Jak a v jakém množství vařit vepřové houby? recept na prase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když jde do lesa na houby, každý by měl dobře vědět, které z nich jsou jedlé a které ne. Na prasata panují protichůdné názory. Tento článek o nich podrobně hovoří: jsou jedovaté, jak je správně zpracovat, jak moc vařit vepřové houby a co se z nich dá vařit.

Co je to za houbu

Tato houba je velmi běžná v jehličnatých a listnatých lesích a může růst i na zahradních pozemcích. Od starověku byla prasata klasifikována jako podmíněně jedlé houby. Ale i přes to je mnozí sbírají a vaří z nich chutné pokrmy. Prasata dosahují průměrné výšky 7 cm. Klobouk je po okraji obrácen naruby a blíže středu je prohlubeň podobná trychtýři. Mohou být šedé nebo olivové barvy. Čerstvě uříznutá prasata rychle ztmavnou. Houbě se také říká prase nebo chlév. Existují dva druhy prasat: tenké a tlusté. Tlustý - prase - vypadá jako velká houba s hustou nahnědlou dužninou. Tenké prase - světle hnědé, masité. Sezóna sběru těchto hub trvá od července do října.

Prasata: jíst či nejíst

Navzdory tomu, že od roku 1981 jejichoficiálně zakázáno prodávat, objem jejich spotřeby se nesnížil. V Rusku se prasata jedí o nic méně než jiné houby. Existují různé úpravy prasečích hub: nakládají se, solí, smaží a dokonce se z nich vaří polévka. Jsou sladké a velmi chutné. Mnozí odmítají uvěřit v toxicitu těchto hub. Prasata však obsahují toxiny, které se tepelnou úpravou nezničí. Při jejich častém používání v lidském těle se tvoří protilátky, které potlačují imunitní systém a ničí červené krvinky. To vše může vést k selhání ledvin. Ke kumulaci protilátek dochází postupně a závisí na vlastnostech organismu. A je možné jíst prasata - to je na rozhodnutí každého.

Jak vařit vepřové houby

Před vařením je třeba houby očistit od zbytků, dobře opláchnout a na 6–7 hodin namočit do mírně osolené vody. Poté je nutné tuto vodu vypustit. Toto namáčení opakujte 2x. Poté namočené houby vaříme ve slané vodě 7-8 minut. Solanka se vyrábí v poměru: na jeden kilogram hub jeden litr vody a jedna lžička soli. Po uvaření je třeba vodu vypustit. Poté houby znovu zalijte studenou vodou. Vařte dalších 40 minut. A naposledy je zalijte studenou vodou a vařte 40 minut. Vodu znovu slijte. Všechno, houby jsou připraveny. Měli byste si jasně pamatovat, kolik vařit vepřové houby. Jinak se můžete otrávit. Vařené houby ochlaďte - a můžete je použít k určenému účelu. V lednici je lze skladovat až 3 dny.

Jakpořádně usmažit prasata

Existuje mnoho různých receptů na jejich smažení. Jedním z nejjednodušších způsobů je vařit vepřové houby v zakysané smetaně. Ukazuje se to velmi chutné. Houby a zakysaná smetana jsou vždy dobrá kombinace jídla.

Složení:

• prasata - 1 kg;
• zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. lžíce;
• jedna žárovka;
• slunečnicový olej;
• dva stroužky česneku;
• sůl podle chuti.

Doporučení krok za krokem, jak smažit prasečí houby:

1. Nejprve se na oleji orestuje cibule do zlatova.

2. Dále se přidají hotová vařená prasata, sůl a to vše se smaží na mírném ohni.

3. Poté je třeba přidat česnek a zakysanou smetanu a dusit 8 minut.

Pokrm by se měl nechat vyluhovat a namáčet. A po 20 minutách se může jíst.

Tradiční recepty z vepřových hub

Velmi chutné brambory s houbami se připravují snadno a jednoduše.

