoto nápoje je sladká, kořeněná a pikantní. Má silnou bylinnou dochuť. Likér vyráběli před více než třemi stoletími kartuziánští mniši v jednom z klášterů poblíž Grenoblu. Více než 130 rostlin je namočeno v silné vinné tekutině, které jsou následně vyluhovány po dobu pěti let.

Historie

Vzhled slavného likéru je opředen mnoha legendami. Všechno to začalo záhadným rukopisem. Byl to starý rukopis, který dal maršál d'Estry kartuziánským mnichům. Na papíře bylo popsáno, jak připravit „Elixír dlouhověkosti“. To vše se stalo v roce 1605. Recept ale tehdy mnichy pro svou složitost nezajímal. Tak to nechali v klášterní knihovně a na sto let na to zapomněli.

Na začátku 18. století skončil rukopis v klášteře postaveném nedaleko Grenoblu. Jmenovalo se to La Grande-Chartreuse. Recept zahájenpečlivě studujte Jeroma Mabce – místního lékárníka. Několik let se snažil rozluštit tajemný rukopis. Nakonec ale přesto vytvořil likér Chartreuse, který má neobvyklou chuť a léčivé vlastnosti.

Klášter Grande Chartreuse v roce 1737 začal prodávat zázračný elixír pro léčebné použití. Nápoj si rychle získal oblibu a neztratil ji ani dnes. V následujícím roce byl recept vylepšen. A tak se zrodila „Zelená Chartreuse“. Jeho síla dosáhla 55 stupňů. Za dobu své existence prošel likér Chartreuse mnoha změnami. Bylo s ním spojeno mnoho událostí. Zůstal však cenným a drahým alkoholickým nápojem, který oceňovali gurmáni po celém světě.

Chartreuse dnes

Moderní likér „Chartreuse“ve všech svých odrůdách je vyráběn ve francouzském Voiron. K jeho výrobě se používají sbírky bylin a rostlin, které sklidili dva mniši ze slavného kláštera Grande Chartreuse. Původní recepturu uchovávají bratři v nejpřísnější důvěře. Nelze jej patentovat, což přispívá k zachování monopolu kartuziánského řádu na výrobu alkoholu.

V roce 1970 byla mnichy organizována Chartreuse Diffusion Society, které jsou přidělena všechna práva na přípravu a distribuci kartuziánských likérů. Právě tato organizace v roce 1989 vydala dekret, že všechny odrůdy likérů Chartreuse by měly vznikat ve starobylém klášteře v Alpách, odkud se ve skutečnostistalo se.

Produkce

Recept na likér Chartreuse je poměrně složitý. Obsahuje spoustu komponentů. Pro "Green Chartreuse" je nutné shromáždit asi 130 jmen různých rostlin. Jiné typy nápojů vyžadují o něco méně přísad.

Likér se připravuje následovně: do destilační baňky se vloží pocínované měděné sítko, které obsahuje 250 gramů čerstvé citronové máty, 150 gramů olejnaté byliny, po 125 gramech alpského černobylu, třezalku modrou a semena anděliky. Zahrnuje také sto gramů pomerančové kůry a stejné množství mochyně. Recept dále obsahuje pižmová zrnka, pomerančové plody, muškátové oříšky – tyto ingredience se odebírají v množství 50 g. Poté musí mít sítko 30 gramů cejlonské skořice, kardamom, celerová semínka, kořeny anděliky, olejnatý kořen, bílý zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a jamajský pepř. Složení doplňuje 25 gramů tonkinských fazolí, 10 - černý pepř. Navíc budete potřebovat 10 litrů měkké vody. Alkoholu přijmeme třikrát více. Jeho síla je 96 %.

Obsah destilační baňky se zahřívá po dobu osmi hodin. Poté se výsledná kompozice filtruje přidáním 200 gramů pálené magnézie. Poté nalijte cukr a doplňte obsah baňky na sto litrů. Nápoj je stáčen do dubových sudů a louhován po dobu pěti let.

Odrůdy

"Chartreuse" - likér, jehož cena za jednu láhev dosahuje deset tisíc rublů, se vyrábí ve třechhlavní odrůdy:

1. Grande Chartreuse Bylinný elixír. Recept na tento nápoj prý nejvíce připomíná původní způsob přípravy. Pevnost této možnosti dosahuje 69 stupňů. Hořká, hořká chuť elixíru neumožňuje jeho pití v čisté formě. Používá se při přípravě různých tinktur.
2. Chartreuse Green likér o síle 55 stupňů. Byl to on, kdo byl vytvořen mnichy v XVII. Tato odrůda je nejoblíbenější. Používá se jako digestiv a přidává se do různých koktejlů. Tato verze likéru se zpravidla podává s ledem. Má pikantní chuť s akordy různých bylin.
3. "Yellow Chartreuse", vytvořený v roce 1838. Má 40stupňovou pevnost. Žlutý odstín nápoje poskytuje přítomnost šafránu.

Léčivé vlastnosti likéru Chartreuse

Vzhledem k tomu, že výrobek je připraven na bázi přírodních bylin, byl zaznamenán jeho pozitivní vliv na lidský organismus. Pokud nebudete konzumovat více než 35 gramů nápoje denně, urychlí se metabolické procesy, normalizuje se fungování žlučových cest a jater a zlepší se trávení. Také alkohol dodává člověku energii a sílu, odstraňuje onemocnění dýchacích cest, uvolňuje žaludeční křeče a bolesti hlavy.

"Chartreuse" zvyšuje úroveň odolnosti organismu, léčí nachlazení a virová onemocnění, zmírňuje nadýmání. Francouzský likér je výbornou látkou k ošetření a mytí ran, různých řezných ran a modřin. Na bolesti kloubůlze jej použít jako obklad. "Chartreuse" dostává pouze pozitivní recenze. Gurmáni, kteří to vyzkoušeli, říkají, že i přes sílu je nápoj jemný a jemný. Pije se velmi snadno. Lidé také tvrdí, že likér dokonale povzbuzuje a má nepřekonatelné aroma. Pokud věříte recenzím, pak po večerním pití nápoje ráno nebude kocovina. Uživatelé říkají, že to bude skvělý doplněk ke stolu pro každou příležitost: ať už jde o elegantní oslavu nebo klidný rodinný večer.

Vaření likéru doma

Likér Chartreuse lze připravit i doma. Pravda, dopadne to trochu jinak než originál. Ale pokud neexistuje způsob, jak si koupit skutečný nápoj, proč si ho neudělat sami? Na domácí recept budete potřebovat dva gramy olejů: hřebíček, citron, skořice a muškátový oříšek. Lidé, kteří recept vyzkoušeli, říkají, že dodávají nápoji tóny svěžesti a koření. Musíte také vzít trochu více oleje: 10 gramů - andělika, 20 - máta peprná. Bude to trvat 15 litrů alkoholu, 20 litrů vodky. A také - 20 kilogramů cukru.

Všechny tyto oleje musí být smíchány s 15 litry alkoholu. Poté na základě vodky a cukru musíte sirup vařit. Když je hotový, ochladí se a přidá se do alkoholové směsi. Hotovou tinkturu se doporučuje před lahvováním přecedit.