Pečené prase: ingredience a způsob vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lidé věděli o jídle hodně už před mnoha staletími. U příležitosti velké oslavy se snažili připravit ty nejchutnější a nejvybranější pokrmy. Snad proto často na svátečním stole králů stálo pečené prase. Abyste toto jídlo ocenili, musíte vědět, jak ho správně vařit.

Nejpřirozenější možnost

Když byly poprvé vydány kuchařky, nebyly žádné trouby ani mikrovlnky. Tehdy se pečené sele dalo vařit jen tím nejstarším způsobem.

K tomu použili špejli a otevřený oheň. V dnešní době se tato možnost využívá při pikniku. Z produktů budete potřebovat kostru samotného zvířete, sůl s kořením nebo předem připravenou marinádu. Všechny akce musí být provedeny jasně a včas:

1. Nejprve byste měli rozdělat oheň a nechat dohořet dříví.
2. Před pečením je třeba připravit korpus. To lze snadno provést dvěma způsoby. Nejprve marinujte. Za druhé, potřete solí a kořením.
3. Pak vezměte připravený korpus a napíchněte ho na špejli. Měli byste začít ocasem. Prut musíprojít blízko páteře, aby se prase neotočilo.
4. Postavte špíz s prasetem na stojan a nezapomínejte s ním pravidelně otáčet. V opačném případě se na pokožce může vytvořit bublina, která po prasknutí zkazí vzhled pokrmu.

Pečené sele je považováno za hotové, když nůž snadno projde masem až ke kostem az výsledného otvoru nebude vytékat krev.

Maso bez kudrlinek

Pokrmy z masa připravované v ruské peci jsou velmi chutné. Ve vesnicích dělaly hostesky právě toto:

1. Před zahájením práce bylo nutné korpus posypat moukou a opálit, aby na něm nezůstaly žádné štětiny.
2. Poté je třeba prase očistit, zbavit vnitřků a marinovat po dobu 5-6 hodin. Jako solný roztok je vhodný roztok, který obsahuje sůl, ocet, pepř, bobkový list, koření a také česnek nebo cibuli.
3. Potom musí být kostra položena na plech. Dnes je na to pánev. Shora je lepší kůži potřít rostlinným olejem a uši a selátko zabalit fólií.
4. Proces vaření trvá minimálně 3 hodiny. Během této doby je nutné neustále sledovat stav vrchní vrstvy a zalévat ji šťávou, která vynikne.

Upečené prase je velmi jemné a voňavé. Před podáváním můžeme ozdobit čerstvými bylinkami, zeleninou nebo ovocem. Každá z těchto možností bude úspěšná.

Kuchyně různých zemí

Zajímavé je, že v hlavním městě Filipín se považuje celé pečené prasepodpis a téměř národní jídlo. Podává se ve všech kavárnách a restauracích. Ve městě je dokonce samostatná čtvrť, kde se takové maso připravuje ve velkém. Lze jej objednat prostřednictvím prodejny, která se nachází na zadní straně instituce. Pražení se provádí na rožni.

Používají se hlavně jatečně upravená těla zvířat o hmotnosti od 5 do 10 kilogramů. Nejprve se dobře vyčistí a umyjí. Maso musí být čisté. Poté bohatě potřeme směsí mletého pepře, mořské soli a česneku. Kombinace produktů je celkem dobrá. Poté se korpus položí na rožeň a peče se několik hodin přímo na žhavém uhlí. Proces je sledován speciálním pracovníkem, který pravidelně otáčí špejlemi. Maso je velmi měkké a kůrka jasně zbarvená a křupavá. V Manile se takovému jídlu říká „lechon“. Každý turista považuje za svou povinnost to vyzkoušet.

Jak se vypořádat s kojícími prasaty?

Zpravidla se za mléčné sele považuje sele, které není starší než dva měsíce. V této době ještě pije mateřské mléko, takže jeho maso je šťavnaté a velmi jemné. Obvykle má specifickou vůni, která se ne každému líbí. Prasátko voní mlékem, proto se mu tak říká. Pečené selátko je opravdová delikatesa.

Nicméně jeho příprava není vůbec náročná. Pravda, budete potřebovat mnoho různých ingrediencí. Na jedno jatečně upravené tělo o hmotnosti 2,5 kilogramu: 2 polévkové lžícesójová omáčka, obilná hořčice a balzamikový ocet, ½ šálku červeného vína, svazek celeru, 140 g rostlinného oleje, po 1 lžičce pepře a papriky, trocha soli a másla a také špetka skořice, muškátového oříšku a suché bazalky

Po sestavení všech produktů začíná hlavní proces:

1. Nejprve je nutné kostru umýt, osušit ručníkem a poté na několika místech zevnitř propíchnout ostrým nožem.
2. Ze zbytku ingrediencí připravte marinádu. Musíte začít s pevnými přísadami (vlašský ořech, pepř, skořice a paprika), které rozetřete paličkou v hmoždíři.
3. Potřete prase ze všech stran připravenou směsí.
4. Abyste udrželi korpus ve tvaru, můžete dovnitř vložit běžnou láhev zabalenou ve fólii. Nyní jej můžete vložit na plech a nechat 40 minut marinovat.
5. Poté musí být prase odesláno do pece nebo pece.

Bude připraven za hodinu a půl.

gruzínské prasátko

Na východě se s masem zachází s velkou úctou. Příprava takového pokrmu je skutečným rituálem. Například zkušení gruzínští kuchaři znají mnoho zajímavých receptů.

Mohou vám říct, jak upéct prase v troubě. Potřebujete k tomu pouze korpus o hmotnosti do pěti kilogramů, 60 gramů másla a 5 lžic adjiky.

Na tomto receptu není nic neobvyklého:

1. Nejprve je potřeba rozemlít olej s adjikou, dokud nezhoustne,co nejhomogennější.
2. Umytý a osušený korpus potřete připravenou směsí a poté dejte na plech a vložte do trouby, která je již vyhřátá na 190-200 stupňů.
3. Výrobek by měl být během pečení neustále přeléván šťávou, která stéká na plech. Připravenost lze určit pomocí dlouhé jehly. Prase stačí propíchnout v oblasti ramen, kde je vrstva masa nejtlustší. Z díry by měla vytékat šťáva, ne krev.

Nyní lze hotové prase vyjmout a přenést do misky. Aby se hosté cítili pohodlněji, maso lze nakrájet na porce.

Recept na každý den

Pro domácí použití můžete nabídnout recept na pečené sele s mletým masem. Tato metoda je velmi praktická, protože samotné prase má málo masa.

Na vaření budete potřebovat korpus o hmotnosti o něco více než jeden a půl kilogramu, 35 g slunečnicového a 50 g živočišného oleje, ½ kilogramu pohanky, lžíci mouky, 100 g medu a trochu brusinek.

Metoda vaření:

1. Opláchněte prase pod vodou a poté ponořte do vroucí vody, abyste snadno odstranili chlupy.
2. Poté opékejte, posypte moukou a poté dočista omyjte.
3. Odstraňte všechny kosti (kromě nohou a hlavy).
4. Uvařte mleté maso. K tomu do kaše uvařené z pohanky přidejte sůl a vnitřnosti prasete smaženého s cibulí.
5. Vnitřek korpusu naplňte připravenou směsí a poté řez zašijtetlustá nit.
6. Potřete obrobek zeleninou a poté máslem.
7. Poté opatrně položte na plech a vložte do trouby na 1,5 hodiny.
8. Otočte prase na druhou stranu a nechte další hodinu. Prasátko a uši musí být zakryté fólií.
9. Udělejte malý řez na zadní straně hotového výrobku, aby se uvolnila pára.
10. Jako omáčku si připravte směs brusinek, medu a mouky. K tomu se musí vařit na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Toto jídlo bude na stole vypadat velmi krásně.

Nápověda k fotografiím

Vaření poprvé je vždy obtížné. Co má dělat hostitelka, když neví, jak se dělá pečené sele? Fotografie v tomto případě pomůže kontrolovat práci v každé fázi.

Nejprve si musíte udělat zásoby potravin. Budete potřebovat prase o váze 5 kg, pepř, česnek, sůl a zakysanou smetanu (nebo smetanu).

Nyní můžete začít pracovat:

1. Z nastrouhaného česneku, soli a pepře připravte směs, kterou ze všech stran potřete omytý korpus prasete.
2. Poté to zvenčí dobře potřete zakysanou smetanou.
3. Výrobek dejte na vymazaný plech nebo do formy.
4. Pošlete na několik hodin do trouby. Může být zapotřebí více času. Připravenost se nejlépe určí provedením malého vpichu. Nezapomeňte si zavřít uši a nos.

K tomuto pokrmu se hodí vařená rýže nebo zelenina v jakékoli podobě. Pokud je to žádoucí, může být samotné prase ozdobeno,pomocí majonézy, bylinek a čerstvé zeleniny.