Složení na 4 porce:

• vařená prasata – 300 g;
• brambory – 7 ks;
• jedna žárovka;
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• masový vývar nebo voda – 1/2 šálku;
• kousek másla.

Najemno nakrájenou cibuli orestujeme na slunečnicovém oleji 2–4 minuty. Poté se smíchá s houbami a dusí v samostatné pánvi po dobu 30 minut. V této době se připravené, jemně nakrájené brambory smaží na vysokém ohni. Na dalšífázi se do pánve s houbami přidají opečené brambory a 10-15 minut dusí. Všechno, jídlo je připraveno. Podle tohoto receptu se ukáže šťavnaté, bohatě namazané bramborami ze zakysané smetany s prasaty. Jeho chuť má mírnou kyselost, s výraznou chutí smažení a houby poskytují zvláštní sytost. Před podáváním se doporučuje výsledný pokrm posypat čerstvými nasekanými bylinkami.

Další zajímavý a jednoduchý recept je salát s prasaty.

Složení:

• připravené vařené houby (postupujte podle výše uvedených doporučení, jak moc vařit vepřové houby);
• cibule;
• slunečnicový olej;
• ocet 3% – 1/2 lžičky;
• snítky zeleně na ozdobu.

Velká prasátka jsou nakrájena na malé kousky a malá mohou být ponechána na ozdobu. Cibule se nakrájí na kroužky a část zeleně se jemně naseká. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olejem a octem. Shora lze salát ozdobit snítkami zeleniny a malými houbami.

marinované houby

Marinovaná prasata jsou vynikající pochoutka. Vaření takových hub trvá déle než ostatní. Je důležité vědět, jak správně nakládat vepřové houby, aby jídlo bylo jemné a voňavé. To vyžaduje následující produkty:

• prasata – 3 kg;
• ocet – 30 gramů;
• cukr – 30 g;
• sůl – 30 g;
• hřebíček – 10 ks;
• černý pepř - 5 hrách;
• vavřínlist – 5 listů;
• česnek;
• kopr.

Houby se namočí na 3 hodiny, poté se dobře umyjí a nakrájí na kousky. Poté se půl hodiny vaří ve vysoce osolené vodě. Poté se solanka vypustí a vařené houby se musí umýt v 5 vodách. Poté je znovu vaříme v prudce osolené vodě dalších 30 minut. Je velmi důležité vzít v úvahu čas a sledovat, jak moc vařit vepřové houby. Poté se znovu promyjí a další 1 hodinu naplní studenou vodou. V této době je třeba připravit marinádu. Pro něj se voda, sůl, cukr, ocet, koření smíchají a zahřejí, aby se všechny krystaly rozpustily. V této marinádě se prasata vaří 10-15 minut. Ke konci rozdrobíme česnek a bylinky. Poté lze houby srolovat do sklenic.

kaviár z prasečí houby

Je tu další dobrý recept na sklizeň tohoto produktu na zimu – houbový kaviár. Bude to vyžadovat:

– vařená prasata – 2 kg;

- cibule - 4-5 kusů;

- dvě mrkve;

- tři rajčata;

- tři stroužky česneku;

- paprika – 1/2 kg;

- slunečnicový olej - 150 g;

- cukr – 20 g;

- sůl – 30 g;

- ocet.

Hotové vařené prasata, papriky a rajčata procházejí mlýnkem na maso. Jak vařit prasečí houby bylo podrobně popsáno výše. Cibuli a strouhanou mrkev orestujeme na slunečnicovém oleji. Poté se všechny přísady smíchají mixérem do homogenní hmoty a rozloží sehasicí nádoba. Zde se také přidává sůl, cukr a to vše se hodinu dusí. Kaviár se musí neustále míchat. 15 minut před koncem vaření se přidá nasekaný česnek a 1-2 minuty před plnou připraveností - ocet. Horký kaviár je rozložen do sklenic a srolován s víčky